紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。 它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 紫薯是一種甘薯類植物，英文稱為 Sweet potato；而紫心番薯則是番薯類，英文是yam，兩者本屬不同類別的植物。 紫薯和紫心番薯按不同的產地會有不同的顏色類別。 紫心番薯原產於東南亞，常見於菲律賓；多生長於美洲、夏威夷、台灣不過從肉眼辨別，紫薯普遍內外都是紫色，而紫心蕃薯外皮有紫色亦有啡色，薯肉是紫中帶白。 紫薯一般比較瘦長且外皮較平滑，紫心蕃薯則比較粗糙，身形較短且飽滿。
- 運動再配合飲食是最佳的減肥法，踩單車減肥十分有效，踩單車每個小時可以消耗大量卡路里，燒脂效果極佳。
- 但若是条件不允许，那么至少要保证饮食清淡，营养均衡充足。
- （左）紫心番薯（紫心淮山purple yam）；（右）紫薯（紫番薯purple sweet potato）常被混淆，兩者蒸熟後的口感相近，肉綿軟糯。
- Cinci即場試食後更指出，紫心番薯質地偏粉，味道較甜；而紫薯從撕開來就有黏身的手感，口感接近淮山、芋頭，味道也比紫心番薯來得不甜。
- 紫薯（拉丁学名：Solanum tuberdsm，别名：苕薯），旋花科番薯属草本植物。
- 薯類常被認為澱粉高，吃進去會轉化為較多的糖分，令人發胖。
栽植紫薯要求提前深翻土地、细作，修培大垄，要浇透水，施足肥（N、P、K肥比例要合理分配）。 2.蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。
紫薯: 同場加映健康「紫色嘢」紫色薯仔
北方地區甘地瓜貯存時間長達半年之久，外界氣候變化大，薯塊本身仍有呼吸作用及各種生理生化的變化，病害容易感染蔓延而導致腐爛。 貯藏期間引起薯塊腐爛的主要原因是低温， 收穫期氣温宜在 12℃以上。 貯存一般用地下窖，隨收隨藏；入窖前要徹底清掃、消毒、滅鼠。
番薯一詞也單指其块根；块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色（紫薯），除直接食用外，更可以用作製糖、釀酒及製備酒精。 紫薯 不高，100克的紫薯的热量为70大卡，是一种高水分，低热量的食物。 3、紫薯它是属于一种碳水化合物，所以说它里面含有的热量也是非常不高的，而且紫薯还能够有效的帮助美容养颜。
紫薯: 紫薯的功效与作用
鮮薯可經切片或刨絲，曬乾成薯幹、薯絲後進行貯藏，以減少損失。 倉庫用麥糠、麥草鋪底圍蓋，使倉温不超過30℃。 現時部份華人食肆甚至會把芋頭直稱為「香芋」，例如把芋頭西米露稱為「香芋西米露」。
- 中华人民共和国商业部1985—10—16批准 1986—07—01实施。
- 淮山於《本草綱目》記載：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」可益氣養陰，補脾肺腎，鞏固腸胃止瀉。
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- 另外每100克紫薯，就含有709微克維他命A，足夠成人每日所需的維他命攝取量，而且這個含量足足比紫心番薯高出100倍。
- 薯塊宜選用根痕多、芽原基多的品種，以重100～250克，質量好的夏、秋薯塊作種薯。
- 利用薯塊的萌芽特性育成薯苗是甘薯生產上的一個重要環節。
- 紫薯一 般1年种植1茬，温度 在15°C以上的情况下，扦插越早越好。
此外，它含有抗性澱粉和抗氧化劑，能有效保持腸道健康和防止細胞被自由基損傷及防癌。 紫薯和紫心蕃薯的紫色源自於一種叫花青素的抗氧化物質，花青素是一種很強的抗氧化劑，有助於消除體內自由基，除了抗氧化和抗老化以外，對心血管健康也有幫助。 紫薯所含有的抗氧化劑、維生素C、A、E比紫心蕃薯較高，例如維生素C的含量是紫心蕃薯的一半。 紫薯的維生素Ａ含量比紫心番薯還要高，每100克紫薯就含有709微克的維生素A，維生素Ａ對眼睛健康有幫助。 紫薯屬粗糧的一種，可降低血液中的低密度膽固醇，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。
紫薯: 健康快車
2、紫薯是一种理想的减肥食品，热量非常低，比一般米饭低得多，所以不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。 至於紫心番薯，外皮通常像樹皮一般粗糙，我覺得簡直有點醜陋，身形較短而飽滿。 兩者最大分別，就是用刀一切下去，紫心番薯比較乾身亦較粉身，但紫薯則相對軟滑。 上星期的專欄，推介了今年4款潮食，其中一款就是紫薯，並建議讀者要選擇正確品種。 事緣我一直光顧的將軍澳有機小店，某天經過發現「紫心番薯」的標籤，於是對店員說那些並非紫心番薯，正確名稱是紫薯，屬甘薯的一種。 鍾情Superfoods超級食物，以廚房做Playground！
北方以真菌性黑斑病、線蟲病、真菌性根腐病為主；南方以細菌性薯瘟、真菌性瘡痂病為主；貯藏期以真菌性軟腐病為主。 防冶田間病害應選用抗病品種，實行輪作換茬，建立無病留種田,栽種無病薯苗,輔以藥劑消毒種薯、種苗。 甘地瓜病毒病種類很多，葉部症狀有紫環、黃斑、縮葉、卷葉、明脈、羽狀鑲嵌等。 防治方法，可選育抗病毒病品種，消滅薯田傳病媒介昆蟲，應用莖尖脱毒組織，培養無病壯苗等措施。 地瓜的主要蟲害是甘薯小象蟲和甘薯麥蛾，其次還有雜食性害蟲螻蛄、地老虎、金針蟲等。 防治蟻象應實行水旱輪作，採取後期在壟面和裂縫處培土等措施。
紫薯: 紫薯好處 1：瘦身改善便秘
吃紫薯好處預防疾病：正是因為紫薯中獨特的花青素，能夠預防癌變以及心臟病的發生，甚至還可以起到消炎的作用。 鄭秀文長年以纖瘦身型為她的標誌紫薯 近來成了當紅食物，歌手鄭秀文網上的分享，當然是大熱原因之一。 她於Instagram分享她食用紫薯的健康及瘦身心得。 人體所必需有18種胺基酸、維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。 紫薯 不論在街市或超市，只要是紫肉薯仔狀物體，大部分都被標籤為「紫心番薯」。
紫薯一 般1年種植1茬，温度 在15°C以上的情況下，扦插越早越好。 苗長至9～10葉時，可 以剪苗，剪苗後 第2天 除草、追肥1次。 一 般春薯4月下旬至5月扦插為好，夏薯則必須在6月上旬前完成，最遲也可以在7月 底 以 前插種，但影響紫薯的產量。 薯苗宜橫斜插，深度以栽入3個節為宜，節間結薯多。
紫薯: 紫薯好處2：減肥瘦身
3、原花青素的抗氧化强，它可以维护身体免遭氧自由基的损害，还能防止癌症、提高血管延展性、改进呼吸系统、提高眼睛视力。 紫薯 因而煮紫薯最好是将水中天赋加点醋或挤少量柠檬水。 以便降低原花青素外流到水中，烹饪方法最好是为蒸。 大伙儿无须过度担忧购到的是上色紫红薯，由于上色后的紫红薯非常非常容易烂，而且紫红薯自身价钱并不高，因而非常少会出现上色商品。
下列這些疾病都有容易發病的危險時刻，一定要小心避開。 外型上，紫薯一般較紫心蕃薯長而平滑，外皮為褐色而泛紫色，皮下則為全紫色。 營養方面，可惜的是目前並未有紫薯的詳細營養剖析，不過就可以說明一下當中的一種重要成分——花青素。
紫薯: 紫薯热量高吗？
加温苗牀一般在栽插前1個月左右進行育苗,而冷牀和露地育苗則在栽前1個半月左右進行。 排種密度每平方米以 23～32千克薯塊為宜。 採苗宜及時，以免影響苗的素質和下茬苗的數量。 剪苗比拔苗好處多：①種薯表面沒有傷口，可防止病菌入侵；②不會搖動種薯損傷薯根;③促使基部腋芽、小分枝生長,增多苗量。 剪苗要離牀土 3釐米以上，剪取蔓頭苗栽插，能防病增產。 挑選方式：要選擇薯塊形體完整、平滑，表面不會凹凸不平的較佳。
加拿大註冊營養師、代言人、5書作者，最新著作《就這樣EatClean減脂》。 也可依料理的方式選擇不同大小的番薯：如下圖左較細長的適合用來直接蒸煮、中間大小適中的適合用來烘烤，而右側特別大顆的則適用來切塊、剖絲等料理用。 地瓜外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮。 若地瓜只有一、兩處發芽，可以先挖掉後芽眼再料理，但如果已經長出太多芽、表皮皺縮，則是採收貯藏時間長、口感會變差，建議不要購買。 黃皮紅肉的台農64號番薯，香味、口感和甜度都介於台農57號與66號之間，以南投竹山為主要產地，又叫竹山番薯。 生長地區分為山地與平地，山地為黏質土，以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、台中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地，多為紅番薯，產期約7～10月。
紫薯: 健康好人生
該品種需肥量大，在扦插後30 d左右，對於地力較瘠薄的地塊，結合破壟 白，追施複合肥75～105 kg/hm2。 1.品質超羣，肉質細膩，是極佳的鮮食保健甘薯品種。 也可用於提取天然花青素；外形美觀，皮色紫黑，肉色紫。 薯形長紡錘，薯皮光滑鮮豔，商品性好，商品率高達90%以上，烘乾率33%左右。 2.深耕做壟甘薯有平栽和壟栽2種方式，而 以壟栽為佳。 壟栽的好處是增厚土層，擴大根系活動範圍，疏鬆 土壤，擴大表土與空 氣、陽光接觸面積，利於氣體交換和提高土温，增大晝夜温差，也便於排灌。
紫番薯原产地日本，品名川山紫，日本科研人员在九十年代末期繁育成功。 中国从2002年开始引进，后中国培育出的紫薯里也有好多品种，有的是做天然色素用的，并不适宜鲜食，淀粉含量高，水分少，口感较干，较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。 有一种富硒紫番薯的学名叫 “渝紫263”，是富硒紫番薯新品种，表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜、糯，是人们极其理想的粗粮选项，较适合鲜食，最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。 近20年来，国外越来越多的研究结果显示出番薯营养价值丰富。 番薯富含18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E是小麦的9.5倍，是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡。
紫薯: 【紫薯減肥】紫薯VS紫心番薯如何分？ 中醫：紫薯表皮粗糙口感似淮山
花青素及β-胡蘿蔔素有益於眼睛及免疫系統健康。 紫薯 其實，紫薯和紫心番薯除了品種和外形上的分別外，營養價值也有很大差別，紫薯的卡路里、糖份和澱粉質也比紫心番薯低。 紫薯含有豐富維他命A，可以幫助視網膜表面感光物質的構成，有效改善夜間視力並預防夜盲症。 而且花青素亦能夠保護眼晴免受自由基的傷害，可以說是天然的護目食品。
紫薯: 謎思03 | 番薯可治感冒？
換句話說，即是可以保持細胞健康，從而預防身體老化及部分疾病。 因此，多食用含抗氧化物的食物，就能有效保障身體健康。 雖然紫薯及紫番薯營養各異，但兩種都屬可塑性很高的食材。 由於紫薯肉含有豐富花青素，呈現出天然的深紫色澤，是百分百無添加的食用顏色，用來炮製糕餅甜點有上色及增加造型作用，因此，常用來做糕餅甜品，包括蛋糕、曲奇餅、紫薯糕、紫薯撻等。 至於紫番薯，由於含有大量糖分，所以味道清甜，不但可以用焗、蒸、煲湯水以凸顯其香甜味道外，亦很適合用來做蜜餞，甚至風乾做脆片。
紫薯: 健康大晒
每100克黑芝麻中含有749.76毫克的花青素，含有维生素E50毫克，因此抗氧化能力非常好，常吃黑芝麻的人会发现皮肤特别细腻，头发黝黑发亮，而且还能预防胆结石的发生。 每100克蓝莓中的花青素含量是573毫克，人们常吃的蔬菜和水果中蓝莓的抗氧化能力是最强的，能够延缓衰老、改善视力、增强免疫力和记忆力，因此也被称为“聪明果”。 不少女生的肚腩不是來自脂肪，而是便秘引致成肚漲漲！ 紫薯含豐富的膳食纖維，除了飽肚，更能夠促進大腸運動，幫助排便去除身體毒質，連小腹看來都變得平坦一些！
嚴格選薯，剔除破皮、斷傷、帶病、經霜和水漬的薯塊，貯藏量只可佔貯藏窖容量的80%。 入貯初期須進行高温癒合處理，窖內加温到34～37℃，相對濕度85%，使破傷薯塊形成愈傷組織，防止病害傳播。 然後進行短時間的通風散濕，窖温保持在10～15℃，相對濕度85～90%；中、後期加強保温防寒，嚴防薯堆受到低於 紫薯 9℃以下的冷害。
还有要减肥的朋友，吃了几块紫番薯就要减少主食的摄入，因为它还是有蛮高的热量的。 番薯翻蔓由于茎叶受到损害，制造养分少，同时翻蔓还会造成叶片翻转重叠、密集，伤害了秧顶梢，促使腋芽发生新枝和小叶，降低光合效率，一般减产10%～20%。 紫薯 为保护番薯茎叶，促进块根膨大，除前期中耕除草外，一般不需翻蔓。 紫薯 进入雨季薯蔓上易滋生不定根，分散养分，应轻轻提起秧蔓，再放回原处，达到抑制秧蔓不定根生长，使营养集中在薯块内的目的。 浸會大學生物系研究助理梁浩文就為大家拆解背後原因。
一般採用壟作，能加深土層，改善通氣，加快吸熱和散熱，温差大，還有利於排澇抗旱。 凡秋季易澇和適宜密植的地區，雙行大壟比單行小壟增產。 紫薯 紫薯2023 主產區春、夏薯當土温穩定在18℃左右時,每遲栽一天,就會減產1～1.5%；栽種壯苗，髮根快，成活率高，結薯早，壯苗可比弱苗增產10%以上。
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