王亭之先生並贈「阿一」中文字體，成為品牌「阿一」的商標設計，彰顯阿一的大師地位。 靚太們會問：我應該買甚麼鮑魚煮餸？ 市面上的鮑魚大致可分為3類，分別為鮮鮑（新鮮鮑魚和急凍鮑魚）、湯鮑（罐頭鮑魚和即食鮑魚）及乾鮑魚，適合製作不同菜式： 新鮮鮑魚：肉質最新鲜，適合以煲、炒、蒸方法烹調，品嘗其新鮮海水味。
假罐頭鮑魚：假罐頭鮑魚仿真度極高，行內人也很難從罐上分辨出真偽。 靚太最好到有良好信譽的商店購買，免招損失。 不少人直接執起牙刷就刷在生鮑魚身上，然而這樣會影響肉質，因為它會收縮變韌。 若想鮑魚爽口不死實，請參考以下步驟圖的詳細做法來清洗，慢慢便發現鮑魚會變得比之前潔白。
阿一鮑魚餐牌: 鮑魚
此外，烹調的火候亦十分講究，火候不足，鮑魚則味腥；過火的話，鮑魚肉質會變韌發硬。 乾鮑魚：烹調時需加入濃湯或清水，及其他味濃、味香、味鮮等材料，利用慢火煨的方式來烹調，使乾鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道，令本身香味和鮮味更濃郁之外，亦可令鮑魚肉質較軟身。 罐頭鮑魚：罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時要留意時間及火候，別煮得太久。 罐頭鮑魚和即食鮑魚：同樣有分日本吉品鮑、墨西哥車輪鮑、南非鮑、澳洲罐頭鮑魚和紐西蘭罐頭鮑魚等。
「阿一蠔皇鮑魚」是品牌的代表產品，以「阿一珍味，簡易方便」為特色。 產品的食材由阿一親自挑選、調校、試味，擔任技術指導及監製。 先將白晳的鮮鮑煮成出淡黃色澤，然後用老母雞、排骨、金華火腿及「阿一」的獨家秘方，熬燉極品頂湯，再以頂湯煲煨鮑魚30小時，徹底封存了所有的精華與鮮味，百分百呈現「阿一鮑魚」的絕妙風味！ 將鮑魚此類需要繁複工序和精湛廚藝處理的貴價食材，製成只需簡單加熱便可品嚐的方便五星級美味。 買到鮑魚後的儲存方法 新鮮鮑魚：盡快烹煮食用，否則儲存在冰箱內急凍。 急凍鮑魚：存放於冰箱，以免流失鮑魚原有的鲜味。
阿一鮑魚餐牌: 鮑魚殼
要溫馨提示一下，起鮑魚肉時動作不要急，慢慢沿殼邊切入就可以，否則容易會因跣手而受傷。
- 假乾鮑魚：不法商人多以乾石鱉冒充乾鮑魚出售。
- 罐頭鮑魚的頭數即罐頭內完整鮑魚的數量，罐頭鮑魚愈大頭（即頭數愈少），價錢亦愈貴。
- 不少人直接執起牙刷就刷在生鮑魚身上，然而這樣會影響肉質，因為它會收縮變韌。
- 楊貫一先生於1984年創立「阿一鮑魚」，多年來秉承弘揚中國粵菜文化精神，除於世界各地展示及傳授鮑魚廚藝外，更希望將他畢生所鑽研的鮑魚料理，做到人人皆可品嚐。
- 若想鮑魚爽口不死實，請參考以下步驟圖的詳細做法來清洗，慢慢便發現鮑魚會變得比之前潔白。
質素亦以日本吉品鮑為極品，次之為墨西哥車輪鮑。 但日本吉品鮑的產量極少，市面上最常見是澳洲及紐西蘭的罐頭鮑魚。 罐頭鮑魚中，亦以頭數作等級之分，但罐頭鮑魚頭數與乾鮑魚的頭數計法略有不同。 阿一鮑魚餐牌2023 阿一鮑魚餐牌2023 罐頭鮑魚的頭數即罐頭內完整鮑魚的數量，罐頭鮑魚愈大頭（即頭數愈少），價錢亦愈貴。 例如相同重量的罐頭鮑魚，一罐一頭的售價會高於一罐兩頭的。 鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。
阿一鮑魚餐牌: 公司簡介
種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。 當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。 另外，台灣與中國大陸之「斤」定義有別。 阿一鮑魚餐牌 同稱「十頭」之鮑魚於大陸會較細小。 本公司很榮幸，連續第13年榮得米芝蓮1星的殊榮，我們將繼續保持食物質素、水準以及將傳統廣東菜傳承作下去為目標...
- 要溫馨提示一下，起鮑魚肉時動作不要急，慢慢沿殼邊切入就可以，否則容易會因跣手而受傷。
- 靚太們會問：我應該買甚麼鮑魚煮餸？
- 煲湯後，可將鮑魚切片，以醬油或蠔油佐食。
- 乾鮑魚：烹調時需加入濃湯或清水，及其他味濃、味香、味鮮等材料，利用慢火煨的方式來烹調，使乾鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道，令本身香味和鮮味更濃郁之外，亦可令鮑魚肉質較軟身。
楊貫一先生於1984年創立「阿一鮑魚」，多年來秉承弘揚中國粵菜文化精神，除於世界各地展示及傳授鮑魚廚藝外，更希望將他畢生所鑽研的鮑魚料理，做到人人皆可品嚐。 鮑魚的益處及藥饍效果 鮑魚肉質鮮美，營養豐富，有養肝明目的功效；而鮑魚的外殼則是著名的中藥材石決明。 石決明有清熱明目、平肝息風的作用。 鮑魚的出產地有很多，包括日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等，當中尤以日本的鮑魚及墨西哥的罐頭鮑魚被公認為最優質。 但經過多年的濫捕，各地鮑魚的產量正逐年減少，而市面上大部份買到的都為養殖鮑魚，野生鮑魚只有極少數。 煮鮑魚溫馨提示 新鮮鮑魚：新鮮鮑魚本身味道比較清淡，所以事前調味非常重要，否則不能帶出鮑魚本身的鮮味。
阿一鮑魚餐牌: 鮑魚花膠海底椰燉竹絲雞湯 (禮盒裝)
乾鮑魚：必須以膠袋或報紙完整密封好，存放於雪櫃。 罐頭鮑魚、即食鮑魚：原罐儲放於陰涼乾燥的地方。 鮑魚開封後，最好浸在湯汁並封好，置於雪櫃冷藏保存，並盡快食用，否則鮑魚的肉質會變乾、老化，失去原有的味道。 阿翁講求食物的口感味道甚至賣相，除了定期推出各類特色佳餚，而且會親自選擇採購上乘食材，經常對菜式進行品質監控，更會悉心指導員工改善菜品的烹製方法，務求能達致盡善盡美。 80、90年代能吃到「阿一鮑魚」 的皆非富則貴，現今「煮入尋常百姓家」，將「阿一鮑魚」推廣至大眾化的消費市場，產品價格定位「親民」，人人皆可品嚐這享譽國際的香港美食。
急凍鮑魚：急凍過程中，可能會破壞部份鮑魚的肉質，令鮑魚的口感不及原來般彈牙。 煲湯後，可將鮑魚切片，以醬油或蠔油佐食。 阿一鮑魚餐牌2023 乾鮑魚：準備及烹調功夫多，燴、煮、炆和扣是常見做法，多做成喜慶、名貴菜餚。
阿一鮑魚餐牌: 公司簡介
新鮮鮑魚和急凍鮑魚：「青邊鮑」是首選，其次是「黑邊鮑」。 乾鮑魚：外形要完整、腰圓肉厚、「裙邊」自然，並要有乾鮑香味。 如選購日本吉品鮑或禾麻鮑，要留意乾鮑頭尾兩端要有穿線孔才是真貨。 「溏心」是指乾鮑中心部份呈不凝結的半液體狀態，將乾鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時質感柔軟及有韌度，要製作溏心鮑魚需要經過多次曬乾的程序。
時有聽聞坊間有人售賣假鮑魚，但鮑魚的種類繁多，故不法商人傾向製造利錢高的乾鮑魚和罐頭鮑魚膺品。 假乾鮑魚：不法商人多以乾石鱉冒充乾鮑魚出售。 乾石鱉的肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，而且邊緣很粗糙。 乾石鱉背部中央有片殼板，雖然在加工時已剝掉，但會留下明顯的印痕，故背面有明顯痕跡的乾鮑很可能是假鮑魚。
阿一鮑魚餐牌: 鮑魚殼
罐頭鮑魚：最方便的選擇，適合新手靚太，開罐後可以即食或加上熱芡汁，用作涼拌或輕炒時菜同樣簡單易做。 生產過程中，我們制定流程指引及守則，除要求工廠嚴格執行外，亦不時派員到工廠視察，產品完成後，更作抽樣驗貨，確保產品安全和品質符合標準，期望能超越顧客的期望。 在產品研發上，我們一直緊貼巿場需要，不斷求進。 阿一鮑魚餐牌 阿一鮑魚餐牌2023 阿一鮑魚餐牌2023 「阿一」食品保留中國飲食文化精髓，贏得消費者愛戴。 「阿一」憑著傑出的品牌形象，於2011年獲選為「香港名牌」至今，足見品牌在香港人心目中的地位。 阿一鮑魚餐牌 除風行香港外，銷售網絡亦遍及中國、台灣、東南亞及美加等地。
