蛇王倫的湯品也非常有人氣，例如五蛇湯、龜湯和蛤蚧湯，再配搭臘味糯米飯，必定又飽肚又暖身。 同樣於深水埗起家的蛇王業更早於50年代已開始賣蛇，由西營盤雞鴨欄賣到深水埗入舖，旺角亦有分店。 這裏出品的蛇羹沿用古法，以蛇骨、豬骨為湯底，再加陳皮及老薑等熬煮，蛇肉較粗身煙韌。 蛇羹卡路里2023 現時由第三代傳人，女蛇王周嘉玲主理，除以傳統方法用足5種蛇來製作蛇羹，更創新加入海蛇肉，肉質較滑蛇味更濃。 蛇羹卡路里 配上熬煮6個鐘以上的湯底，足料蛇羹除了滲出淡淡藥材香，還有清香陳皮味。 由1965年於深水埗開業至今，這間蛇店已經超過五十年。
不少百年老店蛇羹有獨門配方，以蛇羹中的極品，太史五蛇羹為例，五蛇羹的用料極為講究，除了基本的材料，也會加上花膠。 蛇羹卡路里2023 蛇羹做法看似簡單，但部分配方對選用蛇的品種也相當講究，一般會用上3至5種蛇，而在處理蛇方面，也很講求蛇王的技巧。 蛇羹卡路里2023 其實蛇羹香港一年四季也都可以食用，港人喜歡在秋天食蛇羹及大閘蟹，俗語「秋風起，三蛇肥」反映了廣東人在秋冬天食蛇羹的飲食文化，而香港的蛇王舖則全年都有蛇羹供應，港人可以隨時食蛇羹進補暖身！ 向大家推介9大蛇舖，包括百年蛇王老字號及街坊小店，例如中環蛇王芬、灣仔蛇王熙及沙田四季芬芳等，涵蓋傳統和特色蛇羹，分享食蛇羹好去處及蛇羹外賣的好選擇。
蛇羹卡路里: 蛇羹推介｜香港7間必食 深水埗蛇王協＋中環蛇王芬＋屯門／灣仔店｜區區搵食
入秋時，每年都總有人提起「秋風起，食臘味」，但往往沒有人接下一句「三蛇肥」，其實秋冬季也是食蛇羹的好時機！ 今次請來在深水埗屹立65年的蛇王業第二代繼承人張成，為大家講解蛇羹行業12個小知識，包括食蛇羹配搭食物、養蛇注意事項、行業興衰以及遇蛇處理方法等。 最近，蛇王芬宣佈推出「古法燴蛇羹」及多款「真料真燉湯」湯包，讓大家居家抗疫都能吃到高質素且強身健體的蛇羹。 「古法燴蛇羹」蛇羹包經多番測試，保證能在家中雪櫃冰格內保持衛生及原汁鮮味一個月，確保大家即使大手入貨，也不怕蛇羹變壞，每天都可以在家品嚐到由湯膽加上蛇肉及配料熬成蛇羹的補身滋味。 只要將湯包放入沸水中加熱10 分鐘，即可倒出食用，非常方便。
- 蛇羹與糯米飯經常一同出現，蛇舖除了蛇羹，多數也會提供糯米飯，不少人食蛇羹時會再叫一碗糯米飯，像是進補暖身的絕配組合，但主要原因恐怕是果腹，畢竟一碗蛇羹未能當一餐。
- 不過時代的改變，好的蛇羹需要有大量蛇肉，雞肉不能多過蛇肉，喧賓奪主，再加入冬菇、木耳等，吃起來才會有口感！
- 最近，蛇王芬宣佈推出「古法燴蛇羹」及多款「真料真燉湯」湯包，讓大家居家抗疫都能吃到高質素且強身健體的蛇羹。
- 原來以前蛇羹並不是主食，需要配搭一款主食，才能食得飽肚，而糯米飯及蛇羹味道配搭之餘，同樣都是冬天食完暖胃的食品，這個傳統配搭從以前流傳到至今。
- 店內的廚師為米芝蓮星級廚師，相信食物亦有一定的保證。
- 蛇王協由1965年於深水埗開業至今已達五十年，店舖亦深受區內街坊支持。
蛇舖必定有賣糯米飯，不過不少人不解食蛇羹為何要配食糯米飯。 原來以前蛇羹並不是主食，需要配搭一款主食，才能食得飽肚，而糯米飯及蛇羹味道配搭之餘，同樣都是冬天食完暖胃的食品，這個傳統配搭從以前流傳到至今。 雖然蛇羹比起上世紀受歡迎程度大減，但是依然有不少人堅持做好一碗蛇羹，深水埗名店蛇王協就是個好例子，自1960年開業，創辦人周祥便研究蛇的各種用途包括蛇食療法，醫藥健康及皮具用品等等。 現在傳至第2代女蛇后周嘉玲，當中由堂食蛇宴預訂、蛇宴到會、蛇肉等都有售，更有蛇雞煲、涼拌蛇皮、煲仔蛇腩飯。
蛇羹卡路里: 蛇羹意外健康 脂肪比豬肉少16倍
機緣巧合下，蛇王芬第四代傳人的吳煋姿（Gigi）與老朋友Charles決定攜手合作，開設全新副線四季芬芳，作為蛇王芬沙田新店。 四季芬芳沙田店特意在傳統菜式中加入新元素，延續真正made in HK的精神。 蛇王芬中環一向主打的湯品、太史五蛇羹和煲仔飯，一律保留在蛇王芬沙田新店菜單中，同時在食材配搭和設計上加入不少新元素，例如灌蛇湯百花丸和蛇肉羹凍等新菜式。
店內除了有蛇羹，也有多種與蛇相關的小食，例如椒鹽蛇碌和自家製蛇膽陳皮等。 同時，蛇王協也自稱「蛇宴專家」，設有蛇宴菜單供人預訂。 蛇羹湯底沿用了傳統做法，以蛇骨、金華火腿、赤肉等多種材料熬煮12小時，另外蛇王熙亦有稍稍改良蛇王二蛇羹，以肉眼絲代替豬脷條，提升蛇王熙蛇羹的口感。 創辦人羅大林早於1910年開始在中上環一帶賣蛇，由批發做到零售食物，是行內有名的蛇店。 雖然轉了幾代老闆，但仍保留最原汁原味味秘製做法，堅持用活蛇切絲，加上麻油及冬菇絲、木耳絲等，飄香又有豐富口感。 不過原因是這間湯底絕無添加任何味精，而且有很多蛇肉、陳皮絲、冬菇絲等，手撕蛇肉幼細舖滿一大碗，足料抵食。
蛇羹卡路里: 香港蛇羹
而且，現時多數出售的蛇都是以養殖為主，所以感染寄生蟲的風險相對較細。 不過以中醫的角度來說，蛇肉性質偏溫，所以多吃蛇羹容易「上火」的人士最好避免跟辛辣食物同吃。 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。 不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 深水埗蛇王協開業至今已超過50年，目前由第3代蛇王傳人──蛇后周嘉玲主理。 蛇王協作為人氣街坊小店，蛇羹價錢相宜，而且相當足料，非常抵食，在平日也有不少街坊光顧。
还有荷兰豆炒赤肉、虾酱蒸五花腩、温公斋煲...都是一些味清而鲜、适合夏天下饭的小菜，入秋的话，蛇王芬还会增加味道浓香的焖蛇腩、炸蛇丸、羊腩煲。 加几片薄脆同吃，和白粥加油炸鬼同一个道理，都是为了增加口感。 如果对香港那些老字号餐馆和港味老味道很感兴趣的话，很推荐去读一读欧阳应霁先生写的《香港味道1-2》这两本书，书中怀旧的内容相信不会令你失望。 蛇羹卡路里 如今，食蛇已经退出主流，但在粤港澳，依然有不少地方涌动着食蛇潮。
蛇羹卡路里: 蛇羹一碗卡路里約160大卡 熱量主要來自芡汁
深水埗老店，傳至第3代，現由入行40年的女蛇王周嘉玲主理。 玲姐自小跟父親協助漁護處捉蛇，經常曝光於媒體，更曾親手捕捉一條長14呎、9斤重的過山烏，非常厲害。 多年跟蛇打交道，玲姐對煮蛇羹亦很有心得，店中蛇羹跟足傳統用5種蛇來做，亦加入海蛇肉，增加咬口。 湯底就用了2隻老雞、20斤豬骨、30斤蛇骨來熬，至少6個鐘。 蛇羹上枱，未吃已見到蛇肉甚多，條條手指般粗，細啖各種蛇肉口感亦不一，鮮甜美味，湯頭亦飲到輕輕的藥材香，冬日暖身最正。
- 追本溯源，先祖輩在國內當中醫，以蛇湯蛇酒為人客進補，及後來到香港，推住木頭車擺賣蛇羹，最後入舖，為增加客源，增賣小菜、煲仔飯。
- 如果想食得健康一點，Crimson提醒減肥人士可以改用蒸的方法來代替炒，減少油脂攝取，並且用新鮮肉、蝦米和瑤柱等食材來烹調，其脂肪會減少很多，在冬季也可吃得健康。
- 另外亦有提供復古蛇宴，包括炸蛇丸、椒鹽蛇碌、扣蛇腩、蛇鬆菜包、蛤蚧湯、紅燒山瑞，再加蛇汁雞糯米飯和蛇羹，秋冬一餐落肚，肢體溫暖四肢。
- 蛇王倫的湯品也非常有人氣，例如五蛇湯、龜湯和蛤蚧湯，再配搭臘味糯米飯，必定又飽肚又暖身。
- 創辦人羅大林早於1910年開始在中上環一帶賣蛇，由批發做到零售食物，是行內有名的蛇店。
- 這店祖傳秘方的蛇羹走高檔路線，除了多種新鮮蛇肉，還加入花膠、鮑魚、雞絲、肉絲、木耳絲等，具不同滋補功效。
- 而且，現時多數出售的蛇都是以養殖為主，所以感染寄生蟲的風險相對較細。
從前食蛇羹，一走入店中就會看到一條條生猛的小蛇，但到了現在不少蛇羹店都改用急凍蛇，，唯獨一些老字號好像上環蛇王林堅持繼續用活蛇。 除了蛇羹，店內亦有出售蛇膽、蛇肉、蛇酒及蛇藥等產品。 位於荔枝角的大公館分為粵菜廳及西餐廳兩部分，而負責粵菜廳萬慶的廚師更是來自米芝蓮三星級餐廳且榮獲多項烹飪賽獎項的師傳，相信食物品質有一定保證。 除了有蛇羹外，餐廳最近亦於秋冬推出一系列美味藥膳、煲仔菜及湯羹，按下圖睇仲有咩食。
蛇羹卡路里: 食用油、油脂及制品
散叫蛇羹有3種份量可選，還可選配羊肉、咖喱雞翼、糯米飯等套餐，豐儉由人，相當貼心。 蛇羹卡路里 楊醫師同樣表示，以上三款食物除了油份偏重外，更會影響皮膚油脂的分泌。 中醫認為這些食物性質多屬於溫熱滋補，適量食用可鼓動體內的陽氣，溫煦全身，有助抗寒，不過食用過多或不配良好生活習慣，會令虛火上炎，上犯肌表，薰蒸皮膚，損害皮膚。
湯底方面，雞、蛇骨、湯骨要有足夠的鮮味及肉味，而芡水不要過稠，千萬不要加入味精，這樣才算是一個好的蛇羹。 深水埗蛇王業的蛇曾經高質到連余仁生都問他們取蛇膽，又為政商界名人雲集的恆生博愛堂蛇宴提供蛇肉，蛇王業的蛇肉質素不用質疑。 蛇王業的蛇羹湯頭會用老雞、豬肉，另加胡椒、蛇骨提鮮，味道豐富。 另外亦有提供復古蛇宴，包括炸蛇丸、椒鹽蛇碌、扣蛇腩、蛇鬆菜包、蛤蚧湯、紅燒山瑞，再加蛇汁雞糯米飯和蛇羹，秋冬一餐落肚，肢體溫暖四肢。
蛇羹卡路里: 糯米飯肥在煮法同臘腸 蒸飯瘦好多
Gigi接手后，没有加入太新派的菜式，而是坚守爸爸“少油，无味精，用新鲜食材”的煮食理念，每一碗蛇羹用足料，每一盅汤炖够时间，维持好品牌口碑。 觀塘宜安街，一街之內便有兩間蛇王舖，分別為蛇王娟和蛇王龐，兩間的蛇羹各具特色，各有捧場客。 這次推介給大家的蛇王娟選用印尼飼養的蛇作為太史五蛇羹內的蛇肉，並非野生，店內設有蛇羹與糯米飯套餐，一律送蛇湯。 外送平台不一定有齊蛇王芬所有菜式，但其自家包辦的外賣服務，客人可以點選店內餐牌上任何菜式。 蛇王芬的秘方與時並進，配合環境而改變，但蛇羮內的靈魂——活蛇，即使價格飈得再高，Gigi亦堅守底線，只用活蛇，拒用冰鮮蛇。 秘方內差不多每種配料，皆由人手處理，絕不假手於機器或購買現成的。
另外，蛇王業的蛇宴提供不同款式的蛇菜，例如秘製蛇鬆菜包、椒鹽蛇碌、七彩炒蛇絲和鮮炸五蛇丸等。 加上在炆煮羊腩時，不但加入大量油分，更要加入大量的柱侯醬、南乳及麵豉醬，如果食用時再加上腐乳作為調味，會令整道餸的脂肪和鈉質含量大大提高。 在營養師角度，羊腩煲並非一個好的禦寒菜式，有高血壓、高膽固醇的人士更不宜多吃。
蛇羹卡路里: 【蛇羹推介2020】香港6大食店足料蛇羹$45起 深水埗/荃灣/中環/荔枝角
而且蛇肉也是在中環賣蛇專門店即日鮮宰，不少海鮮食材也是大廚購自附近的街巿，相當新鮮。 深水埗一區內有多間蛇王老字號，除了蛇王協，蛇王業的蛇羹也相當受歡迎。 蛇羹卡路里 現時蛇王業由第三代傳人張傑生主理，店舖菜單多元化，不止有單點太史蛇羹，也設有不同蛇羹套餐，例如白飯和糯米飯作配搭。 每張桌上也放置了薄脆及檸檬葉作蛇羹配料，供食客任意加入蛇羹內。
蛇羹是以多种蛇肉丝为主要材料的羹，配以鸡肉/猪肉、蛇骨、冬菇丝、姜丝、杞子、花椒、八角等，为一种粤菜。 吃蛇羹时亦会伴以蛋散薄脆、柠檬叶、白菊花瓣、白胡椒粉、芝麻油、浙醋等。 雖然羊腩含蛋白質，但相比起羊的其他部位如羊排、瘦羊肉及羊腿，羊腩的蛋白質會稍為遜色。 蛇羹卡路里2023 而且，羊腩的飽和脂肪比起羊排高出5倍，其卡路里亦高出羊排2倍。
蛇羹卡路里: 【蛇羹推介】秋風起食蛇羹 功效及禁忌你要知 亂食隨時爆血管？附9大蛇王老字號＋人氣小店推介
近年為開拓市場，更推出蛇宴，包蛇羹兩大窩及9道特製菜式，配送蛇膽補酒，想一嘗蛇肉大餐，可以到這兒一試。 不過留意旺角分店食品種類較少，如雞飯及燉品均不會供應，建議到深水埗總店，選擇較齊全。 說到米芝蓮，一定要提今年新獲選米芝蓮「必比登美食推介餐廳2020」的蛇王良。 店舖以家庭式經營，位於後街不算起眼，卻不時塞滿幾張枱約十多個座位。 原因是這裏已是經營三十多年的老蛇店，每逢寒冷天，便有不少街坊到此店喝喝蛇湯、蛇羹去保暖。
亦盡量不要加上經油炸造成的薄脆，因為會增加熱量攝取，引致體重增加。 舖面不足一百呎的，數年前由屯門新墟店搬到置樂花園，位置不同，但熟客依然找上門，不少屯門友由細食到大。 老闆輝哥幾乎每天都坐鎮店舖，招呼人客，事事親力親為。 蛇王輝的蛇羹，罕有地用上過山烏、三索線、過樹榕等超過五種蛇肉，肉質嫩滑而不嚡，木耳絲、冬菇絲、雞肉比例恰到好處，湯底濃稠度剛好，帶淡淡酒香。
蛇羹卡路里: 蛇羹卡路里
自蛇王二結業後，蛇羹迷叫苦連天，難道這個冬天再沒有蛇羹可吃？ 其實香港的高質蛇羹又怎止一間，有香港蛇羹店更有米芝蓮加持，這次為你搜羅全港5大滋味蛇羹推介，其中一間更推出即食古法燴蛇羹及燉湯湯包，讓大家即使在家也能享用到這經典蛇羹滋味。 位於深水埗的蛇王業自50年代開始已經開始賣蛇，而店內的蛇羹更是招牌菜，皆因蛇羹先以金華火腿、老雞及豬骨做湯底，之後再加入冬菇、木耳、薑絲等以長時間熬製，火喉十足，非常足料。 本身蛇肉的熱量不算高，每 100 克的蛇肉只有 85 卡，當中大部份的營養都是來自於蛋白質，而且脂肪的含量並不高。 每100 克的蛇肉有19克的蛋白質和0.4克的脂肪。
時代再變，蛇羹的配方和味道都不曾改變，時至今日，老店仍堅守用新鮮蛇肉，包括：過樹榕、飯鏟頭、三索線、白花蛇和金腳帶，因每種蛇肉有不同滋補人體的成分，都是祖先輩留下的秘方。 其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。 潘卓琳表示，蛇屬於低脂肪高質素蛋白質食物，每100克蛇肉能提供20克蛋白質，只有85卡路里。 說到最出名的蛇羹店，蛇王芬必定榜上有名，獲香港米芝蓮必比登推介，連BBC、CNN、NHK等海外傳媒也曾報導。 蛇王芬在中環開業多年，現今已傳至第4代，主打傳統的太史五蛇羹，一般用上五種蛇煮成，湯膽中有竹蔗、果皮及火腿等，再用湯膽加上蛇肉及配料等熬成蛇羹，更由蛇王芬傳人加入最後一道的秘密香料。
蛇羹卡路里: 蛇羹暖身？4個Q&A營養師、中醫師講蛇羹 建議一次最多吃一至兩碗！
炮台山蛇王良名字雖然不算十分響亮，但亦以一碗出色的蛇羹得到了米芝蓮推介，蛇王良的蛇羹，湯底用大量老雞、火腿、蛇骨熬三四小時，配15年陳皮提升香氣。 另外曾修讀中醫課程的他，還會按時令，添加不同藥材：春季加雲苓、白朮、薏米；夏季加沙參、玉竹；秋季加北芪、黨參；冬季加淮山、杞子、當歸。 就連佐料檸檬葉亦花上心思，用的是本地每日新鮮採摘，值得一試。 店內的廚師為米芝蓮星級廚師，相信食物亦有一定的保證。 店內除了有蛇羹食之外，仲有其他菜式，包括鮑魚撈米線、炸米線、寶島黃酒水晶雞飯等等。 蛇王協由1965年於深水埗開業至今已達五十年，店舖亦深受區內街坊支持。
蛇羹卡路里: 蛇羹 糯米飯
進食前須視乎個人的身體狀況，並非所有人也適合食蛇羹。 其他配料如雞肉、豬脷、木耳和薑絲等都足量，薑味之重冠絕各店，喜歡吃薑的話可試這間。 特別在會於上枱前灑上白菊花，除了平肝明目，更可調和蛇羹的燥熱。
