对咖啡的喜欢，仅仅停留在你喜欢的某一种咖啡，而对其它的就不甚了解，这样难免狭隘了一些。 有一种说法是，正宗的康宝蓝要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。 咖啡比例圖2023 拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。 事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
咖啡濃淡取決於個人口味，也和咖啡豆產地有關，若習慣濃醇口感的可選擇曼特寧或蘇門答臘產區；喜歡帶點果酸味的則可選擇巴西產區，牛奶比例也可依咖啡豆濃淡與個人喜好再做微調。 這種咖啡的譯名，好像還沒有統一，姑且稱他為布雷衛咖啡吧。 布雷衛咖啡的比例跟外觀與拿鐵咖啡非常相似，只有在喝了之後，才能感受到有別於拿鐵咖啡的鮮奶油滑順口感。
咖啡比例圖: 濃度TDS（Total Dissolved Solids）代表的是溶解性總固體質
重要的並不是要完美的沖煮出最佳的濃度和萃取率，而是瞭解如何調整咖啡酸甜苦及濃度的邏輯，沖煮的秘訣與個人本身的味覺息息相關，最適合你的手沖咖啡，絕對不是照著別人的參數複製手法，多加嘗試，你一定能找出屬於你的金杯理論。 簡單來說，TDS的結果便是測量液體的混濁度，TDS越低水越清；反之，TDS越高則水越濁，含有的雜質越多，現在可依「咖啡濃度測試儀」來取得數據，來了解咖啡的濃度，其單位是毫克/升。 咖啡館被百科定義為下棋、閒聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。 過年是一個被逼婚的節日，隨著社會和時代的發展，咖啡館變成了眾多單身男女相親的首選之地。 當然不管是男士還是女士，在去咖啡館之前必須對咖啡的各個種類都要了解，不然會很糗喲。 突然發現小編對於咖啡什麼都不知道，只依稀記得一首歌裡面的卡布奇諾咖啡，就點了一個。
Flat White 源自於澳洲和紐西蘭的咖啡飲料，又名「澳式咖啡」、「馥芮白」，二次大戰後大量歐洲移民進入紐澳地區傳入義式濃縮，藉著精品咖啡文化的蓬勃發展，進而延伸出咖啡飲料的特有品項。 冷萃咖啡可以有較長的保存時間，在冰箱中冷藏可以保存數天到一週，因此可以一次多做一些，隨時想喝咖啡時只要打開冰箱就能來上一杯沁涼甘醇的冷萃咖啡。 為了沖煮出最完美的咖啡，經過多次、反覆的測試得到的結果就是金杯理論（Gold Cup Standard），這是由歐洲精品咖啡協會（SCAE）所定義的標準，其中數據化和標準化就是金杯理論的根本。 像是小時候逛市場都要來一杯的冬瓜冰，採小農直送的九如檸檬與新鮮手工的冬瓜茶磚，融合關山黑糖蜜香，一嚐「冬瓜茶檸檬冰棒」的懷舊美味。
咖啡比例圖: 美式咖啡Americano
專用測量TDS的咖啡濃度測試儀動則上萬元，一般玩家不會特別而購入儀器才測量，因此我們更應該相信自己的舌頭，覺得味道淡了，便提高萃取率；喝起來太濃了，便要降低萃取率。 希望增加酸甜感的話，或許可以考慮增加咖啡粉量，有許多影響咖啡的因素並沒有包含在金杯理論中，在不同參數的狀況下，咖啡的風味是千變萬化的。 「我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」對於熱愛咖啡的義大利人來說，美好的早晨，從喝上一杯花式咖啡開始。 說起花式咖啡，我最早被卡布奇諾這個名字吸引（因為不明白，所以被吸引：P），後來才陸續知道拿鐵、摩卡、瑪奇朵、歐蕾、康寶藍。
美式咖啡說白了，就是小半杯Esprssso兌上大半杯白開水，也有咖啡館會使用滴濾式咖啡壺沖泡。 咖啡比例圖 美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，通常咖啡館會提供牛奶和砂糖。 平常喝咖啡有拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式、義式、瑪奇朵……各式各樣的名稱聽得讓人暈頭轉向，這些咖啡到底差在哪呢？ 這種技巧簡單說就是用義式機來萃取咖啡，但是把咖啡粉磨粗一點，以同樣注水速度，萃取時間久一點，因為咖啡粉比較粗，單位時間內水能夠接觸到的粉末總面積有限，所以會得出一杯濃度低、偏水一點但仍帶有豐富油脂的咖啡。 你知道咖啡處理法極大比例左右著咖啡豆的風味嗎，買咖啡的時候店家都會詢問今天要喝水洗、日曬還是XXX處理法，今天林桑就帶你一分種快速瞭解6種處理法的差別。
咖啡比例圖: 咖啡豆烘焙｜影響咖啡風味的重要因素
奶泡比例相對於拿鐵咖啡Caffè latte更高，喝起來的咖啡香氣會為明顯，在厚厚的蓬鬆奶泡上方，也會撒上肉桂粉或是柑橘類果皮增添風味。 咖啡比例圖 2.美式咖啡Americano的順序是先將濃縮Espresso倒入杯中，在加入水沖散咖啡脂Crema讓它融入在水中，喝起來口感平衡。 对各种咖啡有个深入的了解，下次就可以点一杯自己真正爱喝的咖啡了。
區別是兩分蒸奶換成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF)。 另針對熱愛Q彈口感的人推出「蜂蜜紅玉雪糕」，雪糕內藏有一粒粒蜂蜜口味的「口感Q丁」，咀嚼中幸福滋味滿滿。 枝仔冰城的排行榜常勝軍「芒果冰棒」今年更升級為「楊枝甘露雪糕」，芒果椰奶與紅葡萄柚迸出酸甜美味，且帶有芒果及葡萄柚果肉的口感，夏季時令水果一次滿足。 我也建議增加一點咖啡粉與水的比 例，即65～70公克的咖啡粉／1公升的水，這樣的效果也會不錯，為在杯中添加冰塊時多預留一些稀釋的空間。 首先，請將總沖煮水40%的水換成放在杯中或咖啡壺內的冰塊。 這代表使用V60 濾杯以500公克的水沖煮30公克的咖啡粉，其中300公克為水，而200公克為冰塊。
咖啡比例圖: 香氣獨特「皮蛋醬拌麵」好吃到流淚！５分鐘輕鬆開動
接著，也須為此調整研磨刻度，讓咖啡粉粒徑稍稍更細一些，也可以讓注水速度放慢一些，試著增加水粉接觸時間，稍稍提升萃取率。 日本也是無數令人驚豔的罐裝冰咖啡的大本營，這些罐裝冰咖啡相當獨特。 這類沖煮風格的咖啡常常會標榜閃電般快速沖煮，雖然乍看似乎有點奇怪，因為它們的沖煮時間與正常手沖咖啡一樣，但相較於冷萃咖啡，冰鎮咖啡的沖煮速度確實快很多。 Espresso需盡快和牛奶結合，若置於空氣中太久，容易變得酸澀不易入口。 拉花時需使用尖頭較細的奶鋼，將牛奶與奶泡搖晃均勻、充分混和，手部先拉高，再慢慢下壓拉出圖案。
我們經常會聽到「焦糖瑪奇朵」，據說這是星巴克的獨創，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再於奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。 通常一杯美式咖啡是由兩份義式濃縮咖啡加上 30到 470ml的熱水，因為加上大量的熱水，所以美式咖啡的外觀或是口感都讓人覺得淡了許多。 這種隨意又簡單的美式咖啡很快得隨著美國連鎖體系，滲透到世界各地而流行起來。 咖啡櫻桃(Coffee Cherry)，咖啡果實熟透時外觀類似櫻桃小巧的樣子而獲此美稱。 而咖啡豆則是被包覆在其中，一個果實中會兩顆咖啡豆，外層則會包覆著果膠與果皮。 在成為可以進行烘焙的咖啡生豆之前，果實需要進行加工處理，將果膠與果皮去除而留下種子的部分，依照做法的不同，常見的咖啡處理法有水洗法、蜜處理法、日曬法、濕剝法等。
咖啡比例圖: 咖啡含水物
先來看一張圖咖啡飲料種類圖上圖流傳已久，我們可以看到，所有的咖啡都含有 Espresso （濃縮咖啡，咖啡豆的精華，受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。 曾幾何時，蕭亞軒一首《Cappuccino》紅遍大江南北，歌詞中「愛情像Cappuccino，濃濃的眷戀泡沫」這一句，讓大家都知道了這種咖啡的特點——泡沫多。 卡布奇諾和拿鐵咖啡的成分一樣，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之處僅在於卡布奇諾奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。 咖啡比例圖2023 同等價位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。 綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顧客，尤其是女生的喜愛。 很多咖啡館的「當日咖啡」其實就是美式咖啡，這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。
- 此圖作者解釋：各位有興趣的話也可以了解一下上面圖解註明的義大利文。
- 這代表使用V60 濾杯以500公克的水沖煮30公克的咖啡粉，其中300公克為水，而200公克為冰塊。
- 同等價位的卡布奇諾，通常比拿鐵要小杯，但咖啡味更濃郁。
- 一、濃縮咖啡/義大利咖啡/濃咖啡/Espresso受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。
- 精選今年夏天最受好評的人氣新口味，無論是手搖飲風味或名店聯名款，一口咬下，瞬間消暑透心涼。
- 先來看一張圖咖啡飲料種類圖上圖流傳已久，我們可以看到，所有的咖啡都含有 Espresso （濃縮咖啡，咖啡豆的精華，受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。
如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头;如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被充分萃取。 此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此而得名。
咖啡比例圖: 什麼是歐蕾(Café au lait)
蜜處理法，英文為 Honey，也稱半日曬，介於日曬和水洗之間的生豆處理法，源發展於哥斯大黎加，這裡【蜜】的意思是指，去除果皮之後所殘留的果膠，因為和空氣接觸後產生黏性，如同蜂蜜一般故有此稱。 水洗處理法，英文為Washed，是目前較為普遍的處理法，適合雨量較多或是沒有腹地曝曬的產區，雖然過程相對較繁瑣，不過優點在於品質穩定，豆相也較完整美觀。 而根據烘焙的程度不同，由深至淺主要可以分為8個烘焙程度：重焙、法式烘焙、深焙、城市烘焙、中深焙、中焙、淺焙和極淺焙，烘焙的時間越長，酸味會逐漸變淡，苦味則會加重。 國內GoodLife網站有介紹咖啡的組成比例，如上圖可點選放大。 此外它還有本日咖啡特價整理，種類分為三類：便利商店、咖啡店、速食餐廳。 以濃縮Espresso為主角，僅以淡淡的奶香為輔，如果想嘗試濃縮Espresso又怕風味太濃烈，那麼傳統的瑪奇朵Macchiato正是一個入門好選擇。
如果你想要詳細了解每一種處理法的差別，或是想搞懂到底處理法上的敘述代表什麼意思，那你可以點下面連結參考另一篇更為詳細的咖啡豆處理法說明。 話說拿鐵怎麼和卡布奇諾一樣都是濃縮咖啡、牛奶和奶泡？ 事實上，就算咖啡名稱都一樣，但是每一家咖啡店的配方卻不盡相同，而每個國家也各有獨特的風味。
咖啡比例圖: 咖啡一點通丨知道了這些知識點，去咖啡館再也不會尷尬了！
干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香。 湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。 咖啡比例圖 咖啡比例圖2023 咖啡聽得很多，但你是不是對各種咖啡的名字信手拈來呢? 斯摩漫給大家整理了這麼一張可愛的圖片，讓你對咖啡的組成成分一目了然。 ☂濃縮咖啡/義大利咖啡這是所有咖啡的基底，純咖啡濃縮咖啡（Espresso）：原文是義大利語，有「立即為你煮」的意思，是俗稱的義大利特濃咖啡。
