做滷水墨魚，主要是調個滷水汁，如果家中有陳年滷水汁就更惹味，如果沒有的話，可去中藥店買一包滷水料，裏面有八角、桂皮、香葉、甘草、沙薑等標準香料，加薑片、紹酒、生抽、冰糖和鹽，加水煮半小時至出味成滷水汁。 近日去街市買菜，都見幾間魚檔有大大隻的墨魚，算下來其實價錢不貴，因為整隻墨魚都是可以吃的，沒有浪費的魚頭魚骨。 一隻大墨魚，可以做兩道菜，我會用墨魚鬚和部分墨魚身做一道墨魚紅燒肉，山東菜叫做墨魚大，是下飯的好味道菜式。 可惜近二三十年，這道菜在食肆很少見了，惟有自己動手做。 另一道菜，就是很多人都愛吃的滷水墨魚，那獨特的滷水香味加上咀嚼的口感，使它成為傳統潮式滷水中的不倒翁。
Holimood一向是夜釣墨魚團的熱門選擇，最大優點是指定船隻包船可自選上落船地點，包括中環、尖沙咀、西貢、大埔等，非常方便遊人。 船家亦設有墨魚散團，除了有專業船家指導釣墨魚技巧，亦包船河晚餐和新鮮即煮墨魚。 包船價格大概每人$200起，時間表和遊艇種類都可參考船家網站。 旅遊預訂平台Holimood設有船隻預訂服務，可選擇不同大小的船隻出海釣墨魚，更可自選上釣墨魚落船地點，十分方便。
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至第二天可曬到四五成幹，晚上收藏時可將二個墨魚腹部相合收藏。 把稻草或麥秸草灰過濾去渣，將温水衝入灰內，再加少量小蘇打，加水上鍋燒開，放進墨魚幹，燒上幾開，停火待冷。 這樣脹發的墨魚乾肉質肥大，味美鮮嫩，清脆爽口，像鮮活墨魚一樣。 加工墨魚干時，如果用海水洗刷，幹品格外潔淨，呈透明狀，肉質中顯露出晶亮的杏黃色，之後表面又泛出一層甘露醇，更加美觀。
安平燒肉是牛大人的副線，台式燒肉放題包括台式調味、台式飲品，更有台式小食！ 但這家燒肉店一枱難求，大家最好盡早訂座，或提早到場排隊。 新鮮墨魚撕去衣和內臟洗淨，放入滷水中，煮沸後改小火煮15分鐘左右，熄火浸10分鐘，撈出墨魚，用滾水沖洗表面的香料。
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西環呢間麵店位於香港大學站，係石塘咀由已有超超60年歷史。 出街食麵唔係雲吞就牛腩就有墨魚鬚揀，墨魚鬚鮮香軟熟，條條易咬，麵既鹼水味又唔算重，墨魚鮮味突出，自家研製鮮甜彈牙招牌墨魚鬚頭麵，湯頭清鮮但略為淡口加上湯底用大地魚、蝦米等材料煮成，完全零味精同鮮味。 墨魚咀 來這裡千萬別搞錯，「興華茶餐廳」是位於柴灣的40年歷史茶記，紅磡這間是「興華美食」，由茶餐廳二代主理，是間小食外賣店。
- 當日船家逐盤捧到船尾的餐桌上時，所有人都異常興奮。
- 牛肉之外，餐廳亦有沙律、海鮮、豚肉，另有雪糕，亦可加錢任飲啤酒。
- 時間約為晚上七點至十一點(4小時)，團中會包晚餐，飲品貴客自理。
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- 釣墨魚活動都在晩上進行，普遍整個釣墨魚活動約3小時，一般船家都會提供晩餐及將墨魚即釣即炒，而即釣即煮的墨魚鮮甜肥美及有嚼口，肉質及味道都可媲美蟹肉的鮮甜，因此很多人會視chok墨魚為夏天熱門活動之一。
- 船上提升釣墨魚用具，更有專業人士教授釣墨魚技巧，即使釣墨魚新手亦可以釣到！
船上具備釣魚工具，在釣墨魚後船家更會為客人烹調新鮮的墨魚，船上有卡拉OK系統、音響設備及麻雀等等，釣墨魚收費每位$220起。 如果成班朋友出海，當然可以包船出海就玩得更自在，玩得更盡情。 這個行程只需20人即可包下整艘Oceangogo 墨魚咀2023 中式遊艇，而且出發地點夠彈性，可以選擇尖沙咀、中環、銅鑼灣、觀塘或北角的碼頭上落船。
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餐廳提供不同產地和種類的牛肉，亦有不同的部位選擇，例如肋骨肉、牛舌、牛胸腹、肉眼、牛筋肉等等。 這裡除牛肉外，還有海鮮、和食，例如天婦羅、流心芝士球和墨魚咀等等。 這間旅行社舉辦了數款釣墨魚團，除了一般夜釣墨魚外，有「神奇八爪鈎、迷暈大光燈西貢釣墨魚團」和「輕鬆自在釣墨魚尖沙咀船上到會自助餐團」，西貢的團會先會到西貢公眾碼頭上船，最後再上船出海釣墨魚！ 墨魚咀2023 墨魚咀2023 行程十分豐富，大家更可在船上食到「到會自助餐」，晚晚都可以出發，最適合與親友假日出外消閒！ 也可選擇在尖沙咀享用海鮮餐，或是乘專船出海釣墨魚。 船家預計今年的墨魚高峰期可持續至7月底左右，想參加的朋友就要抓緊墨魚季的尾巴，一嘗爆釣快感及即席料理的美味體驗！
在加工過程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長12小時以上不變質。 墨魚咀2023 這是因為海水中含有氯化鈉，它對墨魚有脱水和固定蛋白質的作用，可使墨魚表面肌肉收縮結實，避免水分和墨汁等污物的滲入。 1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。 據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。
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另外，由於香港早禁止拖網漁船在香港水域捕魚，香港每年的墨魚量都頗為穩定，所以暫時都可放心釣墨魚，亦未有受限制。 每年3月-8月是可以釣「墨魚」的時間, 而5月至7月就是釣「墨魚」旺季。 「 墨魚 」 其實並非真的墨魚，一般水上人會稱為魷魚仔、吊筒或魷魚。 釣墨魚除了很考驗耐性及技巧外, 亦很需要運氣。
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根據小編的真實經歷，只要掌握到釣墨魚技巧和節奏就能輕鬆chok墨魚。 釣墨魚工具由魚絲和八爪鉤組成，只需將八爪鉤放下海，隔幾秒輕輕用手chok墨魚便可上釣。 提醒大家釣墨魚無需大力拉扯，輕輕chok墨魚便可以。
這段時間海水回暖，墨魚特別喜歡較溫暖的水溫。 釣墨魚最佳時間必定是晚上，全因為墨魚有趨光性！ 晚上出海時，當四周漆黑一片而船家開著大大盞超光猛的釣燈，不需要漁網和魚餌，自然就可吸引到墨魚現身。 香港沿海地區得天獨厚，海域裡有不少美味鮮甜的海鮮，其中香港人常說的釣墨魚，實質並非「真正」的墨魚。 大家釣的其實是「魷魚仔」、亦有人稱為吊筒或魷魚，同樣會噴墨；由於墨魚、魷魚和八爪魚（章魚）都會噴墨，大家習慣把牠們統稱墨魚，將錯就錯也沒有人去糾正。 墨魚咀 荃灣凍肉批發，我們是荃灣中小型凍肉批發商，為荃灣及全港各區提供海產及凍肉批發，亦為酒樓、餐廳及茶餐廳提供環球凍肉，海產及冰鮮家禽批發送貨服務。
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近40款小食之中也有不少「非傳統」的選項，像最近就有鰻魚汁撈烏冬、炸髀撈麵、芝士撈麵等。 推介一口西多士，麵包切得成一口大小，吃時更方便，炸前蘸足蛋汁及牛奶，加大量煉奶及朱古力醬，炸得熱辣辣。 另也有少見的炸墨魚咀，炸漿簿簿一層，脆得過癮。 可以同一班親戚朋友一邊Chok、一邊傾計，輕輕鬆鬆享受一個愉快周末。 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 選船身較光的位置或者利用射燈照射海面會更容易吸引墨魚除了八爪鉤吸光外，你也可以選擇到船身有大燈的地方，光源充足的位置亦會較多墨魚聚集，提高成功釣墨魚的機會。
不少食品都由阿鎽媽媽及柴灣老店師傅背後發功。 除了炸雞髀，這裡的咖喱汁、炸漿、炸物的醃製功夫，都有40年功力撐腰。 特別推介一款「添叔魚滑」，和我們平時吃的最大分別，是刻意不用鯪魚，阿鎽解說這純粹是個人口味：「自己唔鐘意食太腥的魚肉」，因此他找來師傅相量，最後以另一種魚代替鯪魚，入口完全沒些微魚腥，質地也變得更軟綿。
