須保留原始內容；任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。 不少人認為蝴蝶酥是由法國人在 20 世紀初研製，亦有說法是源自鄂圖曼土耳其帝國時期的酥皮點心 baklava（由酥皮、果仁、蜜糖製成，中文常譯作果仁酥、果仁蜜餅等），並在穆斯林擴張時傳入了歐洲。 流傳至法國後，經餅廚改良而成為今天享負盛名的法式甜餅，因其外型與蝴蝶相似，中文稱之為蝴蝶酥。 按照這分量，就能做出甜度適中的葡撻！
做法： 1. 急凍酥皮 預熱焗爐200度。 急凍酥皮放室溫置5分鐘解凍。 急凍酥皮2023 急凍酥皮2023 工作枱上均勻灑上幼砂糖，放上酥皮，在酥皮面均勻灑上幼砂糖。 滾動擀麵棍將砂糖輕壓入酥皮中。
急凍酥皮: 蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe
如需要可在過程中添加冷水。 蝴蝶酥（Palmiers）是流行於歐洲的特色風味小吃，與可頌麵包同屬酥皮類點心。 蝴蝶酥味道濃郁香甜，有緊緻而酥脆的特別口感，集「香、酥、鬆、化」於一身。 由於不用發酵，所以與可頌蓬鬆的口感並不相同。 有些餐廳很奇怪，Side dishes遠比主菜受歡迎，以肯德基為例，筆者不特別喜歡它的炸雞，甚至覺得其他快餐店的炸雞還要比這間專門店好味，不過，我偶然還是會進去買2件葡撻。
- - 蝴蝶酥焗約10分鐘後，要多加留意，以免烤焦。
- 不過個人認為，即使用急凍酥皮也不是太麻煩，記得鋪在撻模時用叉子刺上小孔，以防脹起。
- 將酥皮沿線痕兩端對折再對折，在中間灑上幼砂糖然後再對折。
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- 焗好後放鐵架上待涼。
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- 預熱焗爐180度。
- (其間底面反轉一次使均勻上色)
急凍冷藏酥皮是甜點常用食材之一，不少人在處理酥皮時，都會忽略一些小步驟，Candace Mama就提醒大家，利用酥皮做甜點時，要留意以下幾項：1. 急凍酥皮至少放在室溫中解凍15分鐘才會軟身，做甜點前要預留時間解凍。 將葡撻放入焗爐以攝氏200度焗約20-30分鐘或氣炸鍋以180度焗約10-15分鐘（時間視乎不同機器而定）。 剩餘的酥皮麵團可以疊放後冷藏或冷凍，以備下次使用。 切記不要揉成一團，此動作會使麵團失去層次！
急凍酥皮: 材料（約6件分量）
下次使用時，把冷藏麵團放置室溫回軟，然後擀開就可以了。 顏色朱古力筆先用熱水浸至軟身；酥皮裁成一個長方形，剩餘的酥皮剪成4條長條。 將長方形酥皮放在焗盤底，長條圍在4邊。 用叉在長方形酥皮中間刺上小孔，放入已預熱至220℃的焗爐中焗17分鐘。 蛋漿材料有4種，雞蛋、忌廉、牛奶、糖，分量不多，但已足夠做18件葡撻有餘。
由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 將麵團頂部三分之一向下摺疊到中間，然後將底部的三之一向上折疊蓋上。 將麵團旋轉90度（向左或右），然後再次擀成三倍的長度。 在碗中間挖一個圓，倒入大約三分之二的冷水，攪拌混合直到麵團成形。
急凍酥皮: 【蝴蝶酥食譜】40 分鐘完成！超簡易「法式蝴蝶酥」做法+食譜秘訣實測
今次用的撻模直徑為7厘米，蛋漿不必注得太滿，7成左右已夠。 有人整氣炸鍋蛋撻時，遇上蛋液四濺的情況，正正就是蛋漿倒太滿、風力又太強所致，解決辦法當然是別貪心加太多蛋漿，或是鋪上錫紙。 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。
撻皮酥脆，蛋漿不會太硬，又滑又有蛋香，同事朋友試食後都大讚，讓人很有成功感，各位也不妨試做給身邊的朋友吃吧。 製作不同層次的酥皮，要用叉在酥皮表面刺上小孔，焗製時才會將酥皮內的空氣釋放，令酥皮鬆化不易碎。
急凍酥皮: Chef Blog 食譜分享平台
它們的多功能性和便利性有助於增強菜單。 加入您最喜愛的材料便能做出高級料理的甜點，配菜或主菜餡料。 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。
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急凍酥皮: 食譜目錄
8. 在蝴蝶酥底面兩面再印上少許幼砂糖。 焗盤上放牛油紙，將蝴蝶酥排放在焗盤上。
預熱焗爐180度。 另一款是小朋友自己都可以「包辦」的酥皮夾心餅。 「這款酥餅材料方面非常簡單，最重要是有小朋友平時愛吃的脆口酥皮，加入香甜的朱古力及果醬等，製作非常容易，還很適合喜歡邊玩邊吃的小朋友。」大人還可以從旁協助，共享親子入廚樂趣。
急凍酥皮: 食譜
用膠刮輕輕在酥皮上平均做出5條線條。 將酥皮沿線痕兩端對折再對折，在中間灑上幼砂糖然後再對折。 將酥皮切成約1cm厚的薄片。 (要輕手，不要擠壓麵團)
不知大家有沒有發現，它的葡撻比以前愈來愈小，快要一啖吃完，那次研究過氣炸鍋葡撻食譜，原來一點都不難，比想像中易很多。 小貼士： - 將蝴蝶酥放上焗盤時，每個蝴蝶酥之間要預留足夠空間，以免蝴蝶酥烘焙時脹大黏在一起，影響賣相。 急凍酥皮2023 - 蝴蝶酥焗約10分鐘後，要多加留意，以免烤焦。 Pinkoi 作者群如有使用外站（如：翻譯、引用）部落客、設計師、及任何內容創作者的產物，皆會註明並附上原著連結。
急凍酥皮: 現成酥皮兩片
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如果想更方便，可直接去烘焙店買即食葡撻模，它有現成撻皮連撻模，你只需注入蛋漿就能直接烘焗或氣炸，完全是為懶人而設！ 不過，坊間不是太多烘焙店有售，就算有亦不時售罄，所以要碰碰運氣或事先留貨。 不過個人認為，即使用急凍酥皮也不是太麻煩，記得鋪在撻模時用叉子刺上小孔，以防脹起。
急凍酥皮: 氣炸葡撻做法
10. 放入焗爐焗約12-15分鐘。 急凍酥皮 (其間底面反轉一次使均勻上色) 急凍酥皮2023 11. 焗好後放鐵架上待涼。 已有兩個女兒的Candace Mama，平時會親自為小朋友炮製各式各樣的美食，其中最受兩位小女孩歡迎的是用酥皮焗製的甜點。
