台灣鯛是由優質化的吳郭魚改良的品種，體長15～20公分，最大可長至30公分以上，最大特色就是少了以往吳郭魚特有的「臭土味」。 盛產期雖在4到9月份，但是最近這幾年很受消費者歡迎的家常料理魚。 由坐月時代開始，黑豆都說是上奶或補身恩物，媽媽加入黑豆入炒米茶及湯之中，希望有幫助，所以而家返工日日都飲黑豆茶，希望能夠保持奶量。 下油，先爆香薑片，放下3條魚，用慢火煎，不要經常反，煎好一面再反轉煎另一面，大約煎10分鐘。 紅檀魚 西起非洲東岸，東至薩摩亞，南自澳洲，北迄琉球群島。 臺灣各地河口、紅樹林及礁沙混合的海域均有產，以西南海域較多。
有些魚背和尾之間的鰭內沒有刺，但可以硬化成角質以得以加強。 香港現時共錄得四種彈塗魚，其中廣東彈塗魚最為常見。 牠們可透過鰓部從鰓腔吸收水中的氧氣，而皮膚上的血管也有助牠們從空氣中取得氧氣。
紅檀魚: 繁殖
最小的魚不到1厘米左右，最大的魚（鯨鯊）可以達18米。 有說維他奶黑豆奶非常有效，小編入的媽媽Group入面，有不少媽媽都有飲呀，小編都差不多日飲一盒，奶量就不過不失咁啦。 劍魚以烏賊和魚類為食，游速可達每小時100公里，是海中游速最高的魚類之一。 因為肉質柔軟脂肪多，不僅可做成魚排料理，也常當作生魚片的材料。 許多人不知道，阿拉斯加帝王蟹與進口帝王蟹，其實是完全不同的品種。
生活在水底的魚的觸覺非常好，尤其唇和觸鬚的上皮上有感受觸覺的細胞。 魚擁有一種特別的可以感受水流的器官：體側線，它們的身體側面中部有一條由皮膚中的小坑組成的線，在小坑中有可以感覺到水流變化的細胞和毛。 魚可能缺乏痛覺，因為他們缺乏必要的大腦系統和感受器[13]。 這種定義理解起來頗為複雜，是個用「負面表列」的方式排除了所有四足動物後定義的「殘義詞」，是個被細分後「降級」成下位詞的上位詞。 從生物演化和種系發生學來看，所有魚類都有共同祖先，但由於該共同祖先的部份後代——四足動物——未被包括在魚類中，所以「魚類」不是一個單系群而是一個並系群。
紅檀魚: 分類
選擇對環境友善的漁法：即使是同樣的魚種，不同漁法對環境影響差異也很大，應選擇對生態影響較小的漁獲。 可選擇有永續漁產標章的海鮮，例如：海洋管理委員會 MSC 標章、水產養殖管理委員會的 ASC 標章，或船釣捕獲的水產。 魚與餘諧音，所以自古以來，人們喜歡在年夜飯時吃條魚，討個「年年有餘」的喜氣；在平日裡，魚也是餐桌上的佳餚。 然而，近年來因人類過度捕撈致使海洋生態失衡，加上污染日益嚴重，在買魚時該如何挑選，已變成重要的議題。
圓眼燕魚(Orbicular batfish)，又名圓燕魚、蝙蝠魚、鯧仔、圓海燕、飛翼，是輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目白鯧科燕魚屬的一種魚類。 牠的特點是在幼魚時期外型如枯葉，而成魚是可以吃的，而且肉質還非常鮮美。 紅檀魚2023 據講石崇魚、石九公、紅檀魚的上奶功效最好，小編就因為開刀關係，飲過石崇魚(聽講對傷口好)，而紅檀魚媽媽就用黑豆紅棗一齊煲，味道超甜超好飲，上奶功效一流。
紅檀魚: 深海橘鱸（Orange Roughy）
漸入深秋，天氣轉涼，這時飲一鍋熱湯就最好不過。 在眾多湯水中，色澤奶白、入口香滑及鮮甜的魚湯，便是不少人的心頭好。 請來香港喜來登酒店中菜行政總廚陳偉傑（Jack）教大家滾一鍋薯仔番茄魚湯，原來當中有不少技巧，但只要跟着做，便可成功煮出鮮甜的魚湯。 阿部鯔鰕虎魚這名稱看來怪怪的，其實只是以日本人姓氏「阿部」命名而已。
大部分進口帝王蟹都來自俄羅斯，當地的漁業缺乏適當管理，濫捕問題相當嚴重。 相反地，阿拉斯加帝王蟹是受保護的美國漁業，管理完善，種群健康。 替代選擇：可以選擇美國湖鱘（Lake 紅檀魚 sturgeon）的魚子醬，或是在美國養殖場繁殖的鱘魚魚子醬，利用循環水缸可以控制水質、減少病害，魚子醬也更為健康。 被大量漁獵後，大西洋大比目魚一度在野外瀕臨滅絕。 自1996年以來，大西洋大比目魚被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕危物種。
紅檀魚: 中國養殖的羅非魚（Tilapia，非洲鯽、吳郭魚、金鳳魚）
根據刊登在《海洋政策》（Marine Policy）上的一項調查，在捕魚作業中，每年誤捕占全球海洋捕撈量的40.4％，對海洋資源是極大的浪費。 世界自然基金會的調查亦指出，每年誤捕估計造成30萬頭鯨豚、25萬隻海龜、30萬隻海鳥的死亡。 學名為四指馬鮁（ㄅㄚˋ），分等級又稱為竹午、大午、午仔，每尾一台斤以上稱做竹午，若是一公斤以下則稱作大午，五百克以下稱為午仔魚。 一般以每年冬至前一個月為盛產期，加上價位不高，所以一般家庭都能輕鬆購買，簡單烹調當作年菜。
一些硬骨魚（比如鰻魚）的鰓縫非常小，它們的鰓在陸地上也可以保持一段時間潮濕，這樣它們可以在陸地上呼吸一段時間。 紅檀魚2023 一些其它多多少少可以兩棲的魚還有其它的呼吸器官：有些魚可以通過皮膚直接呼吸空氣中的氧，如彈塗魚。 有些魚可以將空氣吸入腸內，其流暢良好的腸壁可以吸收空氣中的氧。 有些魚身上有突出器官可以作為呼吸器官使用，一些魚的魚鰾與它們的腸相連，它們的魚泡也可以用來輔助呼吸空氣中的氧。 最早可以歸類於為魚類的生物是軟軀體的脊索動物，在寒武紀首次出現，雖然沒有真脊柱，但是有脊索，因此其動作較其他動物更加靈活。 魚類在古生代繼續演化，產生出很多不同的物種，其中許多都是甲冑魚類，有骨甲防止成為其他動物的食物。
紅檀魚: 魚鰾
目前，市場上買到的大西洋大比目魚，都是在復育計畫下有限度的捕獲。 羅非魚不是一個品種，是慈鯛科十幾種魚的統稱。 羅非魚是美國人最喜歡的水產之一，消費量僅次於蝦、鮪魚和鮭魚。 羅非魚原產於非洲，因雜食易飼養，且生長快速，在狹小的水域就可生長，在135個國家都有養殖。 鯰魚因為價格實惠，蛋白質含量高，裹粉油炸可以當作主餐，也可以夾入漢堡，近幾年成為廣受美國人喜愛的魚類。 由於歐洲人喜歡吃「岩鮭魚」，因此白斑角鯊東北大西洋的種群已經頻臨滅絕。
有少部分魚類在生命周期的不同階段，會在淡水與海水之間洄游，例如鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會回到淡水繁殖。 廣鹽性魚類可以忍受淡水、海水和半鹹水之間較大的鹽度變化[14]。 魚有兩層皮膚，表層的皮膚內含有能夠分泌粘液的腺，內層有許多連接組織，鱗和色素細胞也在這一層里。 軟骨魚沒有粘液，但它們皮膚上細小的、牙齒般的突起有類似的作用。 魚的形狀各種各樣，有時相差大，但總體來說大多數魚呈細長的流線形狀，一般在水中速游的魚身體細長，而慢游或在水底生活的魚比較扁平。
紅檀魚: 大西洋大比目魚（Atlantic Halibut，又稱大西洋庸鰈）
料理方式：蛋白質含量高、魚肉纖維短，適合人體消化吸收，適合手術後體力虛弱、孕婦、產後哺乳以及老人、小孩食用，最常煮湯、清蒸。 白鯧是春節最搶手魚貨，主要分布在台灣西部及東北部海域，屬近海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。 按照魚的棲息環境，魚類可大致分為淡水魚、海水魚和介於兩者之間的廣鹽性魚類，除此之外還有少數半水生的兩棲魚類（比如彈塗魚和肺魚）。
- 羅非魚不是一個品種，是慈鯛科十幾種魚的統稱。
- 魚比其他的脊椎動物有更多的物種變異性[7]。
- 牠們的第一背鰭（最近頭部的背鰭）上有黑紋，而上面的鰭條也可用來分辨雌雄，不過這兩項特徵在上圖中都看不到。
- 魚的脊椎骨是與頭骨連在一起的，在胸部有肋骨與脊椎相連，在背部，尾部和腹部有從脊椎伸出的長的刺。
也有的魚進行體內受精，這些魚大多數直接生小魚，而不生卵。 魚類的物種數量在已知的脊椎動物中佔了一半以上，現知有約三萬兩千個現存物種，其中有約三萬一千個是硬骨魚，其餘的還有九百七十種左右的軟骨魚和大概108種的盲鰻與七鰓鰻[1][8]。 三分之一的魚類物種包含在九個科內，由大至小，分別為鯉科、蝦虎魚科、慈鯛科、脂鯉科、骨甲鯰科、平鰭鰍科、鮨科、隆頭魚科和鮋科。
紅檀魚: 鮪魚（Tuna，又稱金槍魚、吞拿魚）
由於生命循環中，有一大部分是在海中，因此沒有辦法人工繁殖，飼養場必須在出海口捕撈鰻苗，再進行人工飼養。 再加上許多河流都有修築人工堰與堤壩，也增加野生鰻魚遷徙的難度。 替代選擇：可以改吃美國本地船釣（hook-and-line）捕獲的黑線鱈，這兩者的口感甚為相似。 根據美國國家海洋漁業局（NMFS）在2017年的調查，鱈魚角一帶的黑線鱈數量充足，且黑線鱈生長快速，屬於食物鏈中層物種，累積的污染物較少。
鯊魚處於食物鏈上端，容易累積較多的汞污染。 許多種鯊魚成長緩慢，繁殖量小，一經濫捕需要很長時間才可能恢復。 此外，一個地區如果缺乏頂級掠食者，次級掠食者會繁殖過量，吞噬其他魚貝類，造成生態系統崩潰。
紅檀魚: 紅檀魚 【煲湯食譜】湯水達人Natalie｜補血健脾
爪哇擬鰕虎魚是香港常見的鰕虎魚之一，我們兩次都在河口找到牠們。 顏色淺淡的身體上具棕色小斑點，身側有一排黑色雲斑。 雖然我們不難在潮間帶、河口或溪流中找到牠們的蹤跡，但鰕虎魚體型細小，體長大多不過10厘米，也得落足眼力。 像下面這條在極淺水中的賴氏蜂巢鰕虎魚，淺淡的體色有如泥沙，潛匿在沙中時確是難被發現。
大西洋大比目魚重達700磅，長度可達15英尺（4.57公尺），是世界上最大的比目魚。 因為肉質鮮美細嫩，在中國與台灣，常被誤稱為「冰島鱈魚」或者「扁鱈」。 牠們的壽命超過20年，體長可達51英吋（約130公分），需要2～4歲才能開始繁衍後代。 近來瑞典、挪威的學者們更發現，雖然鱈魚的卵或幼體，會隨著海洋飄流，但成年後，鱈魚和鮭魚一樣，會遷徙到出生的種群中繁殖。 因此，如果一地的鱈魚數量遭受重創，需要很長的時間才能逐漸恢復。
紅檀魚: 鱈魚真假差很大！一圖看懂「鱈魚、圓鱈、扁鱈」吃錯小心拉肚子
公元前4世紀，希臘學者亞里士多德就曾紀錄，鱘魚魚子醬深受古希臘人喜愛。 古羅馬人與古波斯人更認為，魚子醬有醫療功效。 隨著數千年的漁獵，許多種為人們提供魚子的鱘魚，數量都岌岌可危，尤其是最知名的歐鰉鱘（Beluga），在野外已瀕臨滅絕。
- 漁業為全球數百萬人提供就業和收入[17]，每年世界各地的捕撈量大約可達1.54億噸[18]。
- 替代選擇：可以選擇美國湖鱘（Lake sturgeon）的魚子醬，或是在美國養殖場繁殖的鱘魚魚子醬，利用循環水缸可以控制水質、減少病害，魚子醬也更為健康。
- 劍魚以烏賊和魚類為食，游速可達每小時100公里，是海中游速最高的魚類之一。
- 顏色淺淡的身體上具棕色小斑點，身側有一排黑色雲斑。
- 牠們的頭部大而扁，身體呈棕黑色，側面有數條闊斑紋。
- 魚鰓的功率非常高（有些魚可以利用70%的水溶解的氧），這可能說明魚的紅血球的功率很高。
魚比其他的脊椎動物有更多的物種變異性[7]。 魚的神經系統比較簡單，腦比較小，沒有大腦上皮。 紅檀魚 魚的嗅覺非常好[12]，它們的鼻和口腔不是連在一起的。 魚耳由封閉的液泡構成，一些魚的魚耳通過可動的骨頭與它們的魚鰾相連。 魚的眼睛里的水晶體是不可調節的，它們只能看清近的東西。
紅檀魚: 鯊魚
除盲鰻類和七鰓鰻類外，其它魚類通常分爲硬骨魚和軟骨魚。 軟骨魚中包括鯊、鰩等，其它屬於硬骨魚（其中絕大多數爲輻鰭魚，此外有和陸生脊椎動物關係更近的腔棘魚和肺魚）。 與之相對，普通意義上的魚類有時被稱作「鰭魚」（finfish）。 魚鰾是魚體內一個充氣的囊狀器官，主要用處不是呼吸，魚靠魚鰾來調節它們的比重，魚藉由魚鰾可以不用運動就緩慢上升或下降[11]，大部分硬骨魚類皆有魚鰾這個調節浮力的器官。 魚鰾本來是腸的一個擴充，有些魚如鯉魚的魚鰾還和它的腸相連，其它的魚如鱸魚的魚鰾已經和腸完全分開了。 通過同樣的方式魚也可以將氣體重新溶入血液中來加大它們的比重。
牠們名字中的「雙斑」或「雙眼斑」是指第一背鰭上的一對眼狀斑點。 本種魚也是印度-太平洋區重要的食用經濟魚種。 一般由一支釣、延繩釣和拖網等漁法捕獲，全年皆有產。 已有人工繁養殖，也是國內笛鯛科淺海養殖之主要種類，常供海釣池放養使用。 紅檀魚2023 人們曾認為，深海魚為了抗凍，體內有較多的油脂，可以讓人攝取更多健康魚油。 較高的水壓造就出細膩鮮美的肉質，是不可多得的佳餚。
