西餐中的前菜（法語：hors d'œuvre）主要源于法国菜式，常见的有沙拉，面包，黄油，白水煮蛋等。 而意大利的前菜（義大利語：Antipasto）則多數是冷盤，如切片的莎樂美腸、帕爾瑪火腿、芝士等。 @美尚品食觀看了一些西餐中的頭盤菜餚的照片後，總結出頭盤製作的主要食材，發現這些頭盤的做法其實並不難，關鍵在於創意。 由於壽司沒有需要經過油煮，大部分都較健康，如三文魚、吞拿魚、帶子等都是較低卡的選擇。
又到了蜜柑的季節，今次就用它來配紅菜頭做一個超級簡單的沙律菜式。 選用紅菜頭，除了因為顏色配搭漂亮，還有取其有益的食療功效。 頭盤 紅菜頭能有效降低膽固醇，還有護肝、抗衰老等等功效，因此我常常把它放進我的食譜內。 之前去西班牙食過呢道八爪魚薯仔沙律 ，但自己買八爪魚都好費時，火喉控製得唔好好易煮到好硬，買已經慢煮好的八爪魚就可以慳返好多時間，輕輕煎一煎已經好好食呢！
頭盤: 芝士牛肉卷、肉骨茶、黃燜雞米飯、三汁燜鍋，在家都能做~
羽衣甘藍其實有很多品種，其中一種是Toscano羽衣甘藍，又叫恐龍羽衣甘藍，在意大利是家常料理的傳統食材，味道甘苦也帶點堅果味，適合生食或炒煮。 也由於它比較硬身一點，用來做沙律卷也非常適合。 這個食譜同時也加入了其他superfood做配搭：牛油果及藜麥，非常適合keep fit中的朋友。
第一次食芥蘭頭 究竟係咩味？ 味道清甜，又爽口，令Celia一試上！
頭盤: 芝士焗南瓜
再配薯仔，加D橄欖油同柚子汁或檸檬汁，簡單調味, 頭盤2023 就已經好好食！ 頭盤2023 很多時買了一瓶酒回來，總未能整支都喝得完，但酒是很好的食材，可以做出多變的菜色。 今次我買了一支波特酒回來，是Late Bottle Vintage (LBV)的種類。 有喝酒的朋友應該知道波特酒是葡萄牙的特色酒，酒精度高 (19%～20％ abv)，而且比較甜，非常適合當餐後酒。
- 不過較高脂肪的刺身如拖羅 、三文魚腩等、玉子、腐皮及含沙律醬或多醬的壽司就最好少吃為妙。
- 第一次食芥蘭頭
- 我很喜歡用它做沙律，主要是因為它的橫切面有一個「米」字形的圖案，非常特別，用來款客就最好不過了。
- 不要忘記我們還有南半球的澳洲，現在可是當地盛產芒果的季節哦！
- 用它來做葡萄漬，配搭芝士、朱古力及果仁來吃，會是個非常不錯的茶點或餐後小吃。
- 第一次買芥蘭頭
用它來做葡萄漬，配搭芝士、朱古力及果仁來吃，會是個非常不錯的茶點或餐後小吃。 羽衣甘藍的味道比一般的菜濃郁，把它直接烤焗成為脆片，可令它增添一份堅果的味道，而且做法簡單，非常適合作為小吃。 這做法十分簡單，只要食材新鮮，再加支靚嘅初榨橄欖油同意大利黑醋。
頭盤: 食材：圓形小酥餅、牛油果醬、黃色彩椒等。
Carpaccio 是指切成薄片、淋上了醬汁的生肉片或魚。 今次我選用了北海道的帶子刺身，配以芒果粒，再加上青檸汁做的沙律油，整個菜式做法非常簡單，也很適合大夥人的前菜菜單。 頭盤2023 不要忘記我們還有南半球的澳洲，現在可是當地盛產芒果的季節哦！ 據之前公司一位澳洲同事說，R2E2是她覺得最好吃的品種。
平日經常飲用的紙包飲品、汽水、雜果賓治及酒精都含一定糖份及熱量，所以少飲為佳。 相對一般白汁或葡汁焗意粉或飯，蕃茄海鮮意粉就健康得多了。 白汁或葡汁都含大量脂肪；如果是烤焗的話，意粉及飯面上都難免加上大量芝士，令熱量大大提升。 而海鮮的脂肪量相對其他肉類較低，因此海鮮絕對是一個較健康的選擇。
頭盤: 食材：奶酪、嫩玉米尖、切片的烤牛肉、泡水晶茭頭、紅椒粉等。
不過較高脂肪的刺身如拖羅 、三文魚腩等、玉子、腐皮及含沙律醬或多醬的壽司就最好少吃為妙。 除咗早餐加入水果或granola ，乳酪其實都可以用係不同嘅菜式，用嚟醃肉可以令肉鬆軟，做醬汁或是甜品都可以呢！ 頭盤 呢個青瓜卷加咗希臘乳酪，食落超清新，使用希臘乳酪比普通乳酪更合適，因為水份少，唔... 頭盤是開胃的菜式，有冷盤及熱盤之分，份量較少。 味道方面多為鹹及酸為主，配上豐富的顏色，引出大家的食慾。
入口即溶嘅水牛芝士，新甜多汁嘅蕃茄? 和火箭菜都是日本空運後直接送到屋企。 頭盤2023 悠閑的下午，吃個簡單的下午茶，盡情放鬆心情。 這個是自家調製的紅酒無花果醬，顏色如寶石般深紅，有丁香及迷迭香的氣味，也有檸檬皮的清香，配以忌廉芝士醬是我認為最和諧的配搭。
頭盤: 食材：薰三文魚、熟蝦仁、奶油奶酪等。
湯類用來做頭盤的有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等。 頭盤2023 此外，常見的也有海鮮類菜餚與蛋類、奶酪、酸菜、麵包類等搭配製作的頭盤菜式。 近期西班牙柿當造，它味道爽甜、多汁，比其他品種的柿更好吃。
它肉厚、味道清甜，所以買澳洲芒時我都會特別選R2E2來買。 頭盤 這是我親手種的蕃茄，要吃原味道的話，用來做沙律就最好不過了。 今次配埋Burrata芝士一齊食，它外層是軟軟的Mozzarella，入面是流心的忌廉及芝士，奶味香濃，再配以黑醋沙律油，是一個非常醒胃的前菜。 在現代西餐的餐桌上，頭盤是一道非常重要的一道菜，它是在上主菜之前的菜。 通常叫做開胃菜，可以是小點心、也可能是湯或其他小菜。
頭盤: 食材：切達奶酪片、烤豬肉片、吐司麵包、黃瓜片、紅椒片等。
我很喜歡用它做沙律，主要是因為它的橫切面有一個「米」字形的圖案，非常特別，用來款客就最好不過了。 頭盤2023 呢個泰式肉碎沙律相信好多朋友都食過或整過。 其寶呢個係泰北的菜式，正宗的做法是不加油，只是加水將豬肉碎煮熟，因為以前泰北地區比較窮，油比起水貴，所以用水煮熟豬肉再加簡單調味料拌勻。
