溫度對葡萄酒保存相當重要，儲存的溫度太高，會加速葡萄酒熟成，10–15度是較妥善的溫度條件，但比起相對較高的儲存溫度，“恆溫”反而是保存葡萄酒更重要的觀念，盡可能不要讓儲存葡萄酒的空間，有劇烈的溫度變化。 氧氣是使葡萄酒陳年，甚至醋化的關鍵因素，因此保存葡萄酒的關鍵之一，便是盡可能地減少葡萄酒跟氧氣接觸的機會。 用軟木賽封住後放在陰涼處或冰箱，一樣能保存 天，但千萬別放在高於 21°C 的室內。
- 但是無論如何，水準置放是最不占室內空間、也最安全性的儲存方法。
- 另外，如果儲存環境的溫度變化頻率太高，時冷時熱，也會把葡萄酒折磨死。
- 以及最重要的原因「冰箱濕度低」，當濕度過低時，很容易造成軟木塞乾掉，這時有很大的機率讓空氣進入酒瓶與酒液接觸，這就有可能會造成酒液變質。
- 當然，有些經過特殊處理的酒，能保存高達一個月之久，但一般來說 天是極限，不過別太擔心，過此期限的酒頂多導致風味受影響，並不會對健康造成任何傷害。
- 有一些葡萄酒選購後，是準備長期儲存的，如一些高品質的名莊酒等。
逐粒優選酒：糖度較高，酒體圓潤，多元性較高，口味化學物質成分較高，抗氧化性的工作能力較強，開蓋後一般可儲存1-2天。 珍藏酒、晚摘酒和優選酒：一般酒體較圓潤，但糖度和多元性不足，口味化學物質成分一般，開蓋後一般可儲存1天上下。 法國最知名的葡萄酒種植區包含波爾多、勃艮第、香檳和羅納河谷等種植區，先後關鍵敘述各種植區葡萄酒開蓋後的儲存時間。
葡萄酒儲存: 酒櫃 :歡迎跳坑! 最佳選擇
加拿大葡萄酒沒有清楚的級別劃分，都沒有清楚的全新的橡木桶特釀，因此葡萄酒陣年發展潛力較難掌握，當然儲存時間也較難掌握。 葡萄酒儲存2023 總體上加拿大葡萄酒關鍵往西拉（Shiraz）和赤霞珠為主導，一般香味濃厚，口味柔美，構造圓潤比較強悍，一般儲存時間不超過20年。 葡萄酒橫放進入可以讓軟木塞保持濕潤，不會因為乾掉縮水導致碎裂接觸到外界空氣，浸濕也能讓開瓶時不易斷裂，保存不易漏液。 保存在紅酒櫃就能符合基本溫度及濕度、減少震動跟陽光的損耗，如果家中沒有葡萄酒櫃，至少也要放在陰涼完全遮光的地方橫放著，然後趕快喝掉。
- 優勢：比電冰箱等儲存效果非常的好，能達到大部分葡萄酒的儲存。
- 原理其實很簡單，氧氣會將葡萄酒慢慢變成…葡萄酒醋，當然葡萄酒醋也是不錯的，不過紅酒的結構和層次就不見囉！
- 威尼托：最知名的葡萄酒毫無疑問是阿瑪羅尼，它被稱作“西班牙葡萄酒之首”。
- 克羅埃西亞最關鍵的種植區為門多薩（Mendoza），關鍵以瑪律貝克（Malbec）葡萄酒為主導，一般酒體十分強悍，單寧酸十分厚實，但層級和細緻性相對性較弱，一般可儲存5-十年。
- 這類葡萄酒有普遍的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）、加州長相思（CaliforniaSauvignonBlanc）、普通類普羅塞克（Prosecco）及大部分的石榴紅葡萄酒，一般他們還有一個一同特性便是價錢性價比高。
溫度升高，葡萄酒就更有機會變質，且根據部分研究顯示，陽光直射後的葡萄酒，會有更多機會造成不好聞的味道。 這也是為什麼不少葡萄酒會使用綠色（或深色）的瓶子裝載。 葡萄酒理想的儲存溫度為 攝氏 10～15度C，如果溫度太高，酒會加速熟成，也盡量不要儲存於溫度環境變化大的地方。 不過大家應該有注意到問題，就是這個發明只適合瓶塞為「軟木塞」的酒款，一遇到旋轉瓶蓋的就沒轍了。 另外，如果大家還記得我們之前介紹不同種類軟木塞的文章，就會知道有些軟木塞會有放太久後乾裂或斷塞的問題，如果是這種狀態也是不適合使用 Coravin 抽酒器的。 在家裡最容易的方式，就是找個陰涼的地方橫躺葡萄酒，沙發底下磁磚地板似乎不錯，而開瓶後的葡萄酒，最簡單的方式，就是把軟木塞塞回去，立放在冰箱裡。
葡萄酒儲存: 葡萄酒該如何保存？開瓶、未開瓶都可以放冰箱儲存嗎？
氣泡酒跟香檳，因為瓶內本身存在氣體，氣壓與二氧化碳能使酒塞保持濕度，立放即可。 葡萄酒儲存 歐洲酒莊的天然酒窖都是長年藏在陽光曬不到的地底下，溫度能保持在 10-15°C，也能達到一定濕度，讓它慢慢好好的熟成，散發出更迷人的風味。 葡萄酒儲存環境有五大必備條件，缺一不可，以免影響葡萄酒的陳年與風味。 葡萄酒儲存 原因之一是手掌的溫度會影響酒液溫度，使其無法展現最佳風味。 若要室溫儲存紅酒（未開瓶或開瓶），必須在陰涼無陽光照射處，維持約 12-19°C 的溫度、70% 左右的濕度，過冷過熱都會傷害到紅酒。
抽真空瓶塞可以把瓶內的空氣盡量抽出，延長葡萄酒壽命（1-2天）。 葡萄酒儲存 平時參加酒會的酒商們一般都會選用這個工具，價格實惠，操作方便，也易於攜帶。 非常少物品能像芬芳的紅葡萄酒那般對果蠅擁有強大的誘惑力。
葡萄酒儲存: 葡萄酒小學堂──葡萄酒的保存期限到底有多久？
紅酒內丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾 ( Pinot Noir )能保存的時間比席拉 ( Petite Sirah ) 來的短。 因此很多時候裝葡萄酒的玻璃瓶顏色都很深，以減少光線對酒的傷害。 另外，如果儲存環境的溫度變化頻率太高，時冷時熱，也會把葡萄酒折磨死。 而且，葡萄酒和人一樣，也會「暈車」、「暈船」、「暈機」。
葡萄酒與陽光會發生化學反應，顏色也會產生變化，紅酒變棕、白酒變深。 此外陽光造成的溫度變化，破壞丹寧變質、加速衰老失去熟成能力，所以多數酒莊都會用深色玻璃瓶承裝。 如果不停的震動葡萄酒，瓶內的空氣會跟酒液過度的接觸互動，導致酒氧化/酸化。 一瓶葡萄酒，不管有沒有開瓶，都必須避免陽光直射，這也是為什麼，葡萄酒的理想儲存環境，通常是在陰暗涼爽的地方。 現今保存葡萄酒各種方法，比如說真空器，把酒瓶中的空氣抽掉，或是Coravin，以細針頭戳入軟木塞中，在不破壞軟木塞為前提條件下取酒，並填充氮氣，都是為了盡可能避免葡萄酒跟氧氣做接觸。 若塞入軟木塞並冰在冰箱，約可維持 天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個禮拜不是問題。
葡萄酒儲存: 酒櫃 :花費較高
珍藏酒：酒體強悍，多元性較高，單寧酸較厚實，口味化學物質成分足，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存2-三天；5-十年葡萄酒可儲存1-2天；10-20年的葡萄酒可儲存1天上下。 葡萄酒儲存2023 陳釀酒：酒體比較強悍，單寧酸較厚實，口味化學物質成分較高，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存1-2天上下；5-十年葡萄酒可儲存1天上下。 經典基安帝：層級複雜性比一般基安帝好些，單寧酸更加厚實，口味化學物質成分較高，抗氧化能力較強，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存1-2天上下；5-十年葡萄酒可儲存1天上下。 一級園葡萄酒：比村莊級葡萄酒酒體更加圓潤，口味化學物質成分高，抗氧化能力強，新年代（5年內）葡萄酒開蓋後一般可儲存1-2天上下；5-十年的葡萄酒一般開蓋後可儲存1天上下；一些老年代（十年之上）葡萄酒開蓋後可儲存12個鐘頭上下。
巴西許多葡萄酒都歷經長時間全新的橡木桶特釀，以斯泰倫布希（Stellenbosch）為例子，其葡萄酒一般構造十分強悍，單寧酸厚實，一般可儲存5-十年。 陳年型指的是具備一定陳年發展潛力的葡萄酒，有時他們在年青時也會呈現怡人的口味特點，但是伴隨著時間的發展趨勢，其口味口味也會隨著發展趨勢，並慢慢完善。 這類葡萄酒陳年發展潛力大，可儲存5-20年之上，乃至更長。
葡萄酒儲存: 存放的選擇和優缺點
村子級AOC葡萄酒：如梅多克61家列級名莊、格拉夫列級名莊、聖埃美隆列級名莊和波美侯等葡萄酒。 在其中蘇玳種植區的貴腐葡萄酒糖度高，口味化學物質成分充裕，開蓋後一般能夠儲存5-7天。 特等珍藏酒：酒體十分強悍，單寧酸厚實，口味化學物質成分極高，抗氧化能力極強，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存三天上下；5-十年葡萄酒可儲存2天上下；10-20年的葡萄酒可儲存1-2天，20年之上葡萄酒可儲存1天上下。 致尊級葡萄酒：口味化學物質成分充裕，單寧酸十分厚實，抗氧化能力強，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存2天上下；5-十年葡萄酒可儲存1-2天上下；十年之上的葡萄酒可儲存1天上下。 布魯奈羅蒙塔希諾：單寧酸厚實，酒體十分圓潤，口味化學物質成分高，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存三天上下；5-十年葡萄酒可儲存2-三天；10-20年的葡萄酒可儲存1-2天上下；20年之上的葡萄酒可儲存1天上下。 特等園葡萄酒：口味化學物質十分充裕，酒體極其圓潤，抗氧化能力強，新年代（5年內）開蓋後一般可儲存2-三天；5-十年葡萄酒可儲存1-2天；10-十五年的葡萄酒可儲存1天上下；十五年之上的葡萄酒可儲存12個鐘頭上下。
德國餐廚品牌 AdHoc 葡萄酒儲存 葡萄酒儲存2023 的香檳氣泡酒專用不鏽鋼瓶塞，採用雙鎖片設計，只要下壓兩側的固定片，就能穩固密封瓶口，就算躺著放在冰箱也不外漏，加上扁平的設計，沒有長度或高度問題，便於收納。 其實葡萄酒變味最根本的原因就是跟空氣接觸氧化，所以要保存紅酒最簡單的概念就是努力讓酒跟空氣隔絕！ 目前「抽真空器」應該是最常看到的，而且非常的好買，從專賣酒的店家到普通賣場應該都能看到。
葡萄酒儲存: 更多關於「保存」
村子級AOC葡萄酒：如夜聖喬治（Nuits-St-Georges）和熱夫雷-香貝坦（Gevrey-Chambertin）等葡萄酒，酒體比較圓潤，口味化學物質成分較充裕，一般開蓋後可儲存1天上下。 一般年代越新，葡萄酒的抗氧化性化學物質成分越高，如陣年20年之上的老酒，早已經不住co2的磨練了，當然開蓋後儲存時間相對性較短。 要想進一步避免葡萄酒的空氣氧化，能夠考慮到應用機械泵。 經獨特設計方案的機械泵含有橡膠塞和抽真空棒，插進到酒瓶輕輕地一壓，瓶裡的氣體就跑了出去。 機械泵十分好用，並且價錢也較為性價比高，許多大型商場裡都能夠尋找。
控溫酒櫃一樣能夠達到儲存的8因素，精准的溫控、自然通風及環境濕度調整和減震等層面都十分出色。 優勢：比電冰箱等儲存效果非常的好，能達到大部分葡萄酒的儲存。 假如僅僅把葡萄酒放到家中電冰箱中好多個月，那沒什麼問題；但是如果是長期性儲放，那麼就不行。 電冰箱的平均氣溫遠小於45℉（7.2℃），並且它的環境濕度不足，會讓葡萄酒的瓶塞因幹躁而開裂，造成氣體滲透到瓶中，毀壞葡萄酒的品質。
葡萄酒儲存: 濕度
但葡萄酒開始氧化後，整體的果香也會跟著下降，逐漸喪失原有風味。 目前，對於都市人來說，最好的選項是電子酒櫃，如果是實心鋁門或木門則更加完美。 注意用橡木塞封瓶的酒必須平放，讓酒與酒塞接觸，保持濕潤。 （4）十五年特等收藏馬德拉：十分少見，均值陣年時間為十五年，酒體十分強悍，開蓋後一般可儲存5-7天。 （7）鮮奶油雪利：酒液呈淡褐色，口味甜美順滑，均衡且繁雜，酒體十分圓潤，口味化學物質成分高，開蓋後一般可儲存5-7天。
白波特（WhitePorts）：白波特選用白葡萄釀出，酒液為橙黃色，酸值較低，含有純蜂蜜和乾果香味和顯著的空氣氧化味。 從風乾到甜型黃酒都是有，一般陣年2-三年後就可以發售。 關鍵用白葡萄酒品種帕洛米諾（Palomino）和佩德羅-希梅內斯（PedroXimenez，通稱PX）釀制而成，有時候也選用血竭（Moscatel）。 雪利也必須配製，這就是知名的索雷拉（Solera）陣年管理體系。 即把完善全過程中應用的酒桶分成多層堆積（少則僅3層，數最多可以達到14層），底層的酒桶儲放最早的酒，頂部的儲放全新的酒。 每過一段時間，酒廠會從底層取下一部分的酒裝罐售賣，再從頂層的酒桶中取酒依次序補充下一層所降低的酒，取第二層補第一層，取第三層補第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年青的酒來調合，促使雪利酒維持永恆不變的口味。
葡萄酒儲存: 葡萄酒最佳保存方法
珍藏酒：一般指葡萄酒歷經6個月上下或更短的全新的橡木桶特釀，口味化學物質成分一般，酒體比較圓潤，開蓋後一般可儲存1天上下。 村子級AOC葡萄酒：這類葡萄酒單寧酸比較厚實，酒體十分圓潤，新年代（5年內）葡萄酒開蓋後一般可儲存1天上下；5-十年的葡萄酒開蓋後一般可儲存12個鐘頭上下。 葡萄酒若要長期儲存，建議不要放在冰箱太久，除了可以避免葡萄酒佔據冰箱空間、也可以避免冰箱內其他食物的味道影響葡萄酒的氣味。 以及最重要的原因「冰箱濕度低」，當濕度過低時，很容易造成軟木塞乾掉，這時有很大的機率讓空氣進入酒瓶與酒液接觸，這就有可能會造成酒液變質。 如果今天買的紅酒沒喝完，暫時放冰箱的冷藏櫃擋一下也可以（別放冷凍！），會比高溫的室溫環境要好上一些。 葡萄酒儲存 但記得，長期來說冰箱並不是一個好選擇──冰箱並不能取代專用紅酒櫃──它的溫度太低，紅酒的風味不會進化，還會使軟木塞變乾導致過多的空氣侵入紅酒瓶。
在家找無太陽直射的陰涼處，若地板為磁磚材質、相對室內溫度較冰涼，Celia 建議可以將葡萄酒橫躺於磁磚地板上。 像是可以把酒瓶中空氣抽出的「真空瓶蓋」產品，或是可以不破壞軟木塞、將酒取出的「Coravin 取酒器」，都是應用「減少酒液與空氣接觸」的概念所製作的發明物。 一般來說市面上多數價格不屬於昂貴的葡萄酒，買到後便可以直接開瓶喝完。 大原則是，在葡萄酒分級上屬於「地區餐酒」、「大區型」等的酒，也就是分級制度最底層或是底部兩級的葡萄酒，都會建議喝最近的年分，或是買來後盡快開瓶喝完。
葡萄酒儲存: 波特酒
這類雪利酒一般口味略幹，在酒體和色調上接近菲諾和歐羅梭（Olorosos）中間，含有榛子仁口味。 阿蒙蒂亞雪利因為陣年空氣氧化過，會含有空氣氧化的味兒和酒花的口味，一般可儲存5-十年。 克羅埃西亞最關鍵的種植區為門多薩（Mendoza），關鍵以瑪律貝克（Malbec）葡萄酒為主導，一般酒體十分強悍，單寧酸十分厚實，但層級和細緻性相對性較弱，一般可儲存5-十年。 澳大利亞關鍵以長相思（SauvignonBlanc）和黑皮諾葡萄酒為主導，一般也不歷經全新的橡木桶特釀，以清香清爽，口味爽爆為較大 的特性。 納帕穀（NapaValley）：葡萄酒一般酒體構造強悍，單寧酸厚實，酒精密度較高，陣年發展潛力極強，一般可儲存10-30年。
一樣，在 3-6 天內飲用完為佳；建議從冰箱取出後，能放在室溫約 1 葡萄酒儲存 小時等待酒液回溫。 如果濕度低於50%以下，很有可能會造成軟木塞乾裂導致空氣進入，造成酒氧化/酸化。 葡萄酒儲存 氣泡酒開瓶後會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此賞味期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱裡放置 天。 另外，製酒方式也會帶來影響，以傳統製法釀成的氣泡酒，如：Cava、 Champagne，由於瓶內保留較多大氣壓力 ( 能夠產生更多的氣泡 )，氣泡維持的時間也相對比使用壓罐法製成的 Prosecco 來的長。 南非葡萄酒一般都歷經長時間全新的橡木桶特釀，以斯泰倫布希為例子，其葡萄酒一般構造十分強悍，單寧酸厚實，開蓋後一般可儲存2天上下。
葡萄酒儲存: 葡萄酒倉儲服務
品飲葡萄酒本來就需要很多的經驗和品飲體驗，不要心急，慢慢找出自己喜歡的葡萄酒風味吧。 因為這些葡萄酒在西方國家是搭餐的主要飲料，掛著「地區餐酒」分級的葡萄酒，本來就被釀造成年輕飲用，它們通常帶著奔放的花果香氣、口感柔和、並不是很有「個性」的酒，一邊吃飯一邊喝也不會有負擔（口感和荷包都不易有負擔）。 建議年輕就喝的酒款，不是它的保存期限不長，而是它在年輕時喝最美味、最能夠表現出該款酒的風味。 橫放的目的是讓酒稍微接觸軟木塞，避免軟木塞乾裂收縮……嗎？ 事實上這一點現在有研究指出是沒有根據的，酒瓶上方的小空間濕度已經很高了，不需要特別側躺。 但一般還是習慣橫放，酒櫃也幾乎都是這樣設計，比較容易堆疊。
自然抽完氣的葡萄酒或是必須放到電冰箱中，以確保葡萄酒的新鮮程度。 關鍵歷經三個關鍵流程：發醇、提升和馬德拉化（Maderization），在發醇全過程中應用酒精密度96%的紅提水蒸氣蒸餾酒停止發醇，將葡萄酒的酒精密度提升到17-18度，再長期對酒加溫，使酒具備煮過和太妃糖的口味。 馬德拉也被稱作是“死不了之酒”，一般都可以儲存50年之上，有一些乃至能夠儲存幾百年。
以台灣的氣候來說不大可能，所以講究點的建議還是買個有恆溫與濕度調節功能的家用酒櫃，才能享受到紅酒的真正風味。 如果家裡沒地方擺，也可每個月花點錢使用酒窖、酒櫃出租的服務。 開瓶後，空氣會協助酒液提升風味（醒酒），然後又隨著接觸的時間拉長而漸漸失去風味。 最壞的結果就是酸掉變成「紅酒醋」，果香消失、不正常的苦澀、腐壞味、鹹味等難以入口的味道也都是變質的警訊。 儲存環境良好的情況下，開瓶的紅酒約在陰涼處可保存 3-6 天，大多數未開瓶紅酒可保存 2-10 年不變質。 一般認為「過期紅酒」若無細菌汙染，喝了並不會有什麼生命危險，頂多危險你的味蕾。
葡萄酒儲存: 冰箱可以取代葡萄酒櫃嗎？
將喝剩的紅葡萄酒倒進電冰箱內置的冰格中，燒菜時往鍋中放上一兩塊，會越來越更為濃醇爽口；就算是空氣氧化了的白葡萄酒還可以添加到海鮮產品食材中調料。 （6）Colheita/Harvest馬德拉：最少必須5年木盆陣年才可以裝罐，口味化學物質成分充足，開蓋後一般可儲存7-10天。 香檳帶有汽泡，開蓋後汽泡逐漸會消退掉，一般一般香檳開蓋後可儲存10個鐘頭，而一些知名品牌香檳如巴黎之樹、唐培裡儂香檳王、泰亭哲（Taittinger）、黑桃A、瓦倫蒂諾皇妃和庫克等汽泡成分足，開蓋後一般可儲存1天上下。 葡萄酒儲存 年代茶褐色波特：選用單一年代的基酒釀出，最少在桶中陣年八年，有著茶褐色年代波特的特性，但另外能反映出該採摘年代的特有性，一般可儲存幾百年。
葡萄酒儲存: 大哉問三、葡萄酒保存必知 - 葡萄酒開瓶後的壽命
因為一般餐酒如VCE、VDF和IGP等開蓋後儲存都沒有很大使用價值，在這兒也不探討了。 這種化學物質包含單寧酸、多酚類物質等，這類化合物成分越高，葡萄酒開蓋後儲存時間就越長。 一般香味濃厚，酒體構造強悍的葡萄酒，開蓋後儲存時間相對性越長。 阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）：在特釀環節，阿蒙蒂亞會先在“酒花（flor）”的遮蓋下陣年一段時間，進而曝露在空氣中進一步空氣氧化。
如果說室溫長期能在 20°C 以下那些體質比較好的酒幾個月也不太會變質，但台灣沒有這樣的條件，最好還是買專業的紅酒櫃來儲藏。 ──未開瓶的紅酒必須如此，因為能讓酒液與軟木塞接觸，保持軟木塞的乾燥使其不碎裂，讓紅酒能持續「呼吸」；但已開瓶的紅酒就不建議平放了，否則與空氣的接觸面積會大幅增加，加速衰敗。 市面上也有很多阻隔紅酒與空氣的小道具，例如真空瓶蓋、取酒器、充填惰性氣體等；另個技巧是將紅酒以小瓶分裝裝至瓶口處，也能減少空氣的接觸面積。
