當中不少得有與日本清酒完美配搭的招牌尾崎和牛菜式。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。 位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神秘氛圍。 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。
川菜是一個歷史悠久的菜系，發源於古代的巴國和蜀國。 巴國「土植五穀，牲具六畜」，盛產魚、鹽、茶、蜜；蜀國「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。 戰國時期墓地出土了青銅器和陶器食具等文物，可見當時川菜已有萌芽。 就此，記者訪問歐羅有機農場負責人及資深農夫黃如榮，黃指出以大白菜中央部分有否突起來判斷菜是否新鮮，並非完全正確。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜13. 燒牛丼元祖 日本平價牛丼飯
大白菜维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类相当，而且热量较低。 大白菜的維生素C和鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的吸收與合成，可能對於癌症有預防作用[5]。 由于大白菜是在秋季玉米收获后播种，初冬收获，产量大，管理容易，但储存需要占地，所以收获期间同时上市价格非常便宜。 一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号宣传其廉价。 煮大白菜時適量添加醋，除了可提味，還能使大白菜所含的鈣、磷、鐵等營養素分解，更有利於人體吸收鈣等養分。
- 除了鈣和鐵以外，羊棲菜還富含多種礦物質，例如鉀、鎂、鋅、銅、錪等。
- 晴空是尖沙咀的高級日本料理餐廳，嚴選日本時令食材空運到港，主打Omakase。
- 現時提供的包括以兩片北海道馬糞海膽和白海膽為主角的海膽三重奏，以長崎市深海吞拿魚的大拖羅製成的握壽司和自製金箔黑芝麻雪糕配新鮮北海道蜜瓜等。
- 香港有着各式各樣的日本料理，幾乎總有一間日本餐廳在你附近。
- 久家弘一先生更透露在其秘製壽喜燒醬汁加入温泉水調製，使醬汁質感更加滑溜，也更易被食材吸收汁料精華，令整體壽喜燒風味紛陳。
- 那些食材和部位可能十分稀少，隨時是「一期一會」。
- 18世纪中叶（康乾盛世）在北方，大白菜取代了小白菜，且产量超过南方。
20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它的白菜种子带到了日本。 最終到了仙台宫城农学校的老师沼仓吉兵卫手上，花了20年，往返中日歷經挫折終於在仙台培育出白菜。 日本旺菜 目前在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是豬肉白菜馅的。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜18.植幕宵 日限130碗：極濃蝦湯拉麵
日本Sonia Coffee，是家於京都有50年歷史的昭和喫茶店，店內以昭和風西日文化格調為主調，售賣自家焙煎的咖啡豆及虹吸咖啡、招牌必食喫茶店原味鬆餅等，更有香港限定的焦糖吉士布丁、全日早餐、梳乎厘芝士蛋糕等。 日本人氣牛肉飯連鎖店，名氣拍得住吉野家和松屋！ 燒牛丼元祖有別於傳統的牛丼飯店，每一塊肉都比坊間厚，而且以鐵板燒即叫即烤，再加上微焦的特製醬汁，讓食客享受既啖啖肉又熱呼呼的滋味！ 除了牛肉飯外，另推豚肉定食、咖喱飯、以及香港限定芝士燒牛肉丼。 大白菜是在明朝时由中国传到朝鮮王朝的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。 韩国电视剧《大長今》中有主人公试种从明国引进的菘菜（大白菜）的情节。
總而言之，羊棲菜是一種非常健康的食材，具有多種養生功效。 吃羊棲菜可以幫助調節腸道功能、強化骨骼和血液健康、增強免疫力、促進傷口癒合等。 專家指出，大白菜上出現黑點，其實是由於大白菜的細胞內的「多酚」，在吸收過多養分，而脹破出現在表層上，因接觸到空氣，才形成黑點。 進食不僅對人體無害，更是比普通白淨的大白菜更有營養，顯示是吸收了更多養分，可正常食用。 李白幼年隨父遷居錦州隆昌（現在的四川江油青蓮鎮），直至25歲才離開四川。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜10.影之鳥 AK、阿Jer、肥仔串燒店
鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢。 日本旺菜 北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。 多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。 被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。
蘇軾不僅寫下了膾灸人口的《老饕賦》，還發明了東坡肉、東坡羹和玉糝羹等佳餚，為川菜作出可貴的貢獻。 產生麻辣口感的花椒原生於中國秦蜀等地，《神農本草經》載有秦椒及蜀椒。 AK、Jer和肥仔夾份的「影之鳥」位於尖沙咀，由日籍沖繩大廚仲泊大阿Nakadomari Takuma率領，用日本烤爐，以備長炭燒烤多款雞肉、海鮮和野菜串燒。
日本旺菜: 川菜菜式
我們也試了金針菜串燒，綠色的新鮮金針花苞，味道清甜，正好 refresh 味蕾。 整體來說，這裏的串燒火候精準，調味得宜，即點即燒，新鮮熱辣。 串燒以外，前菜、湯麵也很好吃；加上價錢合理，氣氛熱鬧，侍應服務夠主動，抵讚。 晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等5類菜餚組成完整的風味體系。 同治年間，成都萬福橋邊有家小飯店，面帶麻子的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等食材與調料，製作了著名的「麻婆豆腐」，後來飯店也改名為「陳麻婆豆腐店」。
主打傳統燒鳥，即是不同的雞肉部份，所有食材均來自日本。 燒鳥有香港少見，但在日本十分流行的罕見部位，包括雞提燈，即老母雞輸卵管、燒雞心、燒雞尾等，最平$38一串。 Tanigawa由前四季酒店日本餐廳四季菊行政總廚日本藉谷川茂師傅（Shigeru Tanigawa）主理，在香港日本餐廳中是高質之上可以預期。 日本旺菜2023 店主打廚師發辦懷石料理套餐，午市（三道菜$300起）和晚市套餐（八道菜$1,500起）在懷石料理而言算合理。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜9.鬼金棒 地獄級辣麻味噌湯底
日籍名廚師Keizo Sek的Omakase餐廳Sushi Zo新近落戶在到香港的「大館」，選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，造出別具個人特色的18道菜美饌體驗。 Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。 定價每位$2,500，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。 現時提供的包括以兩片北海道馬糞海膽和白海膽為主角的海膽三重奏，以長崎市深海吞拿魚的大拖羅製成的握壽司和自製金箔黑芝麻雪糕配新鮮北海道蜜瓜等。
開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台，提供19個雅座，另外設有私人廂房，設六個座位，用餐時飽覽270度的無敵維港海景。 Tasting Menu ($1680-$1980/位)，先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口，再奉上時令刺身三款；接着有碗物、天婦羅三部曲、燒物鹿兒島A4和牛柳及主食自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子。 日本旺菜2023 配上由駐場專業侍酒師精心揀選的酒品（$580/三杯）的入門體驗，可以享用香檳、日式清酒及 Burgundy 日本旺菜2023 紅酒。 由尖沙咀搬到中環 IFC 四樓空中花園，Haku 設有巨型玻璃窗，維港美景一覽無遺。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜5.麺心國もと 人氣拉麵小店
白菜由中国人培育产生，古时称“菘”，[1]至少从南北朝时起就是中国南方最常食用的蔬菜之一。 宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。 寇宗奭《本草衍義》說：“菘菜，其味微苦，葉嫩。
以沙薑粉醃製一天入味，掛上糖水風乾，中高溫油泡、再以高溫回鍋逼油搶酥，最後輕灑細碎的蒜酥，是最完美的黃金比例結合。 入口即能感受外皮的金黃酥脆，以及肉質鮮嫩多汁、不乾柴的層次風味。 「鮮蝦豆苗餃」以超級彈牙的大草蝦搭配現擀的水晶皮，餃皮透亮光滑、內餡飽滿扎實且若隱若現，外層水晶皮褶子立體分明，看得出港點師傅的功力。 Q彈鮮脆的口感及清爽的豆苗在嘴中瞬間綻放，清香和脆嫩的交合，絲毫沒有違和感。 川菜的不用辣椒烹飪手法有香糟、荔枝、糖醋、椒鹽、曝醃、水晶、軟燒、醬汁、烤、醬燒、紅燒、白汁、清燉、清湯、奶湯、鍋貼、芙蓉、香酥、豆渣、三鮮、清蒸、京醬、冰糖、蜜汁等等。 日本旺菜2023 川菜的代表菜有：宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、家常豆腐、黃燜鴨、夫妻肺片、鍋巴肉片、合川肉片、江津肉片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉，水煮肉片等。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜7.「立体派」 人氣海體醬油湯底
試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 打正旗號主打日式燒雞串燒，由來自福岡的日本大廚主理。 日本旺菜2023 日本旺菜 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。
大白菜四季皆有，冬令時分的菜味最甜及最鮮，相同的價錢「點揀才有好味的大白菜？」選購心得眾說紛紜，中間突起的菜葉又是何故？ 奶油津白上，一般會有鹹鮮的金華火腿來調味，家中沒有的話，有人愛以火腿或煙肉取而代之。 不過今次煮的是無肉版，只用了杞子灑在菜上作點綴。 可以選擇一些由日本人主理或者過江龍來港分店的餐廳，例如文中介紹的京都勝牛、Tempura Makino HK等等，…….詳情按此。 午巿Omakase最平的9貫壽司只需$300多，十分抵吃。
日本旺菜: 香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介
主要有擔擔麵、川北涼粉、麻辣小面、酸辣麵、 酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花、三合泥、紅油抄手等以及用創始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鍾水餃、吳抄手等。 甜品方面，以原產四川眉山的冰粉和四川宜賓長寧縣的涼糕最有名。 基於川西一帶，因地處長江四川段上游，故又稱「上河幫」。 此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督的官家菜，一般酒店中高級宴會菜式中的川菜均以成都川菜為標準菜譜製作。
說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。 位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。 本地著名日本餐廳四季菊在多位日籍主廚的加持下屹立多年，其實不用多介紹，不過不說不知，原來他們也提供Omakase。 位於尖東帝苑酒店的四季菊提供三款壽司Omakase，每位由$1,080起，坐在板前靜看師傅握壽司，令人對美味充滿期待，同時有日籍和本地師傅的安排也方便喜歡和師傅交流的客人。 長本輝彦先生追隨大阪柏屋總廚及店主松尾英明先生逾二十年，筆者當日吃的懷石Omakase（每位$1,800起）包括燒風乾鮎魚（圖）、炙燒蒸鴨胸和鮑魚御飯等等，盡得夏天時鮮食材真味。 新派日式食府Shiro一直都以精心製作的壽司、刺身和新派菜而馳名，今個春夏，餐廳推出全新「水晶壽司」 ， 不論視覺或是味覺都非常特別。
日本旺菜: 健康小貼士︰
位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊，由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間，取關東地區側重醬汁的燉煮概念，結合關西地區以糖烤為主，再加以獨家的調味特色。 久家弘一先生更透露在其秘製壽喜燒醬汁加入温泉水調製，使醬汁質感更加滑溜，也更易被食材吸收汁料精華，令整體壽喜燒風味紛陳。 日本旺菜2023 Omakase不時會用上罕見食材或者珍稀部位，口感和味道可能和常見的大為不同。 放下先入為主的心態和成見，開心探索未試過的事物十分重要。 那些食材和部位可能十分稀少，隨時是「一期一會」。
- Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。
- 华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。
- 其他肉類串燒也很出色，推介和牛崩沙腩，肉腍入味，配自家調製的醬汁，惹味到極；和牛壽喜燒串，壽喜燒汁不會死甜，和牛包裹着韭菜，口感豐富；豚腩紫蘇，脂香紫蘇香融為一體，不油不膩。
- 此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督的官家菜，一般酒店中高級宴會菜式中的川菜均以成都川菜為標準菜譜製作。
- 川菜在宋代已經形成流派，當時川菜越過巴蜀境界，進入中原，為世人所知。
