口感彈韌的地雞、濃郁滑潤的半熟蛋、鹹香的醬汁超級下飯，沒三兩下就能把白飯給扒光。 德島縣位於日本四國的東部，有許多山區地形，不僅有日本百名山之一的劍山，還有世界三大潮流的鳴門漩渦（延伸閱讀：渦之道、大鳴門橋！鳴門公園交通指南）；此外這裡也保有祖谷溪、大小步危溪谷等豐富的自然景觀。 而德島靠山面海，優良的自然出產不少優質的食材，舉凡阿波尾雞、祖谷地區的蕎麥、精緻高雅的阿波和三盆糖及結合傳統與創新型態的德島拉麵都是德島人的驕傲，也是旅客來德島縣必吃美食。 這裡的阿波尾雞分開了不同的部分，包括手羽先(雞翼)、砂肝和雞皮等，優美子一馬當先搶吃阿波尾雞翼，雞肉鮮嫩滋味無窮，因為優美子怕肥不吃雞皮，五十男再便叫了雞皮串燒，香脆得令人禁不住一口接一口。 如果說在四國吃骨付鳥，大家都會說是香川縣代表、傳統老店的「一鶴」，我推介的是德島縣的代表「一鴻」，德島縣最出名的食材就是名為阿波尾雞的地雞，肉質有嚼勁而且肉味香濃，和香川縣的是另一種風味。 阿波尾雞
在日本的傳統飲食文化當中，除非是魚類，比較少有骨頭的肉直接上桌，骨頭通常會先拿走，利用做成湯底之類。 刺蔘炆肥雞 – 日本刺蔘、雞肉及花菇以東莞豆瓣醬、蝦籽炆至入味，醬汁充滿濃厚家鄉風味，雞肉入味鮮嫩，味道純樸而惹味。 對德島食材情有獨鍾，因他曾在當地居住四年，「最喜歡那裡位處海岸線和溫暖帶，氣候水質天然，空氣、水源純淨，阿波尾雞在自然環境下生長，吃的都是天然飼料，飼料吸盡日月精華，自然養出高質素的雞隻。」他表示。 阿波尾雞屬走地雞的一種，是雄性鬥雞和其他優良肉雞混合改良而成的新品種，肉質有彈性帶微紅色澤，低脂味清香，含高蛋白質，而且每隻都必須飼養80天或以上，才算得上符合規格。 因阿波尾雞奔跑時的姿態猶如當地著名的「阿波舞」舞姿而得名。
阿波尾雞: 旅遊小冊子
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，相關資訊請於官方網站等再次進行確認。 眉山是德島縣的縣政府所在地，德島市代表性的山岳，其名稱來自於從四面八方看都如同眉毛的形狀，在日本著名的萬葉集裡亦被歌詠。 可以利用車程約6分鐘的纜車上去眉山山頂，一望德島市全景，若天氣晴朗時更有機會看到阿讃山脈、瀨戶内海、紀州山脈等感受到四季不同，眉山也是四國內著名的夜景聖地。 ▼套餐主角＂阿波尾雞＂雞肉Ｑ彈，料理雖採用油炸方式，但肉汁都被鎖在裡面，一咬下去～哇～雞肉湯汁香還會在嘴巴裡迴盪著呢。 雞肉我喜歡吃烤的，因為油量較少，也能保持肉汁的鮮美，搭配生高麗菜有像在吃韓國燒肉的錯覺，比起阿波尾雞我更愛這道烤雞肉。 阿波尾雞這命名的由來也頗有趣，係因為德島縣內有一種舞蹈很有名就叫做阿波舞，因此就將其命名為阿波尾雞，而這也是德島的名物，列為必嚐美食之一。
天時，地利，人和，日本 四國 德島 的 阿波尾雞，可說是在這三個完美配合下誕生。 堪稱德島名牌畜產的阿波尾雞，經過十年研發，集最優良基因於一身，體型龐大但肉嫩低脂，煎炒炆燉皆能突顯其獨特肉香。 被譽為「中國飲食文化大師」、對日本食材素有研究的 尹達剛師傅，將之與中國烹調技巧糅合，每一口都是最純樸自然的鄉土情懷。 「大步危・小步危」是代表德島縣的自然景觀勝地，位於三好市山城町，長約8公里的溪谷，是由貫穿四國山地的吉野川的激流，歷經2億年沖積而成。 如其名無論大步或小步走都很危險的峽谷，也帶來美不勝收的景觀，而被指定為國家天然紀念物及國家名勝地區，可選擇搭遊覽車或泛舟遊覽四季不同景色。
阿波尾雞: UMAI Shochu 日本燒酎
▲木村總廚家族秘製宮崎南蠻阿波尾雞頸肉—用了阿波尾雞頸肉，雖然肉較少，但是脂肪比例比起鷄胸更少，蛋白質含量更高，即使是炸物也不覺油膩。 ▲小松島魚蓉可樂餅—小松島位於德島縣東部沿岸，那裡水質潔淨，魚類鮮肉質柔軟嫩口。 海魚切成魚蓉，經高溫油炸後，做成帶點洋風的可樂餅。 此時侍應就奉上雞蛋和白飯，一打開雞蛋真是不得了，非常濃稠的質感，蛋味十足，我吃了兩口就決定慢慢吃，飯要留來配骨付鳥。 阿波尾雞2023 尹師傅表示：「德島走地雞就是有一種『野』味。」身為日本縣政府食材推廣大使的他，一直致力發掘及推廣日本各地優質食材，最近更獲日本政府頒授外務大臣表彰殊榮，以表揚他積極推動日本食材於中菜不遺餘力。
- 阿波尾雞翼─來自日本四國東部德島縣的阿波尾雞，是日本著名的走地雞，飼育天數超過80天，雞翼香脆，雞肉鮮嫩，一試難忘。
- 而阿波尾雞在德島豐富的自然環境中飼養，養殖日數起碼80天以上，採取放養方式，飲用放心安全的自來水，不含生長激素及不含抗生素，天然健康，肉質有彈性，富有肉味。
- 祖谷温泉位於徳島縣三好市的祖谷溪沿岸，與北海道的二世古藥師温泉及青森縣的谷地温泉並列日本三大秘湯。
- 目前因為從台灣的機場若要到德島機場通常都需要在東京、福岡等機場轉機，因此建議大家可以多利用直飛位於香川縣的高松機場航班，再從高松機場進入附近的德島縣。
- 以「一夜干」即醃漬、風乾的處理方式保存鮮魚，能鎖緊金目鯛的油脂及鮮味。
- 【血統】父：名古屋種、母：名古屋種
- 此時侍應就奉上雞蛋和白飯，一打開雞蛋真是不得了，非常濃稠的質感，蛋味十足，我吃了兩口就決定慢慢吃，飯要留來配骨付鳥。
德島最出名的魚產莫過於被稱為「魚中之王」的鳴門鯛魚。 與其他鯛魚不同，鳴門渦流中成長的鳴門鯛魚因要與激烈的波流搏鬥，肉質緊實，嚼勁十足，脂肪適中。 鳴門金時 「鳴門金時」即紅薯，德島縣鳴門市特產。 德島縣溫暖少雨的氣候成為鳴門金時絕佳的栽種地，其特色為口感軟糯，高糖度令它品嘗起來有着絕佳的甜味。 骨付鳥單從外表看來就是普通的雞腿，對於香港人和台灣人來說，並無特別。
阿波尾雞: 觀光之餘也要吃遍德島縣美食！
此溫泉特徵為水質柔軟，能溫柔除去老化角質，提升肌膚本身的療癒力。 而依照各種溫泉旅館不同，亦有機會搭乘簡易纜車上下至露天溫泉，享受與溪谷合一的美好氛圍。 另外在規劃德島旅遊行程時，可以此為主要據點，而安排遊玩大步危・小步危或祖谷藤蔓橋等周遭景點。 而阿波尾雞在德島豐富的自然環境中飼養，養殖日數起碼80天以上，採取放養方式，飲用放心安全的自來水，不含生長激素及不含抗生素，天然健康，肉質有彈性，富有肉味。 這道酒粨西京阿波尾雞髀，師傅特意以吟釀酒粕、西京味噌、味醂調開成為「漬床」，兩面沾上漬床後醃漬二至三天，取用時把多餘的漬床抹去，吟釀酒粕造和西京味噌醃過的味道，賦予雞肉溫和卻又獨特的風味。
以「一夜干」即醃漬、風乾的處理方式保存鮮魚，能鎖緊金目鯛的油脂及鮮味。 基本上我一個人去旅行很少喝酒，特別是知道每天早上都要趕車，怕醒不來，但這個真的大滿足。 我在德島市住了一段時間，老實說市內的特色食肆選擇確實不多，一鴻會是我推薦給來德島的旅客之選。 「岡本中華 小松島本店」的白系湯頭在德島拉麵界非常有名，而已有70年以上歷史的這家店也被視為德島拉麵的創始店之一。 麵條上使用獨創的直麵，搭配呈乳白色的濃郁豬骨湯，肥嫩的叉燒則是使用阿波豬製成。 「大塚國際美術館」是大塚集團於創立75周年時，在德島縣鳴門市所設立的陶板名畫美術館，是日本最大規模的常設展覽館。
阿波尾雞: 旅遊行程規劃小幫手
而三盆這個名稱的由來是因為製作時需要在托盤上將砂糖磨過三次，其呈現出細膩的質地、入口即化的口感及優雅的香氣，是德島不可或缺的高級和菓子，深受大眾喜愛。 聞名日本的德島縣特產阿波尾雞（AWAODORI）是德島花了十年研發出的高級土雞品種，命名源於阿波舞，雞肉少脂肪有嚼勁、甘甜濃香是特色。 有美食當然要配美酒，德島縣本身有出產多款優秀地酒，因為當地自然資源豐富，水質優秀，所以地酒有多種風味，甘、酸、苦、辛、澀五味雜陳。 ▲德島縣金目鯛一夜干—德島產的金目鯛肉質淡雅、鮮甜、刺少肥美，是日本最貴的魚食材之一。
【血統】父：名古屋種、母：名古屋種 【標準】日本三大地雞之一。 使用專用飼料所養育的100％當地品種地雞，平均出貨日齡為125天。 【飼養區域】愛知縣
阿波尾雞: 日本德島 阿波尾雞頸肉
另外，餐廳內有不同的刺身，最好還是向侍應查詢當日最新鮮是哪款食材。 五十男與優美子一邊吃著刺身，旁邊的釜飯也終於煮好，一打開飯蓋，牛肉香味撲鼻而來，五十男連肉帶飯一口吞下去，肉汁的濃郁，絕對不是數十元一碗的連鎖店可以媲美。 餐廳的雞肉料理非常多，亦有使用德島地雞的菜色供選擇，定價相對低廉，以阿波特產食材烹飪的各式鄉土菜也不容錯過。
而德島拉麵與其他地區拉麵不同處在於使用濃郁醬汁熬成的五花豬肉和澆蛋作為配料，麵條是偏軟的細麵，而且通常被當作是配菜，所以份量較少，會搭配白飯一起食用。 「德島拉麵」是拜訪當地必嚐的美食之一，在湯頭上又分為白系、黃系、茶系這3個種類，若是拉麵愛好者，推薦這3種湯頭全部都嚐過一遍。 阿波尾雞 除此之外，德島縣還有著歷經長年品種改良的知名雞種「阿波尾雞」，以及捕撈自鳴門海峽的「鳴門鯛魚」等備受關注的美味食材，衍生出的在地美食更是多不勝數。 祖谷温泉位於徳島縣三好市的祖谷溪沿岸，與北海道的二世古藥師温泉及青森縣的谷地温泉並列日本三大秘湯。
阿波尾雞: 阿波尾雞
Alice很喜歡德島特有的地方料理『祖谷蕎麥菜湯』$520，之前在「和之宿祖谷溫泉飯店」吃過後念念不忘。 阿波尾雞 ▲南蠻唐揚阿波尾雞胸—德島縣的阿波尾雞產量是日本第一，鷄胸肉脂肪最少，用來油炸能減少油膩感， 吃下去鮮嫩多汁。 這是我第一次吃阿波尾雞，第二次是在遍路休假途中的山河內odori cafe吃到用阿波尾雞做的蛋包飯。
網上教學食譜大多以涼菜紹興醉雞卷為主，我個人比較喜歡熱食，不如來一個變奏版，雞卷中間放入蔬菜加強口感，蒸起後可以煎香或焗至雞皮金黄，食起上來比較香口惹味熱辣辣。 至於雞髀肉我選用日本產量第一的德島縣阿波尾雞，肉質有彈性兼雞味濃，非常優質，尤其是最近巴西進口急凍雞翼表面被檢出有新型冠狀病毒，大家揀冰鮮肉類煮食時要分外小心。 德島靠山面海，出產不少優質名物，在集結在地食材的「一鴻」不僅可以豪邁大啖『阿波尾雞骨付鳥』，還有各式各樣的鄉土料理，餐點價格也合理，是德島車站附近值得推薦的餐廳。 （2018.10）想體驗德島鄉土料理必來「一鴻」！ 必吃名物阿波尾雞與阿波豬佳餚、秘境祖谷溪蕎麥飯、四國柑橘飲品…，一餐吃遍德島特色美食。 「榮壽司」是一間堅持使用在地新鮮漁獲作為食材的壽司店，不僅有著超過100年的歷史，更擁有大批來自縣外的忠實粉絲指名造訪。
阿波尾雞: 推薦地區
【肉質・味道特徵】口感彈牙，可以吃到傳統的土雞肉味。 雞蛋產量高，蛋體雖小但滋味柔滑濃郁，頗受好評。 【推薦料理】親子丼等等 「親子丼」是同時使用雞肉和雞蛋的日式蓋飯，用帶有些微甜味的醬油醬汁為基底醃煮雞肉後，再打上蛋液成半熟狀態，接著整個連汁帶肉、蛋一起放到白飯上即完成。
抵達高松機場後前往租車櫃檯取車，從國道193號線接德島自動車道行駛，並於高速德島IC下交流道即可抵達德島縣地區。 阿波尾雞 從高松機場一樓大廳搭乘高松機場交通車到高松車站後，轉乘JR特急列車「渦潮號」前往JR德島車站。 阿波尾雞 目前因為從台灣的機場若要到德島機場通常都需要在東京、福岡等機場轉機，因此建議大家可以多利用直飛位於香川縣的高松機場航班，再從高松機場進入附近的德島縣。
阿波尾雞: 台灣郵購 無敵な日本酒 2
阿波尾雞被稱「日本第一土雞」，養殖日數需80天以上，並採用放養方式飼養，肉質富有彈性，低脂之餘亦相當鮮甜。 當地人喜歡做成炸雞，在德島一帶是款相當有名的料理。 除了炸雞，當地人在冬天時亦會做成鍋物，和家人共享。 文內介紹了多道前往德島縣旅行時必嚐的人氣餐點，從當地雞肉料理、拉麵、到鯛魚飯和裙帶菜涮涮鍋等通通有。 在參訪阿波舞會館、鳴門漩渦等德島縣觀光景點之餘，也別忘了大啖當地特有的美食，為旅途增添更多美好回憶。
- 另外在規劃德島旅遊行程時，可以此為主要據點，而安排遊玩大步危・小步危或祖谷藤蔓橋等周遭景點。
- 必吃名物阿波尾雞與阿波豬佳餚、秘境祖谷溪蕎麥飯、四國柑橘飲品…，一餐吃遍德島特色美食。
- 如其名無論大步或小步走都很危險的峽谷，也帶來美不勝收的景觀，而被指定為國家天然紀念物及國家名勝地區，可選擇搭遊覽車或泛舟遊覽四季不同景色。
- 至於鳴門金時番薯天婦羅，金黃色的內裏被稱為金時，番薯口感像栗子一樣鬆軟，加上纖維少、甜度適中，吃起來格外美味。
- 除了炸雞，當地人在冬天時亦會做成鍋物，和家人共享。
- 眉山是德島縣的縣政府所在地，德島市代表性的山岳，其名稱來自於從四面八方看都如同眉毛的形狀，在日本著名的萬葉集裡亦被歌詠。
- 除此之外，德島縣還有著歷經長年品種改良的知名雞種「阿波尾雞」，以及捕撈自鳴門海峽的「鳴門鯛魚」等備受關注的美味食材，衍生出的在地美食更是多不勝數。
- 【推薦料理】親子丼等等
而店家有如日本古城般的吸睛外觀，也是其一大特色。 店內備有各式當季食材，提供了如其他店吃不太到的裙帶菜涮涮鍋，以及在鳴門海峽捕獲到的新鮮海產，讓顧客能盡情大快朵頤一番。 雖然目前尚未有從台灣直飛的航班，可選擇從東京、關西或福岡等地進出，再轉搭其他交通工具前往。 使用的是名為竹糖的甘蔗作為原料，並將使用傳統器具、全手工的特殊製糖技術製造。
阿波尾雞: 日本泡麵推薦19選！日清杯麵、大盛炒麵等人氣款完整介紹
德島具代表性的美食「德島拉麵」，其湯頭分為3種且各具特色，白系在味道上類似豚骨拉麵，茶系為濃厚醬油口味，黃系則是偏爽口的淡醬油風味。 阿波尾雞2023 阿波尾雞2023 不論哪種，其基底皆為用豚骨和雞骨熬煮的高湯，選用的麵條有粗有細，而配料則包含了豬五花肉、蔥、豆芽菜等，以及畫龍點睛的生雞蛋。 而因為湯頭相當濃郁，即便搭配白飯也非常好吃，造訪德島時不妨親自品嚐看看。 德島拉麵又被稱作中華蕎麥麵，主要有分成豬骨熬製的「白系」、中華料理系的「黃系」與豚骨湯頭內加入醬油的「茶系」三個流派。
至於鳴門金時番薯天婦羅，金黃色的內裏被稱為金時，番薯口感像栗子一樣鬆軟，加上纖維少、甜度適中，吃起來格外美味。 「一鴻」的『骨付鳥』以蔬菜、香料及調味料共十多種配方的獨特秘傳醬汁調味，再用火烤方式呈現阿波尾雞扎實飽滿多汁、雞皮香酥口感，美味不貴所以頗獲好評。 ▲炭燒阿波尾雞髀—阿波尾雞是德島縣畜產研究所花了十年所研發出的走地雞雞種，其中雞髀最有肌肉量， 肉質富彈性，而且脂肪含量低，肉味濃郁。 鳴門鯛
阿波尾雞: 日本酒那些年
館內的特徵除了將世界26個國家的西洋名畫，以陶板方式重現成原尺寸大小之外，也嘗試將現在已不復存的藝術作品復原，讓旅客在日本國內即可體驗到世界各國的美術之旅。 鳴門金時也是當地的甜點，因為盛產地瓜的關係，所以會製作成好吃的甜點，淋上楓糖之後沾滿了香氣，再搭配著草莓冰淇淋口感更香甜。 使用阿波尾雞是產於德島的土雞，肉色略帶紅色，低脂肪且具有適度的口感，有著土雞特有的美味，剛炸好的阿波尾雞，皮酥肉嫩搭配著生菜與沙拉醬，特別美味。 大家有沒有遇過一些女生拿著餐牌像簽生死狀一樣，遲遲也不能作出決定？ 是夜五十男與優美子到了位於荔枝角的鵜舞，優美子便發生了這種狀況。 阿波尾雞翼─來自日本四國東部德島縣的阿波尾雞，是日本著名的走地雞，飼育天數超過80天，雞翼香脆，雞肉鮮嫩，一試難忘。
