然而，也並非人人覺得慢煮棒是家中慢煮必買廚具，因為慢煮重點在於抽真空，將食物與空氣隔絕，無論慢煮棒或慢煮機，只是維持水溫恒溫穩定的儀器，只要有其他方法做到相同效果，亦可以進行慢煮。 例如把火候調至最微小，再以溫度計量度溫度，也可以達至慢煮效果，實際上只需購買抽真空機就成，二三百元就有交易。 無論用哪種方法慢煮，切記貪方便使用密實袋，因為這種袋子不是特製用來進行慢煮，受熱能力有限，過程中有機會釋放毒素。
因此在廚具商人發現這種商機後，不同牌子的慢煮棒也陸陸續續地推出市面。 慢煮機價錢2023 當然當中亦不乏有人推出慢煮用的配件，如真空慢煮專用的膠袋、慢煮機、慢煮箱等，人氣網店得興生活百貨也有售賣以上提及的配件，以配合不同用家的需求。 新冠肺炎疫情肆虐，在家困獸鬥，讓慢煮成為香港一大煮食潮流，慢煮棒、慢煮機、慢煮袋、慢煮箱等都成為Google熱搜關鍵字。 更傳聞慢煮可以原汁原味地將食物最原始的營養保留，一來不會破壞蔬菜水果等食物內的維生素，更不會有高溫煮食肉類時味道流失的問題存在。 然而，網絡上的知識五花八門，可信的程度有待考究。 究竟，低温慢煮是什麼，而慢煮棒又是什麼工具，又如何在煮食上運用？
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從此之後，我們便以法文「真空」（Sous Vide）來為慢煮方法命名。 經過多年來不同廚師及餐廳的研究，真空慢煮法已經成為現今頂級廚師及廚藝必須修讀的一個項目。 而因為低温慢煮的普及，現在除了頂級廚師會用之外，有很多業餘的廚師以及家庭主婦都已經開始採用這種煮法。
坊間較受歡迎的慢煮棒，有 Anova 及德國寶兩大品牌，綜合網上用家意見，Anova 慢煮棒優點是加熱時間長，操作時十分安靜，但由於要配合外國食譜，溫度又用華氏，香港用家稍嫌不方便。 德國寶則溫度以攝氏計算，同聲同氣，操作較易，而且一整套連抽真空機出售，價錢相對優惠，但缺點是加熱時間較短，操作聲較響。 一般方法就係將食物放入真空密實袋，然後將密實袋放入熱水或溫水，以50°C 至 80°C浸煮幾個鐘頭不等。 而使用慢煮棒嘅話能夠精準控制溫度，令食物更平衡受熱，保持食材鮮嫩。
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得興生活百貨小編現在就為大家簡單介紹一下低溫慢煮棒有什麼特色，如何在家中用低溫煮技術做出米之蓮的味道和五星級酒店的高級廚藝，大家就會明白為什麼慢煮會瘋魔香港廚藝界，成為新一代廚神的必買品。 低溫慢煮法顧名思義，就是在溫度低的環境之下，長時間烹調食物，目的是要帶出食材的最佳味道，令食物更加鮮嫩美味。 慢煮機價錢2023 慢煮機價錢 慢煮的溫度通常在於50度至80度之間，有的食物的煮食時間甚至能超過一整天。
- 慢煮的溫度通常在於50度至80度之間，有的食物的煮食時間甚至能超過一整天。
- 吃過的人愈來愈多，慢煮的概念亦愈來愈深入民心，食客對這種烹調方法產生興趣，愛入廚的人，自然想自己動手試試。
- 當今的慢煮定義，是一種結合了更精密溫度控制工具的烹飪方法，大部分會使用抽真空袋、溫度控制儀器、恆溫定時熱水等，將食物放於熱水裏慢慢泡浸，以更精準的溫度將食物煮熟。
對於家中慢煮新手，名廚張錦祥有以下建議，肉類如牛扒、羊架，可用攝氏 度慢煮， 2公分厚牛扒慢煮約 30 分鐘，法式羊架慢煮約 慢煮機價錢 60 分鐘。 肉類慢煮後最好靜待 5 至 10 分鐘後才繼續烹調，可令肉質放鬆，血水重新被吸收，口感會更柔軟。 肉類慢煮後，可用大火將表面煎至金黃，做成外香內嫩效果。
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不過，過往慢煮器材價格極高，技術要求也較複雜，通常只有餐廳能負擔。 但近年慢煮工具價格逐漸下降，加上技術不斷改進，不少人在家添置器具，令慢煮這回事變得更普及。 由分子料理發展出來的低溫慢煮法，能減少水分流失，保存食物鮮味。 家中做出大廚級的味道慢煮可以為你完美的控制火喉，以特定的溫度並長時間烹煮，讓你的食品煮得剛剛好，不會太生，也不會過熟，讓你輕鬆煮出食材最理想的狀態。 慢煮機價錢 其次，慢煮時最好同一次放同類食物，肉類還肉類，海鮮還海鮮，否則需要留意每種食物烹煮時間，計好取出次序，才能煮出最佳效果。 有別於傳統以攝氏100 度至 250 度或以上烹煮，慢煮的最基本原理是用攝氏 50 至 80 度烹煮食物，穩定緩慢地加熱至熟，可以更完整保留食材的細胞結構，及避免水分流失及變得粗糙。
當今的慢煮定義，是一種結合了更精密溫度控制工具的烹飪方法，大部分會使用抽真空袋、溫度控制儀器、恆溫定時熱水等，將食物放於熱水裏慢慢泡浸，以更精準的溫度將食物煮熟。 慢煮機價錢2023 過程中，食物會釋放出本身的谷氨酸，保留更多鮮味元素，以及最佳的口感，慢煮多久，則視乎每種食材而定，從幾小時到數十小時都有。 慢煮機價錢 保持食品鮮嫩多汁透過真空慢煮法去處理食材，食品的味道及營養不會因高溫加熱而流失，口感維持鮮嫩多汁，肉味既鮮嫩又濃郁。
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慢煮的程序通常如下：首先為食材進行調味；將食材放入慢煮袋後封口，再為食材進行慢煮抽真空處理；用慢煮棍調教暖水的溫度後，將食物放入水中，直至煮熟便可取出。 慢煮機價錢2023 不同的食材要用不同溫度慢煮，例如肉類大約要使用攝氏63.5度低温慢煮半個小時左右，慢煮過後用猛火煎一煎表面，達至金黃焦脆的話味道更好。 切記慢煮時不要用普通的密實袋，普通密實袋的耐熱溫度有限，加熱到一定程度，便會釋出有害物質，因此最好使用專用的慢煮袋。 跟專業廚師用的水煮爐式慢煮機不同，慢煮棒更輕巧，可手持攜帶，價錢也更親民。 慢煮棒子上有夾子，只要家中有夠足深度的煲，就可夾棒在煲子邊緣進行慢煮。 粉絲更組成網上群組「慢煮站」，分享使用慢煮棒心得。
好多人以為用密實袋都做到真空效果，就可以配合慢煮捧使用！ 其實密實袋受熱能力有限，達到一定溫度，會釋放有毒物質，所以最理想就係用真空慢煮專用嘅膠袋。 比前代產品小近2英寸，體積小巧，可放置在廚房的任何位置，簡單收納。 網站採用SSL非對稱加密技術，而網上客戶除可選擇銀行轉帳外，亦可使用信用卡付款通道，確保一切資料安全。
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慢煮非常注重溫度同時間嘅準確度，溫度唔準有機會影響慢煮效果，一般產品都會說明廠方測試控溫範圍，精確至 +/- 0.X°C。 慢煮機價錢2023 最近網上還有日本人以電飯煲做慢煮牛肉，因為效果出眾，引起很多人仿效。 大眾亦知道，只要懂得竅門，原來家用電飯煲也可做慢煮。 吃過的人愈來愈多，慢煮的概念亦愈來愈深入民心，食客對這種烹調方法產生興趣，愛入廚的人，自然想自己動手試試。 有一啲品牌嘅慢煮棒可以連接 app 使用，能夠比用家遙距使用慢煮棒，即使出門口或者做緊其他嘢都可以善用時間搖控開機同時制作美食。
某些應用程式如Anova，更加內建過千種慢煮食譜建議，最後用家更可以直接執行食譜，慢煮棒便會用按食譜的時間及溫度進行慢煮。 相對於傳統烹飪方法，慢煮可以減少近半的水分流失，質地格外柔嫩，所以近十年受到很多廚師喜愛。 高級西餐廳首先採用，其後風氣漫延到中小型餐廳。 這14 部紀錄片、電影與影集，帶你更貼近大廚的人生與料理，更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。 所有經 Built-in Pro 買的嵌入式產品，均享有價格保障。 顧客如果有其他公司的報價，我們必盡力跟價，務求提供一站式服務。
