Rosanna指，燕麥含有植酸，植酸會阻礙人體吸收鐵質和鈣質，因此建議與高鐵和高鈣食物分開進食；或是同一天內多吃其他高鈣(例如乳酪、沙甸魚)及高鐵(例如牛肉、菠菜)食物。 但是，在加工時它們富含的各種營養物質會損失不少，同時可能增加的添加劑會讓你攝入更多熱量，所以可以的話，儘可能選擇鋼切燕麥 麥皮蛋白質2023 、傳統燕麥。 燕麥的營養價值高，但是燕麥經過一系列製作後，產出了即食燕麥和快熟燕麥等，雖然這類產品比起傳統的未經加工過的，燕麥口感好很多，而且更加方便食用。 就燕麥的選擇來說，記住兩個簡單的原則：加工程度越低，越適合減肥期間食用；口感越好的燕麥，越要注意其營養成分表和卡路里。 麵粉搓揉之後、會產生具有拉力的麵團，這是因為其中的「小麥蛋白（gluten）」形成「麵筋」的緣故。 麵粉作成的食物特別好吃，就是因為麵筋的獨特口感，有嚼勁。
植酸又可以稱作植酸鹽，經常被發現於穀物、堅果、種子和豆類之中，與鈣，鋅和鐵等必需礦物質結合後，卻會阻止身體吸收這些營養。 加上，人類也消化不了這種物質，所以如果我們吸收了過多的植酸，有可能會出現缺乏礦物質的問題。 麥皮含豐富膳食纖維，一般燕麥片每食用分量 (約35克)已能提供約3克纖維素，相當於一個中型橙的纖維量。 若大量進食，特別是腸胃功能較弱者會較易引起胃氣脹、腸胃不適等問題，因此進食時須注意分量，建議最好逐漸增加分量，且應多喝水幫助消化。 牛奶和豆奶能提供鈣質、蛋白質、維他命等營養素，相比水煮更能豐富麥皮營養價值。 市面上有很多不同種類的燕麥片，如：即食/快熟/原片燕麥片、燕麥粥、燕麥飲品等，市民應謹慎選擇。
麥皮蛋白質: 小麥蛋白-----植物性蛋白(知識園地)
麥皮被視為健康食物之一，甚至不少明星如大S、G.E.M. 、陳豪等都試過麥皮減肥；然而燕麥屬高升糖指數食物，如果想靠它達修身之效，又要怎麼吃才有用？ 今次Cosmo邀請了心然營養中心、澳洲註冊營養師何梓姍（Rosanna）拆解即食麥皮、快熟麥皮及原片燕麥片的分別，以及分享6款健康燕麥食譜。
麥皮屬高纖維食物，對改善便秘情況有效，當中的非水溶性纖維能幫助增加糞便量，刺激腸道蠕動，水溶性纖維更可幫助軟化大便，使糞便易於排出，因此有減低和舒緩便秘功效。 注意即使有高纖維攝取都要配合充足水份才可有效排便。 先準備一個可密封的瓶子，倒入麥皮、脫脂奶和脫脂乳酪，密封並冷藏一晚。 第二天早上打開瓶子並加入士多啤梨，攪拌勻即可食用。 1、穀物比較乾重，無論單位熱量還是碳水佔比差異都不大，絕大部分在65-75%左右，其中碳水比重佔比最高的就是中國人每天最愛吃的大米，並且其中膳食纖維比例極低（包括糙米也是）。 麥皮的纖維粗糙，比較不易消化，腸胃功能較弱、容易脹氣的人要留意，吃太多麥皮容易引起胃不適；另外，長者的消化功能較弱，不宜食用太多麥皮。
麥皮蛋白質: 營養師Rosanna
台灣的烘焙材料行也不是每家都有小麥蛋白粉這項原料，可見使用的人並不多。 這種對「小麥蛋白」特別敏感的問題，在醫學上稱為「麩質過敏症（Celiac 麥皮蛋白質2023 Disease）」，又稱乳糜瀉。 麥皮蛋白質2023 麥皮蛋白質 醫學界認為，這只是少數人的自體免疫疾病。
麥皮中的蛋白質、鉀、磷含量都偏高，若當成主食，而且吃得太多的話，會使身體沒辦法承受。 麥皮蛋白質 因此，腎臟病人反而需要吃精緻白米。 中肯得說，這類麥片還是相對健康的，因為它配料表的首位是全穀物，佔比也達到了70%，豐富的堅果和果乾能帶來更多的礦物質。 麥皮蛋白質 有些人說，那我買非油炸的就會健康一些吧。
麥皮蛋白質: 消化能力欠佳
燕麥含量愈高亦表示其營養價值愈豐富，選購時必須留意營養標籤，選成份表含有較多燕麥的產品，有些生產商可能會添加糖、鹽等以迎合大眾口味，建議選含較高纖維、糖和鈉較低的產品會較健康。 食麥皮雖然可以降低膽固醇，但吃得多可能使三酸甘油脂升高。 麥皮蛋白質2023 此外，麥皮最常與牛奶同吃，但因為牛奶影響鈣質和鐵質的吸收，假若有貧血、骨質疏鬆或是老人家就不建議麥皮與牛奶拌起來吃了。 高蛋白食物大家通常都知道是果仁種子等，所以見到燕麥在本名單你可能感到驚訝。 無錯，燕麥含豐富膳食纖維，尤其是水溶性纖維，對降膽固醇及穩定血糖特別有功效。
不同食物配搭對其營養價值有影響嗎？ 麥皮蛋白質2023 今次由VNS營養健康中心高級營養師葉倚文為大家解構食用麥皮時要留意的種種要點。 大家為了增肌減脂，相信每天都為早餐煩惱。 如何做出一份含有20克蛋白質的早餐呢？
麥皮蛋白質: 隔夜燕麥好處
在鍋裡倒入水，加入燕麥及白米，大火煲滾後轉細火煲約45分鐘。 當米及燕麥成粥狀後再加入南瓜蓉略煮，最後放蝦粒灼熟，加入適量調味即成。 4、選購麥片的話傳統燕麥片（rolled 麥皮蛋白質 oats）是首選，避免速食和花式麥片（添加油糖不少）。 至於鋼切燕麥和燕麥米更好，但嚴格來說他們都是麥片（flake），而只是穀粒（berry）。
曾經有個案例，何伯伯為了降低膽固醇，將三餐的主食全部都換成麥皮。 麥皮蛋白質 一個月後做身體檢查，雖然膽固醇有降下來，但竟然多了「三酸甘油脂」過高的問題。 因為麥皮有豐富碳水化合物，而過多的碳水化合物會轉換成三酸甘油脂存在體內。 吃麥皮時可配搭不同食物一起吃，以便同時攝取其他營養素。
麥皮蛋白質: 水煮麥皮 vs 牛奶麥皮 vs 豆奶麥皮，營養會有甚麼不同？
先煮滾500毫升水， 放西米煮約10-15 分鐘至透明，隔起後過冷河備用。 再煮滾剩下的500毫升水，加入椰汁、脫脂奶、燕麥片煮滾。 運動再配合飲食是最佳的減肥法，踩單車減肥十分有效，踩單車每個小時可以消耗大量卡路里，燒脂效果極佳。 對運動沒有很大熱情、或者有關節毛病的人，快走減肥運動就是比慢跑更輕鬆的最佳選擇。 即睇6招梳化運動及居家親子運動。 燕麥在其中只佔了一部分，但是大部分人還是把它作為燕麥片來食用。
麥皮（即燕麥片）是一種全穀類食物，包含了最外層的麩皮（即燕麥糠）、中間的胚乳及最內層的胚芽。 近年麥皮被標籤為健康、減肥的最佳食品，就連女星、教練及營養師都大力推介，這個看似健康的食品，其實都暗藏影響健康的危機！ 麥皮含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維，雖然能達到減肥瘦身、降膽固醇的理想效果，但若不了解清楚麥皮的特性或自己的身體狀況，有可能因為食用錯誤而引起反效果。 燕麥含有各種豐富的營養成分，而且纖維非常高，能有效促進新陳代謝，消化時消耗更多能量，從而做到很好的減肥效果！ 不過要注意，大部份穀類（包括燕麥）含有一種叫作植酸的成分，會阻礙營養吸收。
麥皮蛋白質: 營養師推介8款早餐食物：蛋白質含量比雞蛋更高！ 3
使用時可以麵粉用量的 5%-6% 加入使用。 隔夜燕麥中有大量的碳水化合物和蛋白質，碳水化合物在體內分解並儲存成肝醣，是人體能量的主要來源，早餐食用隔夜燕麥為休息一夜的身體立即充電。 麥皮最常與牛奶同吃，但不建議貧血、骨質疏鬆和老人家將麥皮與牛奶拌起來食用，因為麥皮的植酸、草酸含量高，會影響鈣質和鐵質的吸收。 眾所周知，麥皮是健康食品，不少人更視之為減肥時必吃食物。
