鮮鮑魚烚好後，小心慢慢起肉，再把肉與殼之間的灰灰綠綠內臟去除即可。 鮑魚刺青 另外處理鮮鮑魚時，謹記戴手套，以免被鮑魚的外殼鎅傷。 產季在 11月～3月最為肥美，是海產中的珍品過年宴客的高檔食材。 料理鮑魚的方式不難，新鮮的活鮑最推薦用清蒸料理，蒸出來的鮑魚鮮又多汁，不需多作調味。
但日本吉品鮑的產量極少，市面上最常見是澳洲及紐西蘭的罐頭鮑魚。 罐頭鮑魚中，亦以頭數作等級之分，但罐頭鮑魚頭數與乾鮑魚的頭數計法略有不同。 罐頭鮑魚的頭數即罐頭內完整鮑魚的數量，罐頭鮑魚愈大頭（即頭數愈少），價錢亦愈貴。 鮑魚刺青 例如相同重量的罐頭鮑魚，一罐一頭的售價會高於一罐兩頭的。 不少人直接執起牙刷就刷在生鮑魚身上，然而這樣會影響肉質，因為它會收縮變韌。 若想鮑魚爽口不死實，請參考以下步驟圖的詳細做法來清洗，慢慢便發現鮑魚會變得比之前潔白。
鮑魚刺青: 鮑魚
清洗活鮑魚時，除了刷洗外殼，鮑魚裙邊的肉也須掀開，用牙刷去刷洗才會乾淨。 在食用年期分面鮑魚生生曬後2-8年係最佳食用期，溏心比例到達頂峰，味道最好。 貯存太久纖維會過於結實，溏心會消失。
罐頭鮑魚、即食鮑魚：原罐儲放於陰涼乾燥的地方。 鮑魚開封後，最好浸在湯汁並封好，置於雪櫃冷藏保存，並盡快食用，否則鮑魚的肉質會變乾、老化，失去原有的味道。 The post 酒店自助餐：【香港柏寧酒店自助餐買2送1！人均$321起！任食泰式生蝦+生蠔+龍蝦+雪蟹腳+脆皮乳豬+原隻鮑魚】 appeared first on 香港人遊香港.
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但因為大家的皮膚狀況不一樣，所以恢復顏色與樣貌可能有所不同，也可能與原本想像不太一樣，建議找刺青師討論比較妥當。 刺青後避免皮膚被陽光直接照射，因為刺青傷口需要兩到三週的時間痊癒，陽光會影響傷口癒合，還會引發皮膚疼痛，頗有可能浮腫或過敏，而且彩色刺青可能會褪色的風險，建議大家穿著寬鬆深色衣物遮蓋，避免摩擦與日光照射。 煮鮑魚溫馨提示 新鮮鮑魚：新鮮鮑魚本身味道比較清淡，所以事前調味非常重要，否則不能帶出鮑魚本身的鮮味。 鮑魚刺青 此外，烹調的火候亦十分講究，火候不足，鮑魚則味腥；過火的話，鮑魚肉質會變韌發硬。
- 煲湯後，可將鮑魚切片，以醬油或蠔油佐食。
- 因為長時間壓迫與摩擦，一樣可能會影響刺青上色，甚至傷口癒合時會不小心將結痂扯掉，因此刺青師建議男生要避免相關部位的健身訓練、女生則是盡量少穿內衣為優。
- 靚太最好到有良好信譽的商店購買，免招損失。
- 鮑魚一般可以分為三大類，鮮鮑急凍鮑魚、湯鮑罐頭鮑魚和乾鮑魚。
- 通常來說，市售鮑魚有多種製作方式，有少部分是新鮮急凍，或封入罐頭，或曬乾製成乾鮑。
側腹、胸側兩旁的刺青一直都很流行，但是對有穿運動內衣、胸罩的女性朋友來說更難保養。 因為長時間壓迫與摩擦，一樣可能會影響刺青上色，甚至傷口癒合時會不小心將結痂扯掉，因此刺青師建議男生要避免相關部位的健身訓練、女生則是盡量少穿內衣為優。 鮑魚刺青 不要劇烈運動就是要避免拉扯到傷口，因為肌肉收縮與皮膚息息相關，特別是關節處或容易伸展的部位。
鮑魚刺青: 「鮑魚」的相關分類：
新鮮鮑魚和急凍鮑魚：「青邊鮑」是首選，其次是「黑邊鮑」。 乾鮑魚：外形要完整、腰圓肉厚、「裙邊」自然，並要有乾鮑香味。 如選購日本吉品鮑或禾麻鮑，要留意乾鮑頭尾兩端要有穿線孔才是真貨。 揀鮑魚有幾個要點，裙邊粗、肉肥厚、米黃色夠光澤的就為之好，在鮑魚肉與殼之間有一坨灰灰綠綠的內臟，其實是腸胃和肝胰臟等，鮑魚在大海進食後，微生物或藻類的毒素或會依附在其內臟，所以實在不吃為妙。 清理鮑魚時，若不慎刺穿這內臟部分，會見到有一些深色汁液流出，有點噁心，故建議戴手套來處理鮑魚。 鮑魚一般可以分為三大類，鮮鮑急凍鮑魚、湯鮑罐頭鮑魚和乾鮑魚。
鮑魚的出產地有很多，包括日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等，當中尤以日本的鮑魚及墨西哥的罐頭鮑魚被公認為最優質。 但經過多年的濫捕，各地鮑魚的產量正逐年減少，而市面上大部份買到的都為養殖鮑魚，野生鮑魚只有極少數。 「溏心」是指乾鮑中心部份呈不凝結的半液體狀態，將乾鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時質感柔軟及有韌度，要製作溏心鮑魚需要經過多次曬乾的程序。 鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。 種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。 當中乾鮑按一斤重量有多少個分為「十頭」、「八頭」等，十頭即指一斤內有十個。
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乾鮑魚：烹調時需加入濃湯或清水，及其他味濃、味香、味鮮等材料，利用慢火煨的方式來烹調，使乾鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道，令本身香味和鮮味更濃郁之外，亦可令鮑魚肉質較軟身。 罐頭鮑魚：罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時要留意時間及火候，別煮得太久。 市面上的鮑魚大致可分為3類，分別為鮮鮑（新鮮鮑魚和急凍鮑魚）、湯鮑（罐頭鮑魚和即食鮑魚）及乾鮑魚，適合製作不同菜式： 新鮮鮑魚：肉質最新鲜，適合以煲、炒、蒸方法烹調，品嘗其新鮮海水味。 急凍鮑魚：急凍過程中，可能會破壞部份鮑魚的肉質，令鮑魚的口感不及原來般彈牙。 煲湯後，可將鮑魚切片，以醬油或蠔油佐食。
鮑魚不論海味乾鮑還是罐頭鮑魚，都是矜貴的代表，最貴的乾鮑分分鐘一斤索價過萬，但如何在新年挑選一隻靚乾鮑？ 這次請來德信參茸海味茶莊第二代負責人方健銘（Henry）分享一下揀靚鮑魚要點、乾鮑入門價、浸發乾鮑技巧、罐頭鮑魚煮法等心得。 至於清理鮑魚都是在鮑魚身上灑上少少鹽，再用牙刷於鮮鮑魚的殼邊及身上輕輕力刷。
鮑魚刺青: 罐頭鮑魚貼士
另外，台灣與中國大陸之「斤」定義有別。 皮膚比較敏感、容易發癢的朋友，刺青師會建議大家使用特製的刺青藥膏，千萬不要亂擦，確定刺青師同意的藥膏才能使用，也可以詢問刺青師是否需要擦凡士林，或者是有哪些藥膏可以塗抹。 因為刺針會一針一針刺穿你的皮膚，所以不可能全然不痛，如果刺青後不小心上癮，迫不及待準備下一個刺青，請先做好功課，每個部位的痛感都不一樣。 如果在刺青過程覺得不舒服，隨時讓刺青師知道，找時間休息一下，可以吃根巧克力補充能量，喝點運動飲料回復身體水分，千萬別逞強，「疼痛」也是刺青重要難忘的一部分。
如果在傷口結痂的過程，請注意動作不要過大，如果真的想運動，就避開剛刺青的皮膚與肌群，不要讓結痂裂開導致上色失敗。 刺青後傷口有很長一段時間對陽光與接觸感到敏感，即便完全傷口癒合也是一樣，因此刺青師建議刺青後暫時不要除毛，因為除毛後毛囊會打開，所以刀片劃過皮膚不只會痛，還有可能不小心過敏感染，導致掉色或上色不完全。 鮑魚刺青 再過一段時日，刺青傷口會生成一層薄膜，然後慢慢結痂脫皮，這時同樣避免曬太陽，如果傷口癢也千萬不要抓，可拿衛生紙輕輕按壓。
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時有聽聞坊間有人售賣假鮑魚，但鮑魚的種類繁多，故不法商人傾向製造利錢高的乾鮑魚和罐頭鮑魚膺品。 假乾鮑魚：不法商人多以乾石鱉冒充乾鮑魚出售。 乾石鱉的肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，而且邊緣很粗糙。 乾石鱉背部中央有片殼板，雖然在加工時已剝掉，但會留下明顯的印痕，故背面有明顯痕跡的乾鮑很可能是假鮑魚。 假罐頭鮑魚：假罐頭鮑魚仿真度極高，行內人也很難從罐上分辨出真偽。 靚太最好到有良好信譽的商店購買，免招損失。
通常來說，市售鮑魚有多種製作方式，有少部分是新鮮急凍，或封入罐頭，或曬乾製成乾鮑。 上等的鮑魚多繪製成乾鮑：會先連殼用水煮或蒸熟後，才開殼取肉曬製而成。 罐頭鮑魚和即食鮑魚：同樣有分日本吉品鮑、墨西哥車輪鮑、南非鮑、澳洲罐頭鮑魚和紐西蘭罐頭鮑魚等。 質素亦以日本吉品鮑為極品，次之為墨西哥車輪鮑。
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乾鮑魚：準備及烹調功夫多，燴、煮、炆和扣是常見做法，多做成喜慶、名貴菜餚。 罐頭鮑魚：最方便的選擇，適合新手靚太，開罐後可以即食或加上熱芡汁，用作涼拌或輕炒時菜同樣簡單易做。 陳韋佐說，陳怡安真的很能忍痛，一般人刺一小時就痛得撐不住想休息，但陳怡安從頭到尾硬是撐下去，加上怡安的膚色白，容易過色，所以上色的進度非常順利，相當難得。 並且對一個女孩來說，年紀這麼年輕就有辦法存一筆錢，然後去完成夢想的刺青，著實令人欣賞，「至少她沒有被周邊身邊的人影響而放棄，堅持她自己的夢想去完成」。
鮑魚 Abalone鮑魚 鮑魚刺青 是四大海味：鮑、參、翅、肚之首，參是指海參；翅則是魚翅，也就是鯊魚鰭；肚即是指魚肚，或稱花膠。 鮑魚，古有稱盾魚，但其實不是魚類，倒是和貝類比較類似。 對生活環境非常挑剔，只要水稍有汙染，就會快速滅絕，也因此野生的鮑魚才會如此珍貴，也如此昂貴。 為了令鮑魚口感不變韌，普遍都會選擇用大火蒸多過烚，事實上用烚的方法都可以令鮑魚熟透同時爽口不死實，肉質彈牙。 鮑魚刺青2023 只要將水燒熱至攝氏70度左右，之後放入鮑魚，再把火調至細火以保持70度的水溫，煮8分鐘或至鮑魚全熟。 如果在水沸騰至100度後放入鮮鮑魚，會令牠接觸滾水後便收縮變韌，影響肉質，相反攝氏70度的水溫會令鮑魚於較放鬆的狀態下至全熟。
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乾鮑才會採用的計算方式，一斤重量多少個，分為「十頭」「八頭」等，例如：一斤有8個鮑魚，就是「八頭鮑」，所以，數字越小，代表鮑魚越大顆，也意味著越昂貴。 另外需要特別注意的是，在台灣與日本，一台斤是600公克。 但在中國，一台斤則是以500公克為單位，所以同樣頭數的鮑魚，在中國大陸會偏小型。 鮑魚的益處及藥饍效果 鮑魚肉質鮮美，營養豐富，有養肝明目的功效；而鮑魚的外殼則是著名的中藥材石決明。
要溫馨提示一下，起鮑魚肉時動作不要急，慢慢沿殼邊切入就可以，否則容易會因跣手而受傷。 正妹陳怡安也說「終於鬆口氣，自己的辛苦沒有白費」。 把繃帶與保鮮膜拆掉時可能會看到微微滲血，傷口會因為用力導致出血，千萬別害怕，因為這是正常的狀況，但從刺青後一到兩個禮拜盡量不要做運動，因為排汗會讓毛孔張開，極有可能恢復後使刺青看起來霧霧矇矇，預想的線條可能會效果不彰。 建議整罐（勿開封）下鍋以滾水煮，用隔水加熱的方式就能讓鮑魚吃來口感不會像橡皮筋一樣硬，且湯汁不易有罐頭味。 如果預算較低，暫時市面上較便宜的鮑魚仔，「其實鮑魚仔多數是指大連鮑魚，但就不是每個商家都會列明。」Henry說，在他的店內，大連鮑魚最便宜$500/斤也有交易。 乾鮑如同一般海味一樣，都是以頭數計算價錢，即一斤幾多頭（多少隻），「但要留意，有些商人會用內地的市斤計算，香港的1斤是指16兩，但內地計法是市斤，即1斤是13.23兩，足足少了近3兩。」他提醒。
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鮑魚具有滋補養顏、平衡血壓、養肝明目、滋陰清熱等作用；不但營養豐富，並且含高蛋白質，尤以滋陰明目、滋補強身功效甚大，適合肝腎虛弱、視物昏暗等人士食用。 鮑魚刺青 2.知名車輪鮑有兩個產地，分別為澳洲產跟墨西哥產，墨西哥產的車輪鮑分分鐘是澳洲產的車輪鮑兩、三倍價錢，口感跟味道亦有所不同，購買時記得看清楚。 1.在翻熱罐頭鮑魚時，謹記要凍水放罐頭，切勿滾水落罐頭。 因為冷縮熱脹的關係，如果滾水落罐頭，有機會令到罐頭爆開。
做法：腰果白鍋炒香備用，其他材料洗淨；急凍青邊鮑解凍後刷洗乾淨，去腸頭；乾瑤柱浸水1小時；鮮淮山去皮切塊；鍋內加入約2500毫升水，放入全部材料以大火煮至水滾；調至細火煮約1.5小時；最後下鹽調味即可。 盧醫師進一步指出，鮑魚較為昂貴，但如果自行購買食材做料理，可製作鮑魚養生雞湯，在寒冷的天氣搭配三餐食用，有助於保肝健脾益腎，非常適合在氣候較冷的環境下食用。 乾鮑分淡乾和鹽乾兩種加工方式，以淡乾加工爲佳，品種方面以禾麻鮑魚、吉品鮑魚和車輪鮑魚爲最佳，而產自南非、墨西哥及澳洲的鮑魚為最好。 買到鮑魚後的儲存方法 新鮮鮑魚：盡快烹煮食用，否則儲存在冰箱內急凍。 急凍鮑魚：存放於冰箱，以免流失鮑魚原有的鲜味。 乾鮑魚：必須以膠袋或報紙完整密封好，存放於雪櫃。
