鹼粽又稱鹼水粽，口感類似粿，是在糯米中加入鹼液製成，吃起來軟、滑、黏，原味通常不包餡料，可沾糖或蜂蜜食用。 鴻星粽2023 優質老糯米，加入高營養價值的花蓮黑糯米、台灣小農有機紅藜、花生拌炒，內餡嚴選山中之王猴頭菇、新社冬菇、蓮子及素食滷汁燉煮鬆軟入味的栗子。 很容易跟湖州粽搞混的是潮州粽，長相跟湖州粽類似，都是長條形，但它的其中一角會比較明顯，而且在口味上只有鹹的選擇。 鴻星粽2023 鴻星粽 南部粽的特色是直接把生糯米跟料包在一起，用大火水煮約1-2小時，直到米飯跟配料都熟透。 南部粽通常用綠色的麻竹葉包裹，吃起來口感軟黏，味道較清淡，通常會再搭配醬油膏、花生粉一起吃。 客家粽又稱粄粽、粿粽，跟一般粽子最大的不同在於不使用糯米，而是用糯米粉或在來米粉加水揉製而成，因此吃起來會像粿一樣軟Q，內餡通常有蘿蔔乾，會炒過之後再包進米糰中。
鴻星創立於1989年，譽滿中外，分店遍佈香港、上海及順德；出品重視質素及創意，如全球始創卡通造型點心、招牌菜式石頭魚及黃油蟹風靡至今。 鴻星粽 鴻星粽 除了鴻星中菜外，集團旗下亦發現不同品牌副線，包括「大都淮揚中菜」、「大都烤鴨」、「星‧68」及婚禮場地「星薈」。 另於香港自設食品廠，零售食品品牌「鴻星食品」出品人氣食品，如「家傳靚湯」、「楊枝甘露」及「脆脆銀魚」等。 鴻星粽 集團的餐飲管理公司「進升餐飲管理顧問有限公司」之設立，為國內五星級酒店及餐館提供專業優惠質的餐飲顧問服務。
鴻星粽: 北部粽（我不是油飯！）
常見做法是將糯米、熟花生拌勻，包入粽葉煮到米粒糊化，常會搭配醬油膏、花生粉、香菜一起食用，除了單純的花生之外，也有包入菜脯的做法。 北部粽是先把配料跟糯米一起炒香，包進粽葉後再放進容器蒸熟，或是先把米蒸熟後包入炒過的配料一起蒸。 鴻星粽2023 鴻星粽 鴻星粽 北部粽通常用黃褐色帶有斑點的桂竹籜葉（桂竹的筍殼，並不是葉子），北部粽吃起來會比較粒粒分明帶點筍子味，有點像油飯，吃的時候通常不需要再沾醬。
