花咲蟹色泽鲜红，甲硬棘锐，蟹腿肉分量十足且鲜美多汁，味道与鳕场蟹相比稍浓。 鳕场蟹：又称珍珠蟹，与其他帝王蟹相比尖刺较短、蟹腿较粗、肉质也更加饱满。 日本毛蟹 日本毛蟹2023 鳕场蟹培育极难，3公斤的成蟹需要耗时10年，日本政府每年都会限定鳕场蟹的捕捞时间，同时严令小于一公斤的蟹必须放生，由此也可见其珍贵程度。
如果是新鮮的活螃蟹，推薦您以蟹肉生魚片方式來品嚐。 建議將剝殼後的蟹肉沾取芥茉醬油或螃蟹醋（以醋、醬油及高湯調製而成，也能依喜好添加少許的鹽、砂糖或醬油）來享用。 新鮮蟹肉中所含有的淡淡海水鹹味，更能襯托出蟹肉自然的甘甜，美味的程度肯定會讓您難以忘懷。 虽然鳕场蟹和花咲蟹在日本的主产地同为北海道，但鳕场蟹在日本海沿岸、三陆以北的太平洋地区广为分布，其中以北海道最北端的稚内港渔获量最多。 而花咲蟹只出没在北海道周边，其中以北海道东南部的根室半岛、钏路、襟裳岬一线渔获量最多。 菊花黄，蟹肉壮”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。
日本毛蟹: 螃蟹奶油可樂餅
松葉蟹腿長，頭部呈尖形，蟹肉細嫩鮮美，蟹黃味道濃厚，是冬季美食的絕品。 高腳蟹，即甘氏巨螯蟹，是棲息在日本近海深海的巨大螃蟹。 日本毛蟹2023 體型巨大到左右蟹腳完全打開，寬度居然可達4m之多，在甲殼生物中的體型更是傲居世界之首。 由於通常棲息在深海裡，加上料理困難，讓高腳蟹成為相當珍貴的珍品佳餚。 在日本盛產高腳蟹的地區就是靜岡縣面對駿河灣的戶田地區，來到當地有許多餐廳和專賣店，可以品嚐到生高腳蟹蟹肉以及水煮高腳蟹等料理。
另外，日本吃螃蟹不僅只是吃蟹肉，充滿層次的「蟹膏蟹黃」更是不少饕客的心頭好。 體型小巧價格實惠的毛蟹擁有飽滿美味的蟹膏蟹黃，直接吃就相當美味，但是將其放在蟹蓋裡烤一烤，來道「甲羅燒」，或是火鍋、義大利麵、焗烤奶油料理等都相當推薦唷。 而吃剩的螃蟹殼千萬不要丟，可以拿來熬湯等發揮最大效用，可以讓螃蟹本身的海洋精華融入湯頭裡，相當適合拿來煮火鍋、雜炊、味噌湯，鮮甜美味令人回味無窮。 松葉蟹的甲殼長度約8公分～13公分，頭小，腳細長。
日本毛蟹: 日本螃蟹小知識
根室市往年在8月至9月適逢花咲蟹盛產季時，為了慶祝還會舉辦「根室螃蟹祭」，可以品嚐到用水煮螃蟹以及花咲蟹等烹調的各種美食唷。 日本毛蟹 毛蟹與帝王蟹的大小差距一目瞭然，為了保護資源，只能捕撈蟹殼長8公分以上的雄性毛蟹，是單手就能抓住的尺寸。 1隻螃蟹一般大約為400公克左右，價格1公斤約10,000日圓左右。
- 體型巨大到左右蟹腳完全打開，寬度居然可達4m之多，在甲殼生物中的體型更是傲居世界之首。
- 以將三角形掀開後可以看到一個洞，再將拇指插入洞內扳開蟹殼後，就能看到滿滿的橘色蟹膏。
- 这三种蟹均产自深海，个头较大，蟹肉风味各异，但都口感紧实，味鲜甘甜，无论蒸、煮、焖或是生食都堪称人间极品。
- 由於松葉蟹在日本多處海域皆能捕獲到，因此其名稱也因地區而有所不同，如在鳥取縣、兵庫縣稱為松葉蟹，在福井縣則稱為越前蟹等。
- 日本三大蟹分別是：帝王蟹、毛蟹以及松葉蟹，其中帝王蟹指的是生活在深海的螃蟹，體積大肉多，包括：鱈場蟹、花咲蟹、棘蟹和油蟹。
- 另外，需注意螃蟹切勿煮太久，不然不僅會少了甘甜滋味，肉質亦會變老，失去其美味喔。
相較前述介紹的品種，雖然雖然價格較為便宜，但美味程度不遜色，經常是日本料理的座上賓。 體型雖小蟹肉卻飽滿緊實，最大的魅力在於有滿滿的濃郁蟹膏。 日本毛蟹 日本毛蟹2023 利用螃蟹殼亦可以熬出美味的高湯，非常推薦吃完蟹肉之後，把螃蟹殼拿來煮湯！ 或是煮味噌湯及雜炊，徹底品嚐毛蟹的美味，來道毛蟹多吃也不賴。
日本毛蟹: 北海道人比起帝王蟹更愛吃毛蟹？濃郁蟹黃、肉質鮮美等人氣理由大公開！
鍋內有足兩隻紅楚蟹，配上蜆及菜，用料未算最頂級，但勝在鮮甜，湯頭內的蔬菜極好吃，而且非常抵食。 這是之前森美在節目中介紹過那家日比谷蟹工船的姊妹店，位於銀座最中心區。 跟蟹工船略有不同，這裡裝潢更高級，但午市菜單最平約只需6,500円。 花咲蟹与味噌的浓郁风味相得益彰，所以铁炮汁是成就花咲蟹美味的料理。
想要盡情享受螃蟹的美味，螃蟹的品種和料理方式也是一門學問。 帝王蟹「鱈場蟹」蟹肉飽滿緊實，充滿彈性的口感，可以令人吃得心滿意足。 日本毛蟹 日本毛蟹2023 因此，推薦以最單純的料理方式來品嚐，例如：火烤、水煮或是搭配蔬菜、豆腐，來道螃蟹涮涮鍋。 而濃郁鮮甜的「松葉蟹」不僅可以水煮，新鮮捕撈起來的話亦很推薦直接生吃。
日本毛蟹: 東京蟹店5大推介｜日本蟹季開鑼！原隻爆膏毛蟹鍋＋平食紅楚蟹放題
除了是高級螃蟹的代表之一外，還可說是日本海中的冬季風物詩，在北海道則能在4月～5月時享用。 由於松葉蟹在日本多處海域皆能捕獲到，因此其名稱也因地區而有所不同，如在鳥取縣、兵庫縣稱為松葉蟹，在福井縣則稱為越前蟹等。 松葉蟹的蟹肉帶有細微光澤，並有著恰好不過的纖維，是所有螃蟹中最甘甜且柔嫩的。 另外也因腳上沒有棘，因此適合以蟹肉生魚片或螃蟹涮涮鍋等方式享用。 【毛蟹】（Kegani）毛蟹又稱“大栗蟹（Okurigani）”主要產自日本的北海道，山陰地區日本海沿岸等冷水海域亦有出產。 毛蟹體型相對較小，市場上銷售的一般為10公分左右，腿短多毛，肉質鮮嫩，蟹肉微甜，是海蟹中的珍品。
另外，和鳕场蟹类似，花咲蟹的蟹味噌蟹油臭味重，但放一点在铁炮汁里却可以锦上添花。 北海道最有名的传统汁物包括三平汁、铁炮汁、布袋鱼汁、杜父鱼汁等，因为多起源于渔师料理，所以做法往往都是用昆布炖煮，加主食材、少许配菜与调味料，简单粗暴，令人愉快。 花咲蟹的渔获量很低，所以即使你经常打飞的去日本吃吃喝喝，也有可能从未邂逅过花咲蟹。 日本毛蟹2023 在1977年之前花咲蟹的年渔获量是1000吨以上，但此后渔获量锐减，一度降至100吨以下，现在略有恢复。 于是，日本市场上的花咲蟹其实主要是俄罗斯进口的冷冻蟹。 很多人会误把帝王蟹等同于鳕场蟹，实则不然，日本出产的帝王蟹大致可以分为四种——鳕场蟹、花咲蟹、棘蟹以及油蟹，而鳕场蟹正是其中品质最优、价格最贵的一种。
日本毛蟹: 日本西岸最大漁市場
【帝王蟹】（Tarabagani）一般稱為帝王蟹，又稱鱈場蟹。 是一種產自冷水海域的蟹，主要生長在日本北海道附近的鄂霍次克海以及對岸的俄羅斯沿海一帶，體型較大，市場上能見到的有30公分左右，有2-3公斤重，時價要數萬日圓。 在以昆布及醬油為基底的濃郁高湯中，加入蔬菜及螃蟹燉煮後享用。 疏菜及高湯的滋味在燉煮的過程中滲透進蟹肉中，為蟹肉增添清甜的口感。 食用完畢後，也非常推薦在充滿蔬菜及螃蟹精華的湯汁中放入烏龍麵或是煮成雜炊，作為收尾料理喔！ 另外，需注意螃蟹切勿煮太久，不然不僅會少了甘甜滋味，肉質亦會變老，失去其美味喔。
毛蟹因產量較少，價格較貴，通常1000克大小的活毛蟹的價位為10,000日圓以上。 螃蟹品類多倒數不清，最知名的就屬有螃蟹王者「帝王蟹」之稱的鱈場蟹，體型龐大，最大全長可超過1公尺。 因此日本市場上販賣的「帝王蟹」多是來自俄羅斯進口的鱈場蟹，日本國內唯獨北海道，才能真正能捕撈到鱈場蟹。 北海道內最北邊的漁港「稚內港」是知名能捕撈到最多鱈場蟹的漁港。
日本毛蟹: 日本蟹調料
味道方面，Kei San表示松葉蟹至為鮮甜嫩滑，用來製作刺身最能夠呈現其鮮味。 此外，配野菜和昆布煮成日式火鍋也鮮甜無比，吃到尾聲再加白飯煮成雜炊粥，把松葉蟹的精華一飲而盡。 百年老店，正宗加賀料理，純日式包間雅座，私密空間，位於名古屋站。 中國更有古代詠蟹名詩：“螯封嫩玉雙雙滿，殻凸紅脂快快香”。 尚未見蟹，僅幾句膾炙人口的詠蟹詩就足以讓人垂涎不已。
- 在北海道出生的Kei San自小食盡日本三大名蟹，由他分享食蟹小知識與烹調心得一定無介紹錯。
- 體型雖小蟹肉卻飽滿緊實，最大的魅力在於有滿滿的濃郁蟹膏。
- 海蟹套餐一般包括鮮一道開胃涼菜、海蟹刺身、海蟹天婦羅（炸海蟹）、海蟹燒烤、清蒸海蟹、涮海蟹，最後是海蟹火鍋，外加主食或海蟹壽司等，最後是甜點。
- 從受精到孵化大約需要一年，並且每13到16個月產卵一次。
日本螃蟹的產地主要有三大，分別是北海道、北陸地區以及山陰地區。 想必常來日本的人應該都知道北海道的海鮮相當出名，而北陸地區跟山陰地區的名氣可能沒有北海道高。 山陰地區指的本州西部，面向日本海一帶的地區，多指鳥取縣、島根縣及山口縣面臨日本海的地區。
日本毛蟹: 最新留言
而鳥取縣和島根縣更是知名的螃蟹產地，「松葉蟹」、「紅楚蟹」更是日本海冬季的必吃美食，美味程度遠近馳名。 另外，提到北陸地區的話，多是指日本西側的福井縣、富山縣、石川縣。 這幾個地方面向日本海且海水平穩寒冷，棲息於此的螃蟹肉質更加甘甜鮮美，緊實飽滿，因此能捕撈的螃蟹美味又高等級，像是：石川縣的加能蟹、福井縣的越前蟹等等。 而北海道被鄂霍次克海、太平洋、日本海包圍，潮流帶來的高營養價值，造就北海道擁有多元豐富的海產資源。 各式各樣的甲殼類生物棲息在北海道附近的海域，當中更以螃蟹為冬季美食的王者，擄獲不少饕客的味蕾。
日本料理中用來食用的蟹多以海蟹為主，日本蟹的種類主要有日本帝王蟹、日本長腳蟹（長腿蟹）、日本松葉蟹、日本毛蟹、日本花蟹等種類。 在日本，海蟹是人們喜歡的美食之一，尤其是在秋冬之季。 日本毛蟹 上海的大閘蟹固然鮮美好吃，但日本旅遊時千萬不要忘記品嘗日本的以帝王蟹為代表的海蟹料理。
