雖然在新制微生物標準中多以腸桿菌科和大腸桿菌作為衛生指標菌，但對於部分外銷食品和自主管理目的業者，還是有總生菌數及大腸桿菌群的檢驗需求。 TOPick以往曾就食肉菌感染問題，訪問過急症室專科醫生馮顯達。 馮顯達表示，食肉菌感染早期病徵為傷口出現疼痛、發炎、紅腫等症狀，感染初期臨床診斷確實極為困難。 後期被食肉菌感染的人士皮膚或會劇痛、紅腫及出現急速的組織壞死。 Perez入院後，證實感染俗稱海洋弧菌的創傷弧菌(Vibrio vulnificus)。
环境性因素，如温暖的海水，能增加贝壳类海产（如蚝、蚬及青口等）内创伤弧菌的数目，但很少引起人类皮肤发炎感染。 不过，免疫力低下的人，如糖尿病患者、慢性肾病患者及肝病患者等则要小心，若被这些海产刺伤皮肤，致病菌可从伤口入侵。 此菌存在人體的體表 (皮膚、毛髮、黏膜) 及糞便中，若餐飲製作人員的雙手有傷口，防護不慎極有可能污染食品；乳牛若患有乳腺炎也會進而汙染牛乳。 被汙染的食品若含有適合產毒的食品成分，且在適合產毒的溫度下會產生腸毒素。 常見受污染食品為肉品、蛋品、魚貝類、乳品、餐盒、生菜沙拉及麵包店產品等。
食肉菌病毒: 食肉菌的危害？造成哪些恐怖的疾病？
由創傷弧菌引起的傷口感染可導致壞死性筋膜炎（即「食肉菌感染」）。 壞死性筋膜炎是一種軟組織及筋膜（覆蓋肌肉表面的一層組織）的嚴重細菌感染。 在香港，患上由創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎的病死率大約是百分之三十。 壞死性筋膜炎的患者可能會感到四肢或軀幹疼痛或腫痛。 受感染的皮膚可能出現發熱及紅腫，而這些症狀會快速擴散。 如進食被創傷弧菌污染的食物，偶爾可能引起發燒、腹瀉、嘔吐及肚痛。
受惡菌感染的Perez已出現腎衰竭，需要進行腎臟透析。 主診醫生又指，Perez患有帕金遜症，因此免疫系統較弱，感染若持續擴散，可能死於心臟衰竭，建議他截肢才有機會保命。 目前Perez仍在加護病房與食肉菌搏鬥，但他拒絕截肢，目前仍與死神搏鬥。 食肉菌病毒2023 商业加热巴氏灭菌法（包括真空包装巴氏灭菌产品、热熏制品）可能不足以杀死所有孢子。
食肉菌病毒: 食肉真菌
网友、医生言论仅代表其个人观点，不代表本站同意其说法，请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。 不过，在过去百年，即使该病菌毒性剧烈，但因较为罕见，一直没有引起外界注意。 直到1990年代中后期，媒体为该菌冠上“食肉菌”（flesh-eating bacteria）“恶名”后，此菌才备受关注。 就比如广州有一名70岁阿伯，在田间耕种的时候就中了招，他感觉自己的肛周出现肿痛，他自以为是简单的肛周脓肿，没去理会，继续在田间劳作。 结果第二天食肉菌就已经蚕食了他的臀部、阴囊、腹壁等处，经过治疗，阿伯这才保住了性命。
患有肝病、癌症、糖尿病、地中海貧血、免疫系統疾病或接受免疫抑制治療的人士有較高機會受到感染或出現嚴重併發症。 此外，服用降低胃酸水平藥物或最近接受胃部手術的人士亦有較高風險。 食肉菌病毒 肠道微生物组和肠道中的代谢组途径与个体的生命特征息息相关，但目前我们对肠道菌群内细菌、真菌、古菌和病毒与宿主细胞、组织和器官等水平的的综合作用机制尚不完全清楚。 已有研究表明，菌群参与人的几乎整个生命过程并扮演着重要的代谢调控角色，在长寿人群的研究中发现了一些重要的细菌和病毒特征以及菌群代谢标志物，但确切机制仍需要继续完善。
食肉菌病毒: 食肉菌感染可由多種細菌引起
政府資料顯示，如進食被食肉菌污染的食物，偶爾可能引起腹瀉、嘔吐及肚痛。 如患者有其他疾病，尤其是肝病，更可能引致血液感染，症狀一般包括發燒、發冷、血壓下降和皮膚出現水泡。 病原體 壞死性筋膜炎（通常稱為「食肉菌感染」）可由多於一種細菌引致，包括甲類鏈球菌、創傷弧菌、克雷伯桿菌屬、梭菌屬、大腸桿菌、金黃葡萄球菌和嗜水氣單胞菌。
- 血压可能下降，影响血液循环，进一步使身体组织坏死。
- 细菌和病毒一直是威胁人类最大的敌人，即使在科技如此发达的今天，依然有许多致命的细菌和病毒在威胁着脆弱的人类，今天我们就来聊一下食肉菌。
- 處理或觸摸海產時不慎被刺傷，要提防出現俗稱「食肉菌感染」的壞死性筋膜炎。
- 由創傷弧菌引起的壞死性筋膜炎也可以由進食生或未徹底煮熟的海鮮，例如從和暖海水中捕獲的蠔而感染。
- 馮顯達指出，醫生會處方抗生素治療，但如感染擴散，部份患者可能須接受深切治療，或須接受外科手術，例如清除壞死組織或截肢。
因此，这些产品的安全性必须以预防细菌生长和毒素产生为基础。 确保冷藏温度再加上盐含量和/或酸环境可以防止细菌生长和毒素产生。 严重肉毒中毒病例需要辅助治疗，特别是可能需要数周甚至数月的机械通气。 现在已有诊断肉毒中毒的疫苗，但还很少使用，因为其有效性尚未得到全面评估而且已经证明存在副作用。 但患者如有其他疾病，例如高血壓、糖尿病、心臟病、慢性肝病或免疫系統疾病等，更有較高機會出現嚴重併發症。 食物及衛生局局長高永文昨日（19日）出席活動後表示，食肉菌普遍在社區存在，如病人有長期病患，會影響免疫力，因此有傷口的話，要小心處理。
食肉菌病毒: 肉毒杆菌中毒
壞死性筋膜炎屬於可以致命的嚴重細菌感染，大家都要小心處理傷口，提防中招。 信諾尊尚醫療保為你提供全方位住院保險，全面覆蓋住院及膳食、手術費用、主診醫生、專科診治，每年賠償額高達港幣$5,000萬，更可享「入院免按金、出院免找數」住院安排。 多見於年輕及身體健康的人身上，影響患者四肢為主。
甲類鏈球菌被認為是最常引致壞死性筋膜炎的細菌。 病徵 壞死性筋膜炎是一種軟組織及筋膜（覆蓋肌肉表面的一層組織）的嚴重細菌感染。 感染沿著筋膜的平面擴散，並破壞組織，可能會導致肢體損失。 该类细菌所引起的相关疾病症状统称为 食肉菌病毒 坏死性筋膜炎（Necrotizing fasciitis）。 细菌会在任何筋膜部位感染，病人必须尽快入院切除坏死组织并处方抗生素，否则可致败血病及多种器官衰竭，数小时内可致命。 傳播途徑 引致壞死性筋膜炎的細菌通常透過皮膚中的傷口，如切傷、刮傷、燒傷、昆蟲咬傷、穿刺傷口或手術傷口進入身體。
食肉菌病毒: 創傷弧菌致食肉菌感染 死亡率約30%
衞生防護中心網頁顯示，患者的病徵包括肢體疼痛、發熱或發冷、疲倦、嘔吐等，受感染的皮膚會發熱、紅腫，患處可能有潰瘍、水泡或黑點。 食肉菌病毒 在四个年龄组中，家族长寿成员中的PTA2比一般人群中的要丰富得多。 最后食肉菌还没有完全啃食完人体，就会因为发展成中毒性休克，多器官功能衰竭而死亡。 从入侵到死亡，最快只需要24小时，即使存活，也往往要通过手术切除坏死组织甚至截肢，只有这样才能将腐烂和身体内的食肉菌清理干净，从而保证生命。 食肉菌早期的病征和流感相似，包括发热、肌肉酸痛、咽喉疼痛等等。 跟着，患者皮肤的伤口会越来越痛，体温会越来越高，肌肉和身体组织开始受到破坏。
血压可能下降，影响血液循环，进一步使身体组织坏死。 根據世界衞生組織表示，食物受微生物污染是全球關注的公共衞生議題，大部分國家均有記錄顯示，在過去數十年，由食物中的微生物所引致的疾病事故大幅增加。 我們將會在本文介紹一些令食物滋生細菌的因素，並探討生肉及熟肉中的細菌所涉及的不同食物安全考慮，以及就降低由細菌引致食物中毒風險所採取的措施。 透過外露傷口接觸到海水、處理生的海產時遭割傷，及進食生或未經煮熟的貝殼類海產（特別是從和暖海水中捕獲的蠔）可感染創傷弧菌。
食肉菌病毒: 食肉菌(百度文献)
虽然肉毒中毒主要是食源性的，但人类肉毒杆菌中毒也可能由婴儿肠道感染、伤口感染或吸入引起。 食肉菌病毒2023 要確診感染食肉菌，臨床上需要抽血及種菌測試，也有可能要由骨科醫生抽組織化驗，並安排患者進行磁力共振檢查。 在確診後，除接受適當的抗生素作治療，醫生也會視乎病情，盡快清除患者的壞死組織，甚至可能要截肢。 而部分患者可能需入住深切治療部留醫，以免演變成敗血病，或者多重器官衰竭死亡。 處理或觸摸海產時不慎被刺傷，要提防出現俗稱「食肉菌感染」的壞死性筋膜炎。 患者一旦病情嚴重，身體的組織可於短時間內潰爛，出現嚴重細菌感染，並有機會休克，甚至死亡。
某些疾病（例如人类免疫缺陷病毒（艾滋病毒））一开始是人畜共患疾病，只是后来变异为人类独有毒株。 其他人畜共患疾病可能引起疾病反复暴发，例如埃博拉病毒病和沙门氏菌病。 食肉菌病毒2023 食肉菌病毒 还有其他一些病毒，例如引发2019冠状病毒病（COVID-19）的新型冠状病毒，有可能引起全球大流行。
食肉菌病毒: 食物安全焦點（二零一七年五月第一百三十期）- 食物安全平台
但是食肉菌利用人体受伤或感染后神经元与免疫系统的正常交流机制存活。 它接触神经元后，会向大脑发送疼痛信号，增加人的疼痛感，导致神经递质“降钙素基因相关肽”的释放，这种神经递质可抑制中性粒细胞，从而抑制免疫反应，造成免疫沉默。 这种病菌非常严重,容易在海鲜上出现，垂钓、潜水或是在街市买海产，都有机会感染食肉菌，但在众多感染途径中，吃生蚝风险最高。
作为“一体化卫生”做法的一部分，世界卫生组织与联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界动物卫生组织（国际兽疫局）就全球重大动物疾病预警系统进行协作。 该联合系统以这三家机构的警报机制合并与协调所产生的附加价值为基础，通过数据共享和风险评估，协助预警、预防和控制包括人畜共患疾病在内的动物疾病威胁。 食肉菌还非常容易在海鲜上出现，涉及弧菌性的个案多与海产品有关。 如果不小心被买回来的海鲜弄伤了手，记住，要马上用消毒药水清洁，不可随意处理，这种病菌会侵蚀你的肌肉，从内部将你“吃掉”。 这名男乘客是俄罗斯著名音乐人苏西林，他散发恶臭的原因不是没有洗澡，而是无意中感染了食肉菌，部分肌肉组织遭到食肉菌啃食坏死，才会散发令人难以忍受的恶臭。 食肉菌病毒2023 苏其林随后被送往重症病房救治，但却依然没有逃脱被食肉菌“吃掉”的命运。
食肉菌病毒: 創傷弧菌感染（包括創傷弧菌引致的壞死性筋膜炎）
繼上月一名警員疑感染食肉菌後未有發覺，致病情惡化截肢後不治，再有人因感染食肉菌而死亡！ 一名63歲女子上月中因右肢無力到瑪麗醫院求醫後，確診感染食肉菌引致壞死性筋膜炎，18天內進行4次清創及2次截肢手術後死亡。 其家屬懷疑她在公廁被沖廁水濺到腳部傷口受感染。
衞生防護中心指出，經常處理或直接接觸海產的人，患上創傷弧菌引致壞死性筋膜炎的風險會較高。 另外，患有會削弱免疫系統的長期病患，例如糖尿病、癌症、腎病和肝硬化，也會增加出現食肉菌感染的風險。 嚴重情況下，感染會沿著筋膜的擴散，破壞組織，甚至會致命。 故一旦確診，患者需立即接受適當抗生素治療，以殺死細菌。
食肉菌病毒: 食肉菌感染可由多於一種細菌所致
衞生防護中心的專家指出，食肉菌感染可以由多於1種細菌引致，包括甲型鏈球菌、創傷弧菌、克雷伯桿菌屬、梭菌屬、大腸桿菌、金黃葡萄球菌和嗜水氣單胞菌。 其中甲型鏈球菌為最常引致壞死性筋膜炎的細菌。 香港大學醫學院微生物學系副教授高一村表示，以往個案顯示，不少患者都是在有傷口時接觸過海產或海水，令細菌隨傷口入侵，而鐵及其他金屬等物料亦有需要注意，因為較「污糟」的地方存在較多細菌。 香港大學醫學院內科學系臨床教授孔繁毅指，患者在入院後短時間內離世，送院時其中一處傷口發黑，顯示細菌在病人體內已發酵了一段時間，有機會已蔓延至全身，若在感染的後期再做傷口處理可謂「一啲用都無、無彎轉」。
直至近10年，多名国际名人先后受感染，病菌又被媒体冠上吓人的“食肉菌”名称，食肉菌始受注目。 人畜共患疾病的预防方法因每种病原体而异；但是，有几种做法被视为可有效降低社区和个人层面的风险。 食肉菌病毒2023 安全而适当的农业部门动物护理指南有助于减少肉、蛋、奶制品甚至某些蔬菜等食物所致的食源性人畜共患疾病暴发的可能性。 清洁饮水和废物清除标准以及保护自然环境中的地表水既重要又有效。 开展教育运动宣传与动物接触后洗手和其他行为调整，可减少人畜共患疾病发生时在社区的传播。 人畜共患疾病在所有新发现的传染病以及许多现有传染病中占很大比例。
