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1979年沙田墟發生嚴重大火，整個墟市成為廢墟，因此香港政府亦將沙田墟清拆，以配合沙田新市鎮的發展計劃。 其後至1980年代政府決定擴大原先規劃容納大約36萬人的規模，並將馬鞍山納入沙田新市鎮發展的一部分，使沙田區發展至現時的規模。 新店齊備衣服配飾、生活用品及食品，當中包括以天然素材製成的秋季簡約服飾、打造和諧家居的收納用品以及美味食品，為鄰近居民提供一站式生活提案。 沙田水族店2023 適逢新學期的來臨，新店將以「文具日常」為主題，透過生活化的組合陳列，向顧客展示貼心的文具設計，配合不同人的生活方式，讓生活更舒適方便。
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1937年的一場風災中，海水上漲至6米以上，潮水由吐露港倒灌進沙田海，使兩岸大片土地遭淹沒，造成嚴重傷亡。 1950年起沙田站附近的大塊農地（即現時新城市廣場一帶）被發展為沙田墟，並於1956年正式落成。 可是於1962年颱風溫黛吹襲香港，沙田墟和附近的沙田機場再次受到打擊，損毀嚴重。 為應付香港人口的不斷提升，香港政府於1960年決定發展衛星城市計劃，將沙田規劃成為一個衛星城市，並於1961年定下首份分區發展大綱圖，其後將原屬大埔理民府管轄的沙田分劃出沙田區。 然而沙田新市鎮發展計劃至1973年才正式開始，向居民收回多個原居民鄉村及沙田機場用地，並進行在沙田海及城門河兩岸的大規劃填海工程。
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然而在沙田新市鎮數十年發展過程中，已經有大量以「沙田」爲名的建築物、屋苑和組織，如沙田第一城、沙田廣場、沙田體育會等都選擇使用「Shatin」作爲對應中文名稱中「沙田」二字的英文名詞。 不過絕大多數香港市民使用英文說出「沙田」之名時都不會區分「Sha Tin」和「Shatin」之發音差異，或直接使用中文稱呼。 沙田（英語：Sha Tin， 沙田水族店2023 一般坊間亦作Shatin）是香港沙田區的主要部分，位於新界東部，涵蓋火炭以南、大圍以北的城門河兩岸土地，原稱瀝源（英語：Lek Yuen）。 沙田在1970年代進行大規模的填海工程，原有沙田海南部如今僅剩用作人工排洪河道城門河，而沙田新市鎮的主體部分則在填海地上發展，原有沙田墟一帶已建成「沙田市中心」。 1911年九廣鐵路（英段）建成通車，即現時港鐵東鐵綫，於沙田村附近設立一火車站，名為沙田站。
在1899年，在英國接管新界時，政府官員誤以為沙田為瀝源的地名，所以從此瀝源便叫作沙田。 在宋朝時，香木在沙螺灣和沙田被大量種植作為經濟樹。 有多款新鮮海魚包括百花爐魚、倉魚、烏頭、泥鯭、池魚和紅鮪等輪流供應，旁邊有蒸爐即蒸，蒸後可配搭蒜蓉、豉汁或X.O.醬汁。 磯燒海鮮區有燒烤爐，即燒多款海產，包括泰國大蝦和紐西蘭青口等，海鮮燒至焦香，再加海鹽和檸檬汁簡單調味，惹味開胃。
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最早載有瀝源一名的史志地圖為萬曆《粵大記》的《廣東沿海圖》。 據嘉慶《新安縣志》所載：「香樹，邑內多植之，東路出於瀝源、沙螺灣等處為佳」。 1574年大圍村於現時的大圍一帶建立，是該區最古老及最大的圍村。 其後也有不少村落於城門河河邊的淺灘發展，例如山下圍、小瀝源村及沙田村等。 當時的城門河盡頭約於現時獅子橋的附近，向北已是沙田海，而圓洲角則是在沙田海中央的小島。
