从18世纪开始，在英国就已经出现了与清教徒很接近的以素食为表现形式的苦行。 1801年第一个素食协会在伦敦成立，英格兰其他城市纷纷紧随其后。 19世纪出于道德因素的素食主义代言人是诗人雪莱。 素食煮意 就算是中世纪的新宗教也把放弃肉類看作是苦行的一部分。
这使得当前的冲突领域成为一个不幸的领域——在现实世界中，我们可以实行中庸、情绪化的弹性素食主义。 在网上，纯素食主义战争中许多最激烈的战役正于此打响，我们找不到妥协，甚至并不寻求妥协。 互联网让交流变得高度紧张和两极分化；在这样一个尖叫的漩涡中，唯一能被听到的方法就是喊得更响。 当然，纯素食主义植根于社会正义——随着它成为主流，这一细节已经淡出人们的视野。
素食煮意: 主要分类
你可以在互联网上看到各种各样的网红内容——从“独自笑着吃沙拉的女人”到巴西莓果碗（acai bowl），再到这一代人的主食，牛油果吐司——这些都有助于让纯素食主义摆脱那些陈腐过时的联想。 尤其是Instagram，它让纯素食品进入主流视野，对其进行重新包装（纯素食对你有好处，而且很上镜哦！），使其适应低注意力的互联网时代。 在今后几十年的主流肉食文化的接受者心目中，《农场社区素食食谱》确立了某种纯素食主义美学。 纯素食主义和大豆、糙米成了同义词，它意味着年迈的嬉皮士们将崇高的米黄色谷物和豆子一勺勺盛进碗里，而不指向今日那些迷人、充满活力的年轻纯素主义者——他们的Instagram推送中散发出积极的气息。 对抗零星爆发，其中有些事件骇人听闻，以至于招致了媒体报道。 按理说，素食和肉食者各自有各自的理由，互不冒犯才对，但奇怪的是，很多素食主义者的行为对食肉的人来说十分讨厌——比如前者的道德说教。
- 联合国“可持续资源管理国际小组”于2010年6月2日发表的一份报告[15]，甚至发出具有争议性的呼吁：人们的膳食结构应该做出显著的改变：从以动物蛋白为基础向更加素食的方向转变，以减少环境压力。
- 陈君石指出，人是一种杂食动物，不管出于什么原因吃全素或半素，都是个人选择。
- 站在中国的角度，我们只是在回归历史的常态，但白皮们会甘心接受它们的衰落？
- 除了少数几个明显的例外——其中大多数是宗教性的——肉类在世界各地的文化中仍然保持着首要地位。
- 另一份2013年的系统性回顾也得到类似的结论，且发现地中海饮食与轻微认知受损(mild cognitive impairment)进展成阿兹海默症的风险有负相关，但探讨这个议题的研究较少。
- 研究的归纳出地中海饮食、低碳水化合物饮食、低升糖指数饮食和高蛋白饮食能有效改善心血管疾病、糖尿病相关的风险标记。
这些症状让她不得不寻求医学帮助，医生发现Mikkonen体内促进卵泡生成的荷尔蒙水平非常高，导致年仅38岁的她提前进入了更年期。 最终Mikkonen在医生指导下开始吃肉，均衡饮食，终于调理好了身体，例假也开始正常。 长期吃素缺少蛋白质，会造成体内糖皮质激素、类固醇激素分泌增多，随着血液循环这些激素最终会在肝脏沉淀下来，可能增加营养不良性脂肪肝患病风险。
素食煮意: 商品描述
第一种素食主义者是我们常说的vegetarian，这个词指的是那些不吃肉的素食主义者。 但这类素食主义者一般情况下还是会吃鸡蛋、蜂蜜、牛奶等由动物衍生出来的产品。 生食主义（Raw foodism），这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。 生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。 有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。 佛教主张不杀生，因为按照六道轮回的理论，人与动物等会互相转生，因此动物也可看作是暂时堕落的人，杀害它们、吃它们的肉就不太慈悲。
相较于传统观念所认为的素食受到宗教等因素影响，近年来兴起的素食主义更多是基于健康因素、保护动物以及对生存环境的关爱等非宗教原因。 素食煮意2023 活动现场，张劲硕提出，近年来相关动物研究成果表明，肉食并非人类消化系统能够在无任何压力负担下完全吸收的主要食物。 灵长目下的动物大多是杂食性动物，比如猴子和人，大猩猩却是纯正的食草动物，它的食物主要以植物的果实、树叶和树枝为主。 以杂食为主的人也不像完全的肉食动物能够负担大量肉类食物的摄入与消化，所以“顿顿吃肉”会让人觉得油腻且没有食欲。 也有一批人类学家提出，因为原始人仰赖采集更甚于具有高度不确定性的狩猎所得，所以人类的祖先最初是素食者。 这一定程度上同营养学中声称的“人体应摄入足量蛋白质”有关，而肉蛋奶等动物性蛋白则被认为是人体所需蛋白质的主要来源。
素食煮意: 素食主义的优点和缺点
有较强还原性的酸能起到反营养物质（antinutrient，指能阻止人体吸收和利用某些营养素的食物成分）的效果，它们会在消化系统中通过与锌、铁等结合来阻止人体吸收膳食矿物质[50]。 典型的例子有草酸、单宁和植酸，它们在以植物性食物为主的饮食结构中含量很高[51]。 发展中国家的饮食结构中肉类摄入较少而含有植酸的豆类和未发酵的全麦面包摄入较多，引致发展中国家的膳食中缺乏钙和铁的状况相当常见[52]。 在醫學上嚴格長期素食者可能患上维生素B12缺乏症造成神經性損傷且無法復原，維生素B12源於泥土中的細菌，任何動植物都無法自行產生。 植物性食品不含維生素B12，素食者有缺乏的危險；服用一些維生素B12的營養補充劑可減低該危險。 而奶蛋素食者或非嚴格素食可由動物性食品偶爾獲取維生素B12，可減少缺乏問題，攝取足量動物性食品的健康飲食可避免维生素B12缺乏。
- 相较之下，提倡素食的佛教才诞生了两千多年，其历史长度尚远远不足人类食肉历史的百分之一。
- 2012年的的綜整研究指出素食或少肉的飲食可以降低心臟病和糖尿病的風險，但對癌症發生率並無相關，只有紅肉（特別是加工過的）對癌症有顯著影響，不過如果未注意飲食均衡，則素食容易造成營養不均
- 2019年的一项研究结果显示，当研究人员将摄入最多植物性食物的参与者与摄入最少植物性食物的成年人进行比较时，他们患心血管疾病(如心脏病、中风或心力衰竭)的可能性降低了16%[49]。
- 除素食主义外，还有一种纯素食主义（vegan），那些纯素食主义者不但不食用任何有情众生之肉，而且连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是说，只靠植物类食品维持生命，凡来源于动物的食品一律不沾。
- 工业革命，看似给人类带来了科学、健康，带来了美好的生活，但这种美好是建立在剥削之上的：人对人的剥削、人对动物的剥削。
- 再考虑到各种大众科学现象，如纪录片《奶牛阴谋》（Cowspiracy!）和《饮食与健康》（What the Health）——都可以在网飞上看到——你的饮食似乎突然变成了一种你可以拯救世界的方法。
Alan Colchester教授指出在擁有許多素食者的印度，基於印度教習俗，许多人和动物尸体在河流中被处理掉，尸体可能污染了出口的牛饲料，進而狂牛症在英國出現。 [11]2013年，一名蔬食5年的英國人被診斷出狂牛症[12][13]。 素食煮意 素食有許多種類，並不統一之定義，有時可借助飛機餐來浅层地了解其內涵。
素食煮意: 中国大陆
但即使在经过稀释后，21世纪的纯素食主义仍然是对抗性的：它将人们的饮食选择置于注目之下，这自然会让人们竖起自我防御。 在有些国家，肉类贵得令人却步，人们有时不得不成为素食主义者或纯素主义者；在富裕的西方，不吃肉是一个主动的选择。 这使它成为了对一种生活方式的拒绝，和对大多数人价值观的谴责——尤其是在一个仍在挣扎着逃离配给制的漫长阴影的国家（如英国）。 但是事实已经证明，纯素食主义的病毒性是难以抗拒的。 大约从2015年开始，纯素食和植物性饮食烹饪手册开始以令人眼花缭乱的速度激增，而BOSH! 的烹饪手册销量超过80,000册，在《星期日泰晤士报》的畅销书排行榜上盘踞四周之久（今天，亚马逊列出了超过20,000条关于“纯素食烹饪书”的搜索结果）。
”陈君石指出，从这个意义上来讲，推出一些新的植物性食物来代替传统肉类，对人体健康是有好处的，而且有利于环保，应该受到鼓励。 长期吃素可能导致脂溶性维生素A、D、E缺乏，其中维生素A、E缺乏将使皮肤容易变得干燥暗淡，维生素D缺乏将影响钙质吸收及情绪调节，导致骨质疏松、抑郁症发病率提高等问题。 素食煮意 此外，维生素B12往往依靠肉蛋奶等动物性食物摄入，维生素B12缺乏将引发神经系统障碍、心血管疾病高发等问题。
素食煮意: 素食主义理念为何饱受争议？
根据营养专家的观点，虽然生吃素食有一些好处，比如减肥、改善心脏健康、降低糖尿病风险等，但长期如此也会带来很多负面影响，比如导致人体缺钙和维生素D。 纯素主义者曾经是个小众的群体，在电视剧中可以看到对他们的拙劣戏仿【在《辛普森一家》（The Simpsons）中，一个角色说自己是“五级纯素主义者”，拒绝吃任何和非素食沾边的东西】。 这本是一种以互不侵犯为基础理念的哲学，却成为了社交媒体上一些最恶毒的争论核心。 2016年的研究发现纯素食有可能降低癌症风险，缺血性心脏病的发生率和/或死亡率（减少25％）， 所有癌症发病率（减少8％），素食饮食使癌症风险显著降低（减少15％）。 根据联合国的报告和科学的证据[来源请求]，就全球暖化而言，甲烷的有害性比二氧化碳强21倍，氧化亚氮比二氧化碳约强300倍。
研究指出，大量用水威脅到美國西部十七州之經濟發展，并使可用于发電用的水劇減，降低了該區電力生產量，造成電費價格上漲。 吃肉浪費大量的水，剩下的水也可能被污染，美國牲畜所生產的总排泄物是全国人总的排泄物之二十倍[來源請求]。 然而，现今人们很少用動物的排泄物来给田地施肥，大多排放進水道。 素食煮意2023 由於未處理的排泄物氣化成氨和硝酸鹽，使愈來愈多的水含有硝酸鹽，可能造成嬰兒腦部受損，甚至死亡。 B12缺乏很容易通过每天吃三份强化食品或服用维生素片来预防，但它的及时补充非常重要，因为任何B12缺乏都会抵消纯素饮食对心脏病和中风风险的益处，并可能导致永久性神经和大脑损伤。
素食煮意: 素食分类
植物性食品不含维生素B12，素食者有缺乏的危险；服用一些维生素B12的营养补充剂可减低该危险。 而奶蛋素食者或非严格素食可由动物性食品偶尔获取维生素B12，可减少缺乏问题，摄取足量动物性食品的健康饮食可避免维生素B12缺乏。 除素食主义外，还有一种纯素食主义（vegan），那些纯素食主义者不但不食用任何有情众生之肉，而且连蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是说，只靠植物类食品维持生命，凡来源于动物的食品一律不沾。 除了食物之外，纯素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮制品和含动物体成份的化妆品。 这类语言开始反映出一种新的、更平易近人的纯素食主义。
荷马和希罗多德都在作品中提到过只吃水果的自然人。 迪奥多尔也描述过埃塞俄比亚的素食民族，其中包括食根者，食麻者，和食树芽者，并把这些和一种和平的生活方式对应起来。 这些在同时期还可以从如稗官野史一般的描述中见到。 根據聯合國的報告和科學的證據[來源請求]，就全球暖化而言，甲烷的有害性比二氧化碳強21倍，氧化亞氮比二氧化碳約強300倍。 素食煮意 牲畜是產生甲烷的首要肇因，氧化亞氮也是牲畜產生的副產品。
素食煮意: 素食主义的缺点
当我们谈论纯素食主义时，我们谈论的是环境和社会变化；我们也在思考传统的消失（德克萨斯烧烤！星期天烤肉！香肠卷！）。 我们还开启了一项拖延已久的全民公决，以决定我们的饮食选择如何影响我们和我们周围的世界。 尽管诸如弹性素食主义等概念推动了纯素食主义的流行，但它的最终目标是让世界上每年的人均动物产品消费量精确地为零。 除肉类食物本身的象征意味在人们心中留有根深蒂固的影响以外，苗炜认为，素食主义者之所以不被理解，部分原因还在于其在宣扬自己的生活理念时有意无意间让听者感受到了某种道德负疚感。 对于食品的选择上升到了动物保护、生态维系，甚而是社会公正的层面，从而激发起了被劝说的食肉者内心的反感。
女权（就女权而言，只能说其初衷是无可指责的，但在全世界范围内女权都迅速地女拳化）、极端动保等思想都是西方用以制造矛盾、割裂中国社会的工具，素食主义也不例外。 西方白皮在资源的占有和消费上的西方中心主义是显而易见的，因此白皮们一面大量浪费各种资源，一面想方设法限制发展中国家人民提高生活水平的努力，甚至连嘴上的便宜都要占全了。 最可笑的是，有一批香蕉人（很大很大一批），表面上是黄皮肤，骨子里早就完全被白皮们驯化，一面为西方利益代言一面又要自立牌坊。 这种人的典型代表就是那位不把中国人当人的柴某人。 由于宗教原因，素食主义在东方有很深的文化渊源，但全世界现在所面临的素食主义思潮的冲击，主要是兴起于西方，以动物权、环境保护、宗教等观念为其滥觞。
素食煮意: 素食详细解释
生产一磅的肉平均会消耗掉相当于一个普通家庭一个月的用水量。 生产一单位肉类食物所用的水，要远高于生产同一单位植物类食物所用的水。 研究指出，大量用水威胁到美国西部十七州之经济发展，并使可用于发电用的水剧减，降低了该区电力生产量，造成电费价格上涨。
一些犯罪行为被鼓励提取它们的肉、毛皮和象牙、角或皮。 素食主义是一种让你远离使用动物产品的做法，因为素食主义者相信动物不应该被视为仅仅是商品的哲学。 素食主义者避免食用乳制品、肉类和蛋类； 道德素食主义者避免使用任何动物产品。 因此，极端素食主义并不是一种健康的饮食方式，我们应该选择正确的饮食方式，并注意均衡饮食，才能保持身体健康。 如果你有任何关于饮食的问题，欢迎在评论区留言，一起探讨如何保持身体健康。 大多数贫血都由蛋白质和铁缺乏造成，这两种营养素在红肉、肝脏、血豆腐等动物性食物中较多见，长期素食将加剧贫血症状。
素食煮意: 中国驻英国使馆发言人就英政府发布更新2023年《海外经营风险指南：香港》答记者问：这是对中国内政的干涉，中方坚决反对
2019年的一项研究结果显示，当研究人员将摄入最多植物性食物的参与者与摄入最少植物性食物的成年人进行比较时，他们患心血管疾病(如心脏病、中风或心力衰竭)的可能性降低了16%[49]。 素食主义最早源自古印度的宗教、哲学传统，地中海东部的文明也是一个来源，但两者关系并不大。 在几个月内，加工食品的减少和低盐饮食可能对心血管健康有益，有助于预防心脏病、中风和降低患糖尿病的风险。
此外，月经期间的女性一味素食，也可能导致营养缺乏、气血不足。 素食能提供所有人类必需的营养素，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 陈君石表示，如果具备相应的科学知识，能把植物性食物科学、仔细地进行搭配，摄入多种和足量的植物性食物，做到各种营养素之间的平衡，这样的吃素可以满足人体所需的各种营养。 蛋白质是人体免疫物质的基础，也是肌肉的主要组成部分，素食者摄入的植物性蛋白主要为非优质蛋白，吸收利用率不及动物性蛋白，长期缺乏优质蛋白将导致免疫力下降、肌肉减少，从而易生病、体力差。 素食煮意2023 因此，有关纯素食主义者的对话只是更庞大事件的替代品。
素食煮意: 素食意义
毫无疑问，味精神话的传播方式带有种族主义元素；那些参与其传播的人也是出于对过时的痛苦恐惧，因为威胁到他们生存的新人群开始逐渐受到欢迎。 这种增味添加剂被极尽妖魔化，以至于一些美国城市禁止使用它。 尽管多项研究最终证明事实并非如此，但所谓的“中餐馆综合症”的说法在今天仍然广为流传：虽然味精在非亚洲食品中也被广泛使用，但亚裔美国厨师仍然发现自己不得不为使用味精辩护。
2012年的的綜整研究指出素食或少肉的飲食可以降低心臟病和糖尿病的風險，但對癌症發生率並無相關，只有紅肉（特別是加工過的）對癌症有顯著影響，不過如果未注意飲食均衡，則素食容易造成營養不均 [47]。 英格兰人显示了对于实行和宣传素食最强的倾向（时至今日仍是这样）。
在稍后的一段时间内和中世纪，许多神职人员和隐修士出于禁欲主义放弃食用肉类。 联合国在《中国实施千年发展目标进展情况报告》[19]指出：中国膳食结构也在发生变化。 谷物类和根茎类食物消费量下降，而肉类每天的摄入量则呈逐步上升的趋势。 苦行式素食主义，这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。
”她还说，“我很怕素食主义者和非素食主义者混用一个勺子，想想就可怕。 ”她称曾取笑祖母外出就餐要自带厨具，但自己工作后也是这么做的。 這個餐單助你以正確、有益的食物來減肥，即使是可吃蛋類和奶類的素食者，亦一樣可吸收均衡的營養。
中国传统的膳食模式是以植物性食物为主，适当搭配动物性的食物。 陈君石指出，大量科学研究证明，与植物性食物为主的中国传统饮食结构相比，动物性食物为主的西方饮食结构更易引发心血管病、癌症、糖尿病等慢性病。 “‘荤素’不是科学家的划分，而是人们在实践中逐渐形成的分类。 ”陈君石说，所谓素食，指的是由植物性食物组成的膳食，主要包括粮食、蔬菜、水果、坚果等。 中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石此前接受采访时，对这些问题进行了解答。 据报道，她因“纯素饮食使身体疲意不堪”，而加剧了“霍乱样感染”。
