今次我就選了六道菜的「夢之宴」6 Shades of Flavour，包羅兩款神秘菜餚，每位收費為 $890。 點菜後，侍應就會奉上餐包配上自家製牛油，麵包烘得外脆內軟，牛角包充滿牛油香氣，店員還會主動refill。 Amuse Bouche作為前前菜，將三文魚和cream cheese放上一塊小pancake上，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的夢之宴揭開序幕。 Pan 芒果脆脆 Seared Hokkaido Scallop以香煎珍寶帶子配上三文魚子、青豆蓉、芥末籽和開心果，擺盤姿態優雅。 大粒肥厚的北海道帶子煮至約七成熟，肉身光滑細緻，味甜富彈性。 伴以一隻迷你脆蟹，原隻蟹仔連蟹殼可一同食用，香脆可口。
如使用魚膠片的話，事前需用清水浸5-8分鐘令膠片軟化才可使用；如用魚膠粉事前沒有準備功夫，而使用分量跟魚膠片一樣。 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
芒果脆脆: 芒果脆制作原理
🔸 Coconut Sweet椰子清香不膩，外殼係朱古力。 入口是椰子慕斯，配上朱古力、芒果脆脆，和藍莓，整體不算太甜。 🔸Chocolate trio3款不同既朱古力甜點。 🔸Mignardises & Coffee or tea最後有小甜點同茶最後以慕斯蛋糕和水果啫哩作結，配上伯爵茶，結束完美的一頓晚餐。
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- 龍蝦肉質Q彈紮實，新鮮爽口，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足。
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我觉得冰皮月饼因为都是从冷藏拿出来，可以适当在室内温度放一下，才会有酥滑的口感。 总体的味道与其说是月饼，我觉得口感更下mochi冰淇凌，比较特别的是外面的皮冰冻后比较硬像月饼，里面的馅儿软味道比较浓和新鲜。 如果一次把全部的糖加足了，會因為密度過高，甜味反倒會不容易進去。 芒果脆脆 而台灣最常見的就是醃糖水再冷凍的吃法「青芒果冰」，因為海霸王餐廳以它為餐後甜點，成為餐廳飯後甜點的招牌「情人果」，從此變成青芒果冰的代稱。 情人果要做的好吃，必需把青芒果果肉的酸味泡出來，把甜味蜜進去，同時保持脆嫩不能皺縮。
芒果脆脆: 日本美食：【網絡熱捧！日本復古水泥風麵包店 猶如置身哈利波特世界+限定台灣魯肉飯口味法包】-Amam Dacotan
LeReve 芒果脆脆 既意思係 「夢」「Dreamer」，所以店鋪都有唔少捕夢設計，環境寬敞舒適，適合二人撐枱腳，又適合家庭/一大班朋友聚餐。 🔸Amuse Bouche - 餐前麵包打開麻布袋，裡面有微溫的牛油麵包和牛角酥，配上忌廉牛油，入口香軟鬆脆。 🔸Pan Seared Hokkaido Scallop 北海道珍寶帶子，配上青豆蓉、黑芥末籽和三文魚籽，墊底的是開心果曲奇。 另一邊是 風乾的迷你日本小閘蟹，入口醬油味重，脆卜卜的，口感很有趣。 🔸Surprise Dish － 松葉蟹肉配蜜桃蛋沙律打開龍蝦蓋，本以為以龍蝦入饌的菜式，原來是蟹肉，果然係surprise dish 🤣🤣。
龍蝦肉質Q彈紮實，新鮮爽口，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足。 Surprise Dish第二道神秘菜色則是將鮑魚放置熱石上，上桌時淋上玫瑰露酒，剎那間於暗黑之中閃出藍藍火焰，甚有氣勢。 讓日式昆布高湯裹住磯煮鮑魚，火灸過後帶有焦香，將其鮮味保存及封鎖，口感緊緻。
芒果脆脆: 芒果脆五大营养
蟹肉上點綴著一顆顆法國黑魚子，旁邊是一粒粒蜜桃果肉，底下是日本松葉蟹肉和有機雞蛋。 🔸Lobster Tail - 慢煮龍蝦龍蝦🦞肉濕潤彈牙，鮮味還好。 份子菠菜泡泡錦上添花，旁邊還有風乾的羽衣甘藍好香口。 青胡椒係比食得辣既人試一兩粒，皆因真係好辣😚😚。 🔸Surprise Dish - 關東煮配鮑魚店員把慢煮12小時的日本極燒鮑魚放在預熱的石頭上，倒玫玫瑰露酒，隨即開始燃燒。 鮑魚入口十分嫩，由於已經煮過一段時間，十分入味，湯底都係濃而鮮甜。
兩口子偶爾也想浪漫一下，上星期就來到銅鑼灣的Le Rêve 細味一場如夢如醉的夢之宴。 Le Rêve在法文中意思解作「夢」，所以餐廳圍繞著「夢」作為主題，讓客人忘卻鬧市中的喧嘩，來感受美食和夢幻之間的交匯和火花。 餐廳燈光昏暗柔和，頗有情調，坐得寬敞舒服，落台位置亦可將銅鑼灣的鬧市夜景盡收眼簾。 餐牌設計得猶如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一場「夢」之旅，激發天馬行空的無限想像。
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Petit Fours是雜果泡芙及芝士蛋糕，一口一件，甜度亦恰到好處，讓這餐如夢似幻的fine dining 回味無窮。 夏天是芒果收穫的季節，最適合芒果入饌，製作各式各樣的芒果甜品。 對比煙韌及步驟繁複的芒果糯米糍、多芒小丸子，芒果椰汁糕的做法簡單而且個人認為兩者的味道可謂天作之合，香濃的椰奶散發著淡淡的芒果味，作為消暑小食合適不過。 其他口味推荐杨枝甘露，由芒果柚子绿豆三个口味而组成，柚子味的冰皮爽滑糯软，绿豆的内馅儿沙沙的，低糖不甜，里面还有类似果冻一样的馅儿，满满的芒果味道。 芒果椰汁糕的做法及材料非常簡易，基本上沒有特別技巧，一般少下廚的人也可以應付。 芒果脆脆 一般會用上魚膠粉作凝固劑，但個人認為使用魚膠片較佳，因其穩定性及凝固能力較高。
Surprise Dish龍蝦殼就如一個寶盒，揭開後才可讓第一道留白的神秘菜色正式登場。 裡面原來是蟹肉碎蛋沙律，絲絲蟹肉雪白細膩，輕盈無負擔，點上紅莓醬和芒果醬，以鮮爽味道把味蕾喚醒。 Lobster Tail慢煮的方式保存龍蝦尾原有的鮮味，再加上黑椒汁及芥末忌廉汁，辛香微辣的味道，更能襯托出龍蝦肉的鮮甜滋味。
芒果脆脆: 芒果脆脆蛋糕 (附食譜)
榛子朱古力芭菲的榛果香氣濃得化不開，味覺層次感豐富。 Brownie質地扎實之餘略帶濕潤，介乎於蛋糕和餅乾之間的口感，而且朱古力和香蕉向來都是絕配。 Coconut Sweet以朱古力製成椰子殼，造型幾可亂真，內裡盛載著清香的椰子慕絲，讓夏日暑氣一掃而空。 隨餐飲附上小甜食Petit 芒果脆脆2023 Fours作結，為夢之宴畫上甜蜜完滿的句號。
- 榛子朱古力芭菲的榛果香氣濃得化不開，味覺層次感豐富。
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- Kagoshima $268選用A4級日本鹿兒島和牛，伴以醃菜及和牛汁，賣相甚為精緻。
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Japanese Cod Fish主菜以藏紅花忌廉汁、配蕃茄和紅蔥頭的日本鱈魚，鱈魚肉質豐腴雪白，入口細膩嫩滑。 以上乘日本食材糅合法式烹飪手法，更能突出白身魚的爽甜鮮味。 Kagoshima $268選用A4級日本鹿兒島和牛，伴以醃菜及和牛汁，賣相甚為精緻。 一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，油脂分佈均勻細緻，和牛煮至約三成熟，肉質細嫩鬆軟，肉汁飽滿，和牛汁突出濃郁而有層次的肉味。 Chocolate Trio一客就已包括三款甜品：法式朱古力奶、朱古力香蕉蛋糕及榛子朱古力芭菲，讓我這些朱古力控為之著迷。
🔸Japanese 芒果脆脆 Cod 芒果脆脆2023 Fish香煎鱈魚，魚肉鮮嫩，皮煎得香脆，魚油！ 旁邊有芥末醬，不過我覺得掂左醬反而會食唔出魚油鮮味。 🔸Kagoshima +💰268 鹿兒島和牛牛柳先煎後煮，再淋上和牛本身的牛肉汁。 吃起來牛肉味香濃，加上雜菜和蘆筍，錦上添花👀👀。
