直覺以為沙甸魚會很腥，但經過浸鹽水等事先處理，加上配薑葱同吃，生吃能吃出沙甸魚的原本肉味。 寒鰤你可能未食過，但其實口感味道也不難想像，只要你喜愛油甘魚獨特的甘香，那成長後的油花更多、肉質更結實的鰤魚一定會是你杯茶！ 最肥美的魚腩通常用來作刺身壽司，吃起來肉質彈牙而油脂豐富，背脊等部分則可用來弄鍋物和照燒等，煮熟後同樣吃得到寒鰤的豐腴油脂，而且口感更柔軟，生熟風味各異。 備受眾人大讚的吞拿魚壽司遇到火炙時，同被評為差的選擇。
日本料理在東南亞流行起來，眾人大吃油甘魚，認為把牠的頭扔掉可惜，就拿來斬件鹽燒。 日本人看我們吃得津津有味，又學回去，當今東京的店舖也賣了。 不同類型的魚，都含高低不一的油份，若以平日我們吃到的壽司來說，魚油最高是拖羅(吞拿魚腩)，堪稱是魚油之王，再順序是金目鯛、赤鯥、沙甸魚及池魚。
油甘魚壽司: 最新優惠ニュースとオファ
一般而言，大家只留意壽司飯會否過實或太鬆散，但大島指吃得出鮮選壽司的壽司飯用上赤醋（即紅醋），這點非常特別，很有驚喜。 他指用赤醋的壽司飯醋味會多一點，比其他店舖更好吃，值得欣賞。 油甘魚壽司2023 其實「花之戀」是土生土長的港式壽司，節目解釋一位在港開料理店的日本廚師激怒妻子，為免夜晚「跪玻璃」，即刻用100朵玫瑰花形壽司哄回妻子。 吃喇沙的時候，全都蔬菜太寡，切點油甘魚魚頭混進去，味道完全不同。 不相信的下次試試看，在日本的中華料理店中，油甘魚刺身已經變成了中國菜其中的一道了。 一般，日本人吃魚頭只吃鯛魚Tai的頭，油甘魚的頭是不吃的。
例如，每件三文魚壽司有53kcal，而一片三文魚刺身只有23卡。 如果光以「一片刺身vs一件壽司」來換算，這也許是事實；但Tiffany指出，這並不是一換一的簡單算法。 油甘魚壽司 日本的專業壽司師傅是如何看待「日本開運美食——油甘魚」呢？ 我們採訪了一位以非凡廚藝及平易近人性格而廣受食客支持的壽司師傅，由他親述油甘魚的魅力。 在超市看到急凍油甘魚鮫，二百多元已經有十個魚鮫，就買來試試。 就日本人而言，他們只會在大時大節才吃油份較高的壽司，因為他們口味偏淡，平日多食清淡及少油的壽司，故油份重未必一定最受追捧。
油甘魚壽司: 日本油甘魚鮫 (急凍)
油甘魚Hamachi，台灣人稱之為青魽，英文名字黃尾Yellow Tail，是吃壽司店中最受歡迎的食材之一。 接着便可吃貝殼類，其獨特的味道有別魚類，可作「間場」之用，且味道適中，放在中間食最合適，款式有鳥貝、赤貝等等。 油甘魚壽司2023 尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師 蘇玥明 擅長為忙碌的都市人設計簡單的營養餐單，最愛發掘又好味又可以食住瘦的餐廳。 魚肉本身卡路里不高，但裙邊、魚頭及魚鰭的脂肪含量也較高，平日的火炙左口魚裙邊，也會泛起一層油光，就是經過火燒後逼出的魚油。
在日本人心目中，鰤魚是代表冬天的魚類之一，因為由入冬至早春期間的魚肉最為肥美，除了製成刺身或壽司，亦經常成為冬季鍋物的主角。 另外，在迴轉壽司店極少看到的還有納豆壽司，對於日本人而言非常容易接受，但對於香港人而言則見人見智。 龍威吃了納豆壽司後「面都青埋」，食評留待大家自行理解一下。 不過綜合4人意見，鮮選壽司未如網上指「好難食」、「刺身有怪味，飯又散」、「食完一次唔會再去」的評價。 回味去到邊食到邊的旅遊方式真開心，突然面前出現了油甘魚的相片，這不是甚麼壽司店或居酒屋拍的，而是在酒店房間吃時拍下的。
油甘魚壽司: 壽司郎｜日本節目披露香港壽司郎隱藏菜單 香港限定單品日本人都羨慕
寒鰤魚豆乳骨膠原鍋 $198（b）鰤魚本身味清，豆乳鍋的搭配亦很受食客歡迎，加入骨膠原有助美肌。 「天身」是指油甘魚背骨周圍冇筋的部分，數量稀少，因此只能夠限量供應。 特派員實試「油甘魚天身」後，就認為「油甘魚天身」吃起來更加柔軟，入口即溶，與普通油甘魚壽司充滿彈性的口感的確有分別。 由日本進軍到世界各地的壽司郎，近年終於在香港開設分店。 尤其是在疫情期間無法出國，香港壽司郎更成為香港人爭相預約的大熱食店，好緩和這份無解的「思鄉之情」。 出世魚即名字會隨成長不斷改變的魚，這是由於其味道會隨成長而發生變化。
（前）沙甸魚刺身 $58（後）沙甸魚壽司 $12/件（b）生吃沙甸魚時不像平時蘸Wasabi，配薑葱同吃既可辟腥又可增添鮮味。 壽司郎今次選址上水匯，上水街坊以後不用遠赴其他區，近近地即可食到CP值高壽司！ 首先，逢來店用餐的客人，即可獲送「萌抱壽司精美Tote Bag」乙個，數量有限，送完即止。 可以以筍價品嘗肉質幼嫩肥美的吞拿魚腩，滿滿的油脂甘香，令人回味無窮。 在美國和澳洲，油甘魚也很流行，那邊的人一見到Yellow Tail，就能喊出日本名字的Hamachi，皆因牠的產區很廣，到處能夠捕捉，就拿來生劏刺身扮成日本魚吃。
油甘魚壽司: 刺身的迷思
大家都知道，壽司由一件刺身與定量的壽司飯組成，所以基本上每一件壽司都有「入場費」，再因應不同口味，疊加食材本身的卡路里而成。 三位年輕小伙子，三位壽司高級師傅，懷著多年來對日本料理的熱誠和喜愛及豐富的經驗，堅持嚴選食材和足料新鮮製造，希望以大眾化的價錢讓更多人享受到正統的日本壽司和手卷的風味。 大島指，芥辣八爪魚壽司一般而言只有香港人會在迴轉壽司店吃，在日本人眼中，芥辣八爪魚只會在居酒屋喝酒時作伴酒小食，因而只點了給龍威吃。 大家認為刺身卡路里更低的原因，不外乎刺身少了壽司飯，光吃一片刺身，定比一整件壽司更低卡吧！
▲「大漁壽司生魚片」是白底黑字的招牌，有可以外帶的壽司，還有可以讓客人內用的立食區。 油甘魚壽司2023 比較可惜的是這間生魚片在市場裡面，店家的整潔度是ok的，但是一旁的水溝頗臭，內用時稍微會影響食慾。 ▲小時候家人很常到頭份黃昏市場採買東西，相隔多年後再來，是特別為了一家被食尚玩家採訪過的「大漁壽司生魚片」而來。 只要在現成做好的壽司外層加上一張蛋皮，壽司的味道和外觀就會變得完全不一樣。 蛋皮要另外再調味，才不會讓壽司的味道變淡，若以壽司2條為基準，需要雞蛋4顆、料理專用酒1小匙以及鹽1/3小匙，請先攪拌均勻之後再使用。 鰤魚賞雪鍋 $268（a）是面向日本海的北陸地區冬日常吃的鄉土料理，以大量蘿蔔蓉在鍋內模仿雪景，加上大量的蔬菜和透明質酸，健康又美顏。
油甘魚壽司: 刺身卡路里排行榜：三文魚／海膽唔係最肥！營養師拆解3大迷思！｜食是食非
事實是，每件海膽壽司只有59卡，比油甘魚壽司的65卡及鰻魚壽司的71卡來得更低。 ▲豪華綜合海鮮丼飯的海鮮配料非常豐盛，個人覺得如果要點這份丼飯的話，就可以不用再單點生魚片，不然生食的生魚片量太多，會覺得吃得有點膩口。 製作壽司的方法一點也不難，而且有五花八門的樣式可發揮。 將內餡食材捲得圓圓的壽司、花俏的外捲壽司、完整無損的蛋皮壽司，以及近期蔚為流行的三明治壽司等，本章節會將各種壽司作法全部告訴您。 由韓國料理專家夫妻聯手著作的《一口壽司》中，教了美味壽司的製作關鍵。
壽司細細一件易入口，加上大多款式都是刺身，沒有額外烹調，予人清新低脂的錯覺，不經不覺就會食多了，踏入致肥陷阱。 油甘魚壽司2023 另外，Tiffany提醒，甜蛋壽司、腐皮壽司及鮟鱇魚肝壽司的卡路里也是不容忽視。 「因為甜蛋含有很高糖分，而且經過煎煮，每件有85卡！之於腐皮壽司，雖然是素食，但腐皮經過油炸，每件也有95卡。」而鮟鱇魚肝壽司每件則有96卡，是一眾高卡壽司之最。
油甘魚壽司: 壽司郎上水匯店
龍威指，沒有燒過的拖羅較好吃，而且明顯地「燒過咗火」，連壽司飯也被燒到，不但魚質變乾，同時飯也變硬，感覺非常奇怪。 大島和另外兩位朋友指，日本人對鯖魚壽司特別喜愛，但鮮選壽司出品的鯖魚壽司不但賣相「走樣」，醋味亦過於濃烈，「聞都聞到太多醋」，味道不怎麼樣，建議可不用試。 大島與龍威不約而同地大讚鮮選壽司的豉油非常好吃，因店方準備了兩款豉油，一款是味道較甜的九州豉油，一款是味道較鮮味，兩款用作點刺身也非常不錯。 如果想食得健康，Tiffany建議大家應該留意每餐食用比例。 「以一隻碟來計，應該有半隻碟是菜或菇菌類，然後有四分之一隻碟澱粉質，其餘的份量就是蛋白質，如魚或海鮮。」以上比例符合理想營養攝取比例，下次到壽司店，不妒留意一下，自己每餐食用的魚生或壽司，跟比例是否相乎。 屬高脂肪魚類，不過魚油中的脂肪都 Omega-3，是一種多元不飽和脂肪酸，有助降血脂。
個人特別喜歡龍蝦沙拉、鮭魚生魚片、豪華綜合海鮮丼飯～不過還是不建議一次點太多生魚片類的料理，不然會比較容易覺得膩口。 很多人都以為以魚類、海鮮類作「主菜」的壽司和刺身口味清淡，是健康低卡的美食。 英國註冊營養師石芷因（Tiffany）提醒，很多人以為光吃刺身會比吃壽司更不易胖，可是大錯特錯！ 油甘魚壽司 其實刺身卡路里也不容忽視，而且大家到壽司店，難免會選點小食或天婦羅等，一整餐食下來可是很易超標。
