以食用分量最大的非預先包裝樣本為例「 百味堂」，一杯的重量為246克，糖含量為每100克含15.0克。 所以進食一杯會攝取36.9克糖，相當如約佔成人每日建議糖攝取量達74%。 而29款雪糕樣本當中，糖含量最低為「天仁茗茶」御選綠茶霜淇淋，每100克含12.0克糖。
雪糕杯的豆乳不但秉承採用加拿大一級非基因改造大豆製造，經過多重匠心工序，將最香醇濃厚的豆味、香滑軟綿的牛乳及豆乳混合，使其口感比例完美呈現，讓你於品嚐的一刻猶如呷上一口新鮮即磨豆乳般，躍進豆藝的新境界，享受香濃的高品質。 雪糕包裝2023 雪糕包裝2023 雀巢®雪糕產品，不論雪糕或冰條皆美味可口，而且產品款式眾多，創新口味層出不窮，為你的生活增添無限樂趣。
雪糕包裝: 冰淇淋盒餅乾盒兩盒裝
在冰凍甜點的製造過程中，為消除微生物危害，必須進行熱處理，其中最常用的是巴士德消毒法。 在熱處理過程中，冰凍甜點的配料在混合後會按照指定的溫度和時間1進行加熱，既能消滅致病菌及令食物腐壞的微生物，又不會影響食物的味道、口感及外觀。 另外，2款非預先包裝樣本分別檢出總含菌量和大腸菌群含量超出法例上限，雖然不會引致即時食物中毒，但樣本衛生情況欠理想。
本指引就從事受食物環境衞生署署長(食環署署長)根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)及其他相關法例規管的活動，必須申領的牌照類別，向市民提供資料。 消委會提醒，根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，雪糕所含的糖分不得少於10%，因此雪糕的糖含量普遍偏高，進食時須適可而止，選購時亦應留意營養標籤及進食分量，以免因過量攝取糖分而增加蛀牙和肥胖的風險，而肥胖的人士較易患上糖尿病、心臓病等慢性疾病。 此外， 6成半樣本屬「高糖」食物、1款屬「高脂」食物，而全部樣本均含可以增加血液中「壞膽固醇」含量的飽和脂肪。 消委會提醒，儘管雪糕美味可口難以抗拒，消費者仍須注意這類食品的糖和脂肪含量，切忌過量食用，以免引致肥胖，繼而增加患上糖尿病、心臓病等慢性疾病的風險。 承辦一切或任何與埋葬人類遺體工作有關的業務須獲食環署署長批給殮葬商牌照。 凡屬人工建造作游泳之用而公眾又可進入 ( 不論是否須繳付費用 ) 的水池，或由任何會社、機構、協會或其他組織經營的人工建造作游泳之用的水池，必須向食環署署長申領泳池牌照。
雪糕包裝: 售賣限制出售食物許可證
如生意或業務涉及任何為卡拉 O K 用途而開設、經營或使用的地方，而該地方位於已根據《食物業規例》 ( 第 132X 章 ) 獲食環署署長發給食肆牌照的處所內，則有關生意或業務必須向食環署署長申領卡拉 OK 場所許可證。 在舉行公開活動 ( 例如展覽、表演、運動比賽、演唱會等 ) 期間，以臨時攤位 ∕ 小食亭形式，翻熱和售賣預先煮熟食物以供在場外食用，短期經營的食物業，必須在開業前向食環署署長申領臨時食物製造廠牌照。 請注意：臨時食物製造廠持牌人只可在處所內售賣由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的預先煮熟食物，除了用電翻熱食物外，不得在處所內烹煮食物。 雪糕是一年四季深受歡迎的甜品，特別是在炎炎夏季，吃一杯令人感到消暑解熱。
只供為數不多於 20 個住宅單位使用而公眾不得進入的泳池，則無須申領泳池牌照。 非瓶裝飲料是指那些調製供即時飲用 ，無須盛於密封瓶、罐或其他容器的飲品，例如鮮果汁、以濃縮果汁或糖漿稀釋的飲品、豆漿等。 如非瓶裝飲料是由角子自動售賣機出售，則須另行申領自動售賣機許可證。 為方便食物業盡早開業，食環署推行暫准牌照制度，向已符合衞生、樓宇安全和消防安全各項基本規定的處所簽發暫准食物業牌照。
雪糕包裝: 製造及出售冰凍甜點的流程圖
經營的食物業如涉及《冰凍甜點規例》( 第 132AC 章 ) 所指的製造冰凍甜點，必須在開業前向食環署署長申領 冰凍甜點製造廠牌照。 若使用調配分售機，放入預先製備的配料製造軟雪糕以供直接零售，亦須申領冰凍甜點製造廠牌照。 若在根據 《 食物業規例 》 ( 第 132X 章 ) 的規定獲發牌照的食肆內製造冰凍甜點，供顧客在食肆內食用，則無須另行申領冰凍甜點製造廠牌照。 經營的食物業 ( 不包括工廠食堂或由持有根據《小販規例》 雪糕包裝 (第 132AI 章) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 雪糕包裝 如涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品 (涼茶除外) ，供在處所內進食或飲用，必須向食環署署長申領食肆牌照。 普通食肆牌照持牌人可以任何烹調方法配製及售賣食物，供顧客在處所內食用，而小食食肆牌照持牌人則只准以簡單又不會產生大量油煙的烹調方法，例如烚、燉、蒸、燜、煎（不包括油炸和快炒）烹調方法，提供不同類別的食物，供顧客在處所內食用。 食肆、烘製麪包餅食店、凍房、工廠食堂、食物製造廠、臨時食物製造廠、新鮮糧食店、冰凍甜點製造廠、奶品廠、燒味及鹵味店和綜合食物店均須向食物環境衞生署 ( 食環署 ) 申領牌照。
Noshi 冰淇淋以不同主畫面圖案代表各種口味，強化產品意象；Van Leeuwen 冰淇淋則運用顯著的字體設計，在貨架上脫穎而出，吸引顧客目光。 包裝設計需要構思畫面的主題、顏色、文字、圖案和其他裝飾等元素，以細膩地傳達產品完整的訊息。 除了口味本身，好的產品包裝就像最後灑上上糖霜、巧克力碎片或水果裝飾，其實是讓消費者決定購買的關鍵。 冰淇淋不僅口味變化多元，包裝也繽紛吸睛，和任何其他產品相同，冰淇淋包裝需要令人印象深刻的外觀和實用的保持溫度功能，所以不會於短時間內融化。 雪糕包裝2023 最初冰淇淋是以華夫鬆餅（waffel）製成的錐狀容器盛裝，後來成為風行的冰淇淋甜筒（cone）。
雪糕包裝: 冰淇淋包装设计欣赏
另外，全部樣本均檢出飽和脂肪，含量由每100克1.1克至14.6克。 是次測試發現非預先樣本的平均飽和脂肪含量較預先包裝樣本為低，但預先包裝樣本的平均食用分量比非預先樣本的為高。 飽和脂肪會增加血液內｢壞膽固醇｣的含量，增加罹患冠心病的風險，消費者應減少有關攝取量。
- Nancy’s Face 冰淇淋以玻璃罐盛裝，乍看不像食物，卻別具巧思美感；Von Eissman 冰淇淋以鐵盒盛裝，具蒐集美好物件的概念；Hokkaido Soft 冰淇淋以潔白瓷器材質感，強調冰淇淋品質的新鮮和純粹。
- 在是次測試中，有2款非預先包裝冰凍甜點分別檢出含每公斤57及123毫克的山梨酸，山梨酸屬低毒性，由於該2款樣本有加入其他配料，如朱古力漿、糯米丸子、紅豆蓉等而製成，因而未能確定山梨酸的來源，消委會已將相關資料轉交予食物安全中心（食安中心）跟進。
- Beachy Cream 冰淇淋以復古女郎設計，強調品牌中歷久彌新的經典口味；Mikey’s 冰淇淋運用復古風格，呈現早期冷凍零食的懷舊美感，以引起廣泛顧客共鳴；Bahroma 冰淇淋則結合傳統的東方裝飾與現代圖形，傳達出品牌提供的不同異國香料冰淇淋風味。
- 經營的食物業 ( 不包括食肆、工廠食堂或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及以零售形式出售燒味或鹵味，必須向食環署署長申領燒味及鹵味店牌照。
- 另一方面，《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》訂明，雪糕所含的蔗糖不得少於7.5%，換言之，若蔗糖少於7.5%，產品便不能標示為「雪糕」。
《食物內防腐劑規例》中列明，山梨酸作為防腐劑不可添加於以乳類和脂肪為主的甜品，但部分加了其他額外的配料組合製成的冰凍甜點屬於合成食物，需要參考就產品的個別成分的防腐劑使用規定組合，再去評定產品是否符合規例。 在是次測試中，有2款非預先包裝冰凍甜點分別檢出含每公斤57及123毫克的山梨酸，山梨酸屬低毒性，由於該2款樣本有加入其他配料，如朱古力漿、糯米丸子、紅豆蓉等而製成，因而未能確定山梨酸的來源，消委會已將相關資料轉交予食物安全中心（食安中心）跟進。 雪糕包裝2023 消委會是次測試了29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點樣本，包括6款雲呢拿、11款朱古力、3款士多啤梨、2款曲奇忌廉、5款綠茶／抹茶，以及2款牛奶。 雪糕是在炎炎夏日消暑解熱的其中一款甜品，消委會測試市面上29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點，結果發現有六成半（19款）樣本屬「高糖」食物1款屬「高脂」食物，全部樣本均含可以增加血液中「壞膽固醇」含量的飽和脂肪。
雪糕包裝: 包裝、貯存及分銷
脂肪可以為雪糕提供結構，增強奶油味道，但攝取過量總脂肪，則可能增加患上心臟病、肥胖症及糖尿病等疾病的風險。 29款樣本檢出每100克含4.3至21.4克總脂肪，當中含量最高的1款樣本達到食安中心的「高脂」食物參考水平（每100克含超過20克總脂肪）。 以每日攝取2,000千卡能量的成年人為例，進食1份食用分量（71克）總脂肪含量最高的樣本，便等於攝取約15.2克總脂肪，佔世衞建議每日應進食少於66克總脂肪的攝取量逾2成。 另一例子是以一名4歲女童計算，每日需攝取1,250千卡能量，進食同一樣本便會佔每日總脂肪建議攝取量超過3成半，家長須注意子女進食雪糕的分量。 雖然預先包裝跟非預先包裝樣本的平均糖含量相若，但由於部分非預先包裝樣本的食用分量一般較大，因此糖的攝入量也相對較高。
消委會高度關注雪糕和冰涷甜點的安全及衞生情況，由於雪糕和冰凍甜點由製造到出售涉及多個工序，業界應提升產品質量監控，確保各個工序都嚴格遵守衞生規範，減低產品受污染的機會。 所有透過網站或網上平台帳戶售賣或要約出售的受限制食物，須由認可供應商預製、預先包裝和供應。 經營網上售賣的處所不可用作貯存、處理 (如切割、切片、包裝或包裹等)、配製受限制食物等，否則須按《食物業規例》申領相關的售賣限制出售食物許可證或食物業牌照。 綜合食物店牌照涵蓋出售多種簡單或即食而不涉及複雜配製過程的指定類別食物和配製該等食物以供出售。 燒味鹵味店只可零售由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的燒味鹵味。 如申請人有意在其處所內配製燒味鹵味，則須另行申領食物製造廠牌照。
雪糕包裝: 食物製造廠牌照
Beachy Cream 冰淇淋以復古女郎設計，強調品牌中歷久彌新的經典口味；Mikey’s 冰淇淋運用復古風格，呈現早期冷凍零食的懷舊美感，以引起廣泛顧客共鳴；Bahroma 冰淇淋則結合傳統的東方裝飾與現代圖形，傳達出品牌提供的不同異國香料冰淇淋風味。 Phin & Phebes 冰淇淋的設計靈感來自於學校教室黑板的粉筆塗鴉，希望傳達保有心中內心的孩子的品牌概念，吃冰淇淋永遠是新鮮和快樂的體驗！ Finlandia 冰淇淋則以浪漫的手繪線條，創造品牌優雅意象；Romeo & Juliet 冰淇淋繪製羅密歐與茱麗葉插畫，呼應品牌名稱。
自2023年3月1日起，若在持牌小食食肆內需設置焗爐及配以油煙罩等設施去烘焙上述食品，供顧客在食肆內食用，則須另外申領烘製麵包餅食店牌照。 如在持牌食肆（包括普通食肆及小食食肆）內另設櫃台∕另闢一角，以零售形式出售在食肆內烘製的麵包及其他烘焙食品，亦須另行申領烘製麵包餅食店牌照。 根據《冰凍甜點規例》的規定，任何供出售的冰凍甜點，總含菌量為每克不可含多於50,000個細菌，以及大腸菌群含量為每克不可含多於100個大腸菌群。 雪糕包裝2023 在29款樣本中，有2款非預先包裝樣本的衞生情況未如理想，超出標準上限，分別為1款的總含菌量達每克58,000個細菌，及另1款的大腸菌群含量達每克280個。
雪糕包裝: 預先包裝雪糕
【消委會 / 雪糕 / 低糖 / 低脂 / 含菌】炎炎夏日最佳甜品當然是雪糕，不過雪糕的糖分及脂肪含量不容忽視，儲存不當更有機會導致含菌量超標！ 早前消費者委員會（消委會）測試了市面上29款預先包裝及非預先包裝的雪糕及冰凍甜點，結果發現19款高糖、1款高脂，另外有18款獲得最高5星評分。 須申領行業牌照的行業包括 (a) 商營浴室、殯儀館、厭惡性行業、泳池及殮葬商； (b) 戲院、劇院、娛樂遊戲機中心及展覽場地等公眾娛樂場所；以及 (c) 臨時公眾娛樂場所，包括由街坊或其他社團舉辦屬臨時的慈善表演或宗教儀式、臨時馬戲團及臨時跳舞派對。
