食店由曾在多間米芝蓮星級餐廳掌廚的黃銘賢大廚領軍，更擁有多年烹製天婦羅經驗，其晚市 Tasting Menu 為 和緣 wa-en kappo 和緣 wa-en kappo HKD 1,680 至 HKD 1,980 一位。 「關東遼參釀花竹蝦」盡顯傳統關東風的天婦羅烹煮技巧，以關東頂級遼參入饌，富有獨特香氣及爽滑嚼勁，配上本地南海花竹蝦及紫蘇葉，將新鮮蝦腳酥炸後份外香脆。 遼參甚花功夫準備，需要先浸發三天並除去內臟，以薑蔥水汆水再進行燴汁的步驟，隨後再燴一晚才完成。
牡丹蝦去殼後，配以紫蘇葉一同酥炸，並在面層加入魚子醬豐富層次，為這新穎的組合添上無限創意並帶來新鮮感之餘，既能嚐到味道的層層遞進，又能嚐到牡丹蝦的彈牙鮮味，還有令人齒頰留香的魚子醬。 燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」表現恰如其份，個人特別喜愛伴上的迷你洋蔥，甜度極高、其能減輕肉品的油膩，而旁邊由新鮮松露打成的松露汁更能提升肉品的層次。 在本年度Summer Festival期間，各間餐廳亦各出奇謀，特別設計多項嶄新體驗，每月開放預訂。 香港餐飲業競爭激烈，餐廳若能屹立不倒度過一年又一年，想必有其拿手菜式和獨到之處。
和緣 wa-en kappo: 天婦羅＋料理＋食事
除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧枱式高身座椅，營造舒適輕鬆的日本菜用餐空間。 上環新餐廳和緣Wa-En Kappo，以象徵高級日本菜的割烹料理作招徠。 米芝蓮星級主廚利用頂級及季節性食材設計的嘗味餐單，可以吃到工序繁複的手作日本料理及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖遊歷一趟美味之旅。
在不能去日本的日子，還好我們能在不同餐廳找到日本的味道，其一就是位於上環全新商廈干諾中心的和緣 和緣 wa-en kappo2023 Wa-En Kappo。 和緣大廚黃銘賢擅長製作天麩羅，首個晚餐tasting 和緣 wa-en kappo2023 menu選用花膠（前）製作出別開生面的天麩羅。 （晚餐tasting menu $1980/位）（黃志東攝）上環全新高級割烹料理店和緣Wa-En Kappo，店面以木色為主色調，擁有270°的維多利亞港景色，得天獨厚。 擁有20多年和食資歷的大廚黃銘賢（Kris），曾於稻菊日本餐廳等著名日本料理餐廳工作。
和緣 wa-en kappo: 上環和緣割烹料理 270度高空海景日本餐廳！$580起食6道菜｜區區搵食
Kris解釋，「割」指切割食材，「烹」指烹調，開放式廚房正好能夠讓廚師在客人前展示這兩大元素，是不可或缺的部分，同時也方便廚師和客人交流。 上環高級日本料理，大廚曾於米芝蓮餐廳掌勺，食物質素有保證，再加上位於29樓高空，設270度落地玻璃看到絕美海景，最適合跟兩三位朋友或拍住拖來好好吃一頓。 現時以Tasting Menu為主，不乏日本直送食材及海鮮：刺身、天婦羅、燒物、和食⋯⋯都有。 餐牌內特別加入一些中式食材，比如流心花膠天婦羅，參考了製作小籠包的做法，先用紐西蘭鱈魚花膠熬湯，再放涼成啫喱狀，接著以米網紙包著花膠及啫喱，沾上天婦羅漿，一咬爆汁。 接下來是刺身三重奏，深海池魚質感爽脆，油脂豐盛而散發微絲淡甜，配合醬油和芽葱提升食材自身的鮮美；赤身以香氣十足的芝麻和海苔襯托；正藉時令的牡丹蝦甜美無窮，料理長Kris以馬毛掃掃上海苔醬油提升鮮香。 接下來軍艦壽司一貫，北海道馬糞海膽撤下味道淡雅的淡雪鹽，味道以外，額外黏黏Creamy的口感，與香甜彈口、黏度十足的月光米融為一體，令人回味。
以下餐廳在歡度周年誌慶的同時，不約而同為大家帶來限定菜單，實行與眾同樂。 SUIT Coffee - Sake中環店以咖啡及輕食打響名堂，最近更在逆市中進駐上環，還加入了店主Ray鍾情的清酒及日系西洋風創新fusion菜式，到上環找尋美食的人絕對不能錯過！ 「SUIT」有「西裝」之意，在店主Ray看來也有「傳統、一絲不苟」的意思，所以「SUIT Coffee - Sake」便代表了他在咖啡、清酒與美食上所追求的態度。 上環Classified 主打輕鬆休閒的戶外用餐體驗，既是cafe，也是一個舒適的工作空間，供應現代療癒美食、即磨咖啡及精品葡萄酒。 Classified 輕盈清爽的健康早餐如奇亞籽布丁配時令水果（$58）、豆腐菠菜班尼迪克蛋（$ 118 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求、希臘乳酪配西柚及香橙（$68） 等。 ●曾經在多家米芝蓮星級食府工作的主廚Kris，擅長精挑優質食材入饌，凸顯個人烹調風格。
和緣 wa-en kappo: 上環午餐Omakase推介｜HK$680起！米芝蓮星級主廚主理的割烹料理 「和緣」必試全港首創花膠天婦羅、鵝肝花膠茶碗蒸
餐廳強調不用任何仿肉製品，但依然能炮製變化多端的葉式，如菠蘿咕嚕菇、素芝士辣醬炸雲吞、番茄忌廉年糕等。 Kris說日本有種魚乾，是將白飯魚或魩仔魚（沙甸魚苗一種）洗淨煮熟，再曬乾成一塊網狀的薄脆魚乾，稱為疊鰯（Tatami iwashi），通常會燒香兩面食用。 Kris先把北海道新鮮帆立貝肉和白身魚製成魚滑，再將特製魚滑夾在兩片疊鰯之中油炸，配上咖喱鹽，外脆內嫩，十分冶味。 和緣 wa-en kappo2023 把加拿大牡丹蝦開邊，蝦肚鋪上紫蘇葉，蝦背鋪上紫菜，再下油炸，放上蝦味噌和魚子醬。
緊接着的拖羅油脂豐富，入口即溶，佐以山葵泡泡添雅緻輕盈，再配合底層紫蘇葉天婦羅增添香脆，三重味道質感各異，卻又食味相合。 和緣Wa-En Kappo結合中、日高級矜貴食材，以別樹一格的日式割烹料理打響名堂。 去年開業時，以天婦羅三部曲令人留下深刻印象，其中全港首創的花膠天婦羅更是開創先河。 最近餐廳推出一周年紀念晚市套餐，每位HK$1,980，並特別創作全新精華版天婦羅2.0。 和緣 wa-en kappo 位於干諾中心29樓的和緣，坐擁270度無遮擋海景，日間與黄昏時的景色更迷人！ 餐廳以開放式廚房設計，讓客人邊食邊欣賞主廚的巧手工藝，另設有一間貴賓房，方便與朋友相聚。
和緣 wa-en kappo: 上環美食推介5. Pizzeria Jacomax
從香港影壇起家的華裔女星楊紫瓊，最早是在1997年007電影《新鐵金剛之明日帝國》中飾演龐德女郎一角，才終於正式叩關荷里活，隨後又以《臥虎藏龍》打響了動作女星的名號，同時也風靡了全球無數觀眾。 自此以來，楊紫瓊先後演出了《藝伎回憶錄》、《太陽倒數》、《巴比倫密碼》、《盜墓迷城3》、《秒速殺機2》、《魔詭怪胎》、《我的超豪男友》、《舊年聖誕好戀嚟》、《尚氣與十環幫傳奇》等片，就此在荷里活奠定了頭號華裔女星的地位。 和緣 wa-en kappo 和緣 wa-en kappo2023 而晚餐Omakase就分三個價錢，分別是HK$1680，9道菜、HK$1980，11道菜、HK$2580，廚師精選（須四人以上）。 目前試業階段，推出Tasting 和緣 wa-en kappo2023 Menu ($1680-$1980/位，另收加一服務費)，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。
碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」同樣深得我心，在日式高湯中加入以北海道大豆所製成的非基因改造豆乳，湯頭濃郁，並加入新鮮雞腿肉、日本白本菇、京蔥、白菜及芝麻，香氣逼人，加份位落於席前新鮮即炸的響鈴，將它放入濃厚的湯中，口感一流。 多款開胃前菜包括近月當造鮮甜的三重縣海螺，配上海蜇及茗荷，帶出螺肉的鮮味。 和緣 wa-en kappo2023 和緣 wa-en kappo2023 其他時令美食還有福岡鮫鰈魚，配上煙燻肝醬和大根以增加層次口感；還有宮崎A4和牛配鮮蔬、慢煮北海道清蒸鮑魚等。
和緣 wa-en kappo: 上環美食推介7. Classified
另外，酒吧還供應多款瓶裝啤酒和泰式雞尾酒，與味道濃郁的泰式美食絕對是絕配。 和緣主廚用料相當矜貴，有海膽、魚子醬、鵝肝、花膠、松葉蟹等，但定價合理，6道菜午餐$680；11道菜晚餐$1,980。 和緣Wa-En Kappo提供傳統關東風天婦羅，選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。
