「深夜裡的法國手工甜點」以臉書下單、深夜面交的獨特銷售方式和美味口碑馳名，因訂購者眾，曾被網友譽為是「台北市最難買的甜點」。 中秋節將至，特別推出「沐月新花」禮盒，網羅巧克力塔、夾心蛋糕、蛋白餅和費南雪、瑪德蓮、法式水果軟糖等19種常溫經典，搭配司馬庫斯特選紅烏龍茶葉，讓消費者能在法式甜點包圍下，度過幸福溫馨的賞月時光。 除了以上龍蝦主題外，Bistro on the 酥皮龍蝦湯2023 酥皮龍蝦湯2023 Mile每天都會為你帶來不同主題的滋味海鮮自助餐，包括星期一的加拿大帶子、星期二的美國生蠔、星期三的澳洲海蔘、星期四的越南大虎蝦及星期日的愛爾蘭蟹，日日新鮮為您獻上，讓你體驗截然不同的餐飲享受。 而自助晚餐每天除了供應主題菜式外，更有扒海鮮、新鮮生蠔、凍龍蝦仔、凍蝦、凍藍青口、日本長腳蟹、香煎鵝肝、香煎羊扒、乳豬、炸蠔、天婦羅蝦及中式老火湯等美食。 壓軸甜品更是數不完，源源不絕供應的Haagen Dazs雪糕、意大利芝士蛋糕、燕窩葡撻、麵包布丁、朱古力忌廉卷、焗蘋果牛油脆粒芝士蛋糕、芒果拿破崙及紅豆綠茶餅等。
和“夜宵之王”小龍蝦相比，大龍蝦顯然不適合在街邊大排檔出現，別說那些揮舞著大鉗子的波士頓龍蝦，那都是便宜的龍蝦，和真正的澳洲大龍蝦有著天差地別的差距。 對中國人來說，澳洲大龍蝦還是屬於土豪級別的食材，一隻龍蝦動輒成百上千，要不是為了慶祝重要日子，大部分中國人很少考慮這麼昂貴的食材。 雖然這是大廚們常做的事情，但是自己在家也可以操作。 首先，自己戴好手套，將龍蝦的腹部朝上，扳起龍蝦的尾巴。 一隻手抓緊龍蝦，防止龍蝦有力的彈跳，另一隻手抓著筷子，用尖尖的那一頭，對準龍蝦尾巴正中間第一二節的部位戳進去，儘量往裡戳，然後迅速抽出筷子，龍蝦尿就會順著筷子不斷流出。
酥皮龍蝦湯: 新年特色盆菜推介！全港首創泰法Fusion酥⽪龍蝦盆菜 龍蝦／北海道珍寶帶子／鮑魚／黑毛豬腩
既然買了昂貴的澳洲大龍蝦，那麼處理龍蝦的方式，我們也要看一下，增長一下見識。 如果你進入過餐廳的後廚，你一定會看到廚師們會把鮮活的龍蝦抓起來，然後用一根筷子迅速戳進龍蝦的殼中，隨著筷子的抽出，帶出龍蝦體內的液體，這些液體呈現透明色，似乎是海水，又像是其他什麼液體。 香脆酥皮配上鮮味CREAMY龍蝦湯，就算疫情出唔到街，都可以隨時享受西餐的滋味，無需解凍，直接焗爐或氣炸，方便又快捷。 有時稀薄冇料到，有時調味料多於真材實料。 而一道濃郁的 bisque，用料足，價錢貴至一、二百元一人份，唔出奇。 看見阿Jim大堆頭，蝦蟹一大煲，熬湯 3 個鐘，隔渣之後再隔渣，而且是 10 人份量，在餐廳這一窩濃湯，一千蚊閒閒哋，錢不算了，心機功夫，呢一味，好矜貴。
西芹 8 條、紅蘿蔔 4 條細：切粒爆香，加香葉 5 塊，落茄膏炒香，贊少許拔蘭地。 「貓茶町」去年以全台最黑蛋黃酥颳起一陣旋風，今年不僅皮色依舊烏黑亮麗，點綴金箔更顯金貴，在鐵觀音茶酥皮比例升級與烘烤溫控相互調節下，將挑戰最具茶香與皮酥口感的蛋黃酥！ 「鐵觀音茶金蛋黃酥」特別選用紅雲豆與貓空茶農產出鐵觀音茶，融合獨門餡料烏豆沙餡，以及來自屏東大武山下醃製23天紅土鴨蛋，使用60％橙皮酒醃漬長達一天，一口咬下帶有淡淡橙酒香。 料理前，處理蝦子所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾，通常都會被丟掉，但其實這樣有點浪費，因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯喔！
酥皮龍蝦湯: 日本BRUNO美型智能氣炸鍋
山木島 Shanmu 是以台灣土地味道為靈感的糕點品牌，2023年中秋限定禮盒，推出「 山木藍星 」、「 山木幻星 」兩款禮盒，設計以流星劃過夜空為視覺，外盒上使用特殊珍珠箔材質印製，光線下會透出七彩光輝，彷彿夜空中閃爍的月光，讓送禮變得更有節日儀式感。 加入 4L 水，放入已焗好的蝦蟹殻，和炒香的西芹、紅蘿蔔，用大火煮滾後，加入黑椒碎，細火煮 3 個鐘。 做好的湯須隔渣 3 次，剩湯汁準備麺粉撈，煮杰湯汁用：開鑊放 30g 牛油，慢慢倒入 30g 麵粉攪勻，炒 10 分鐘。 之後將湯汁慢慢一面注入鑊，一面搞勻，加入適量白酒及淡忌廉，放入蝦蟹肉便成。 先將所有蝦蟹殻，搞碎放入焗爐，以 170 度焗 20 分鐘。
在不少人看來，龍蝦尿加在啤酒裡，會讓啤酒的味道變得有海鮮的味道，至於好不好喝，沒辦法評論。 酥皮龍蝦湯2023 酥皮龍蝦湯2023 只不過這樣的龍蝦酒，建議不要常喝，因為風險較大。 以前筆者很少機會吃西餐，也很少吃酥皮龍蝦湯，難得可以吃都會覺得是一件好豪華好開心的事！
酥皮龍蝦湯: “BEST CHOICE” 日本油甘魚骹約280G
香脆可口的酥皮，拌著香濃的龍蝦湯，滋味十足。 現在很少餐廳有提供酥皮湯這個選擇，就算有，也不是以前的味道。 煲中放大約14 至 16 杯水, 水滾後放入龍蝦殼、紅蘿蔔、西芹、洋蔥粒及月季葉, 用慢火煮大約 2 小時。 Leteatgoal秉持健康至上的態度，堅持為客戶尋找優質食材，主打品牌 “Juicy Chic” 即食雞胸肉每天本地新鮮製造，無添加無激素，只需簡單翻熱便可食用，務求為顧客帶來最舒適、方便的滋味享受。
湯完成後，可加上現成酥皮，再放入焗爐以 170 度焗 20 分，就成酥皮龍蝦湯。 放乾淨龍蝦尿，你就可以繼續烹飪大龍蝦了。 因為澳洲龍蝦的品質較好，肉質細膩美味，所以建議大家只用清蒸的方式，品味龍蝦原有的味道。 如果你是一個經驗豐富的廚師，那麼龍蝦刺身也是不錯的原則，就看你的愛好了。
酥皮龍蝦湯: 酥皮龍蝦湯 西式食譜
實際上，這些如同海水一般的液體，是龍蝦的尿。 酥皮龍蝦湯2023 在烹飪龍蝦之前，要把龍蝦尿放出來，這是所有廚師們的基本操作，主要為了三個目的。 第一是龍蝦在烹飪過程中，龍蝦尿很容易產生一股令人不悅的味道，染到龍蝦肉上，就會變成整隻龍蝦全都是那股味道。 可以購買其他口味的手抓餅一試，例如葱花味等，也可以隨時轉換湯頭，或自行煮喜愛的湯底，有更多的變化。
許多名廚和料理達人在做海鮮料理的時候，像是海鮮義大利麵或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」。 酥皮龍蝦湯2023 煮蝦高湯時，水量和蝦殼量的比例其實沒有一定的標準，但煮的程序都是差不多的，馬上提供作法讓大家參考。 第三是龍蝦尿本來就是食材之一，也許你很難相信，但對於一些熱愛另類口味的吃貨來說，龍蝦尿的味道的確讓他們著迷。
酥皮龍蝦湯: 巧克力熔岩蛋糕~無麵粉版
由時裝品牌APUJAN詹朴操刀的設計師糕餅禮盒「FOR YOU」也帶來嶄新樣貌，質感大氣的雙層木盒，採紐西蘭松木製作，除了盛裝升級版頂級蛋黃酥之外，組合內容一口氣增添郭元益最受歡迎的「鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅、京饌玉露酥」等郭元益百年經典酥皮系列，加上郭元益融合中西式糕餅技法與頂級食材的花千層、日本柚香佐文山包種茶蛋糕等糕點，一盒滿足所有口味需求，官網：shop.kuos.com。 瑪德蓮專門品牌「open it.」慶祝兩週年生日快樂，隨著中秋佳節到來，要為大家帶來最特別的禮盒，首度攜手日本人氣泡芙專賣店「beard papa’s」推出聯名新作「爆醬卡士達瑪德蓮」，使用beard papa’s獨家配方的香草卡士達，大量灌進瑪德蓮中，香醇濃郁集雙品牌美味於一身，滿滿餡料在口中迸發。 既然外面吃不到回憶的味道，不妨嘗試下自己在家DIY。 這一次教大家做的酥皮龍蝦湯，只需要五種材料，一點都不複雜。 我使用的是急凍酥皮puff 酥皮龍蝦湯 pastry和罐頭龍蝦湯，再加入蝦仁和帶子令味道更為豐富。 自製酥皮湯最常遇到的問題就是酥皮不能漲起，其實只要注意幾點就可以令成功率大增。
- 和“夜宵之王”小龍蝦相比，大龍蝦顯然不適合在街邊大排檔出現，別說那些揮舞著大鉗子的波士頓龍蝦，那都是便宜的龍蝦，和真正的澳洲大龍蝦有著天差地別的差距。
- 西芹 8 條、紅蘿蔔 4 條細：切粒爆香，加香葉 5 塊，落茄膏炒香，贊少許拔蘭地。
- 首先，自己戴好手套，將龍蝦的腹部朝上，扳起龍蝦的尾巴。
- 中秋節將至，特別推出「沐月新花」禮盒，網羅巧克力塔、夾心蛋糕、蛋白餅和費南雪、瑪德蓮、法式水果軟糖等19種常溫經典，搭配司馬庫斯特選紅烏龍茶葉，讓消費者能在法式甜點包圍下，度過幸福溫馨的賞月時光。
- 只不過這樣的龍蝦酒，建議不要常喝，因為風險較大。
- 「深夜裡的法國手工甜點」以臉書下單、深夜面交的獨特銷售方式和美味口碑馳名，因訂購者眾，曾被網友譽為是「台北市最難買的甜點」。
