在中國古代醫籍《本草綱目》記載馬蹄能「消渴、溫中益氣、下丹石、消風毒除胸中實熱」，而且還能「明耳目、消黃疸、療膈氣、消食化銅、治血崩、消蠱毒」。 馬蹄2023 3、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。 降壓作用：荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。 另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為「五汁飲」，用於生津消熱、降低血壓。 馬蹄 荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉（在安徽無為俗稱果粉），其製作方法與藕粉的方法大致相同。
將香菇洗淨，溫水發開去蒂切絲(保留菇水)；將豆腐切成小塊狀；將蔥切碎；將荸薺洗淨削皮，並切成小片。 取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。 [功用主治]清熱生津、化痰明目、消積。 用於溫病消渴、咽喉腫痛、口腔炎、黃疸、熱淋，高血壓、肺熱咳嗽等。
馬蹄: 荸薺的栽培
但更平更重的馬蹄鐵從羅馬時代也開始使用，並且成為其後中世紀最普遍的樣式。 在羅馬社會，奇特的「馬涼鞋」（hipposandal）也很常見。 顯然它是繫在馬蹄上，無疑是用於保護馬蹄的。 少數「馬涼鞋」帶有尖釘，能幫助馬抓牢地面。 它可能被用於鵝卵石的或其他坎坷的地面。
選薺芽粗長、球莖扁圓端正飽滿、大小適中、表皮光滑、深褐色、無病無傷、符合品種特徵的種薺催芽。 伏水荸薺或晚水荸薺如催芽前種薺表皮皺縮或已萌芽，可先將頂芽摘去1～2毫米(使出苗整齊)，浸水晝夜後取出疊放，保持濕潤，2～3天後便可全部萌芽，排入育苗田。 一般每公頃秧田薺秧可供大田77～150公頃栽植。 每公頃大田用種量：早水荸薺300～370千克；伏水荸薺、晚水荸薺薺因栽植晚，栽植密度要大，加上因貯藏期長，溫度高，種薺損失較多，每公頃需種薺900～1800千克。
馬蹄: 馬蹄糕做法｜粉漿完美比例食譜-粒粒爽口三色馬蹄糕 清甜彈牙竅門！
馬蹄有很多神奇的功效，它的來由也有段傳奇的故事。 相傳蘭溪江東蒲家村，有兩個年幼親兄弟，弟弟叫蒲超，哥哥叫蒲齊，父母出遠門在外工作，照顧弟弟的責任就落到了未成年的哥哥身上。 因家中貧寒，哥哥總是把食物讓給弟弟吃，日子久了弟弟長高了，哥哥卻體弱而瘦小。 女媧娘娘知到此事後，送蒲齊兩個仙鴨梨讓他吃，告訴他吃了仙梨後可以身強體壯。 球莖扁圓形，成熟後呈棗紅色或深栗色。 常聽見「銅皮馬蹄」，即深紫紅色、頂芽較短的馬蹄，皮薄肉細、爽甜多汁兼無渣，品質更好。
常見的馬蹄鐵是鐵製的，相當輕，從一邊衝壓出一個穿透的釘孔。 馬蹄鐵的邊緣經常呈波狀的輪廓，未固定的兩端彎成一個防滑刺。 馬蹄2023 它與釘頭一起，像在中世紀的馬蹄鐵上一樣凸出，使馬蹄堅實地踩踏地面。
馬蹄: 馬蹄糕食譜簡易做法！Jacky Yu黃金比例做出晶瑩剔透 香甜爽口
晚栽荸薺減產的主要原因是單球莖減少，大多為2～3級(10～15克)中、小球莖。 貯種400～500千克的地窖，挖穴長、寬、深各為100厘米，窖底略寬。 馬蹄 而後將種薺輕輕鋪入窖內，每放20～25厘米厚度的球莖，上撒干細土一層，以吸收球莖中散出的水分，如此層層堆積，至離窖口20～25厘米時，其上鋪干細土封口。
栽植時應深淺適宜，過淺發棵少，結薺也小；過深發棵慢，結薺深，不易挖取。 帶種薺的秧苗，應以球莖入土8～10厘米，根系著泥為度。 馬蹄 如用分株，應先將根部理齊，栽入泥中12～15厘米為宜。 荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 可以生吃，也可以用來烹調，並可制澱粉。
馬蹄: 食譜目錄
以上實驗室測試結果雖然未能確定馬蹄具抗癌功效，但多吃馬蹄對身體有益，這是毋庸置疑的。 取荸薺10個，梨2個，去皮切塊，加適量水煮開後飲用。 荸薺能止渴解毒、溫中益氣，與梨同用可防止梨的寒性傷胃。 將荸薺打碎取汁液後直接服用，也可治療急慢性咽喉不適。 荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。 荸薺球莖約含碳水化合物21％，蛋白質 1.5％，可生食或熟食。
多發生在高溫高濕季節，發病早，蔓延快，危害大，是荸薺毀滅性病害。 發病初期，病斑呈暗綠色，水漬狀，後期擴大成黃色大斑。 催芽前將種薺用25％多菌靈500倍液浸泡8～10小時，排種前將有芽球莖浸泡1～2小時；苗床地和大田前2～3年不應栽過荸薺；薺田水源應清新，不宜串灌。 馬蹄2023 發病初期可用50％多菌靈可濕性粉劑水稀釋500～1000倍，或45％代森銨100倍液，或70％托布津800倍液，每隔5天，連續噴施2～3次，防治效果較好。
馬蹄: 馬蹄糕食譜材料：
水馬蹄富含澱粉，球莖頂芽尖，臍平，肉質粗，適合熟食或加工成澱粉。 紅馬蹄含澱粉少，球莖頂芽鈍，臍凹，含水份多，肉質甜嫩，渣少，適於生食及加工成罐頭。 馬蹄生長於池沼，表皮易帶菌或有寄生蟲，食用前必須洗淨或用沸水燙1分鐘，削皮吃最好。 又稱烏芋、地栗、馬蹄、馬薯、紅慈菇。 秋末、科初採收，除去地上部分，洗淨鮮用，或風乾備用。 6、治癌症病人脾肺兩虛：荸薺100克，蘑菇100克，雞蛋3隻，植物油、香蔥、鹽適量。
西漢《鹽鐵論》中的「革鞮」是皮製馬鞋。 五代十國時期，北方民族稱馬蹄鐵為「木澀」，回鶻人已會給馬釘掌。 敦煌莫高窟302窟壁畫「福田經變」中有部分為釘馬掌圖。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。
馬蹄: 馬蹄糕食譜小貼士：
至於色澤紫黑、頂芽較長的「鐵皮馬蹄」品質略遜，皮厚、肉粗、多渣、味淡。
這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。 荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。 馬蹄2023 既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
馬蹄: 荸薺
1、荸薺去皮、切丁；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出、切丁；黑木耳泡軟，沖淨、切小塊，大蒜去皮，切末。 新鮮的有時會放在雪櫃或常溫蔬果部，可選擇手感堅硬、顏色深啡及沒有任何軟腍部分的馬蹄。 帶返家中需放進紙袋，可置雪櫃儲存最多一星期。 準備食用時，以小刀如批蘋果一樣的去皮，切除頂端及底部後，內部會呈現鮮白色。
分櫱和分株期間保持一定水層並追施氮肥。 球莖形成前追施磷肥和鉀肥，對提高產量和改進品質有顯著效果。 出奇地高鉀︰儘管馬蹄含74%水份，然而這種蔬菜營養十分豐富，其中包括︰維他命B雜、維他命C、礦物質錳及銅。 但最令我驚訝的是，這些平平無奇的白色蔬菜，竟然蘊含可降血壓的鉀，每半杯含量更達362毫克，相當於一隻細小香蕉的鉀含量！ 營養資料︰半杯切片生馬蹄︰卡路里60；碳水化合物14.8克；膳食纖維1.9克；脂肪0.06克；蛋白質0.9克。 馬蹄，學名荸薺，清甜爽脆，可生食，也可煲湯，作為飲品、糖水等。
馬蹄: 馬蹄糕
窖口擱木板，以免意外壓壞球莖和催芽育苗前便於開窖取種。 將種薺堆積在地面上，四周用圍席圍住，其大小，根據貯種量而定，堆藏的方法和窖藏一樣，一般堆高不超過100厘米。 圍席外用河泥塗抹，堆上蓋土和稻草，塗泥封頂。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
- 球莖形成前追施磷肥和鉀肥，對提高產量和改進品質有顯著效果。
- 3、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。
- 馬蹄和地面接觸，受地面的摩擦，積水的腐蝕，會很快的脫落，釘馬掌主要是為了延緩馬蹄的磨損。
- 健康人小語：荸薺除了維生素C外，澱粉質含量也非常高，可製作馬蹄粉，且含高量的粗纖維，可防止便秘，還具有清熱解毒，降血壓，利尿等功用。
早水荸薺都用分株繁殖，球莖在室內催芽育苗後，於立夏到小滿期間移入秧田，苗距適當稀些。 夏至以後，球莖四周抽生分株，即可拔起分株栽植。 英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。
馬蹄: 馬蹄營養豐富 藥用價值高
荸薺在傳統市場和生鮮超市都有販售，市面上可以看到削皮和沒削皮的，一般來說未削皮的會比較便宜，也比較能久放，因此最好購買完整不去皮者回家自己處理。 每年冬至過後為荸薺的盛產期，又分為早熟及晚熟兩種，前者的產期約在每年11～12月，外觀顏色較黑；後者約在12月至翌年3月，表皮偏紫紅色，較厚實。 蒲齊得梨後捨不得吃，分一個梨給弟弟，留了一個梨給出遠門未歸的父母。 馬蹄2023 並把梨子藏在了自家的冷水田，插一根水草作為標記。
- 荸薺(馬蹄)是寒性食材，能清熱解渴，涼血解毒，利尿通便，幫助消化，治療咽喉腫脹。
- 不只能與絞肉絕妙搭配，用來熱炒、紅燒，或是與蘿蔔、玉米一起燉排骨湯都很美味。
- 常見的馬蹄鐵是鐵製的，相當輕，從一邊衝壓出一個穿透的釘孔。
- 球莖形成期，嚴防人畜下田，以免踩斷地下匍匐莖。
- 當薺秧高20～25厘米，並有5～6根葉狀莖時即可栽植。
- 秋末、科初採收，除去地上部分，洗淨鮮用，或風乾備用。
荸薺(馬蹄)是寒性食材，能清熱解渴，涼血解毒，利尿通便，幫助消化，治療咽喉腫脹。 荸薺(馬蹄)含磷量為蔬果之冠，能促進骨骼發育。 此外，荸薺(馬蹄)含有特殊物質「荸薺英」，荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用。 在呼吸道疾病傳染病較多的春季，常吃荸薺(馬蹄)有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽炎的預防。
馬蹄: 荸薺的幾種做菜方法
方法：洗淨馬蹄，去頭尾，中間不削皮（但要洗淨防寄生蟲）。 如果3天排便1次，每天吃60個；如果2天排便1次，每天吃40個；如果大便乾結，每天可吃30個。 賀年糕點之一馬蹄糕，寓意「馬到功成、步步高陞」，晶瑩剔透的馬蹄糕，夾雜著爽脆的馬蹄粒。 馬蹄鐵踏桂花香，馬蹄糕加入桂花，使馬蹄糕飄來陣陣清香，沁人心脾。
採收方法：一般在採收前一天放掉田水，因球莖主要集中在9～20厘米的土層中，先扒掉上層8～9厘米泥土，然後將下層土扒出，用手仔細捏出球莖(群眾稱「摸荸薺」)。 如搶種茬口(如油菜茬或小麥茬)，應在採收前10～15天排水晾乾，用叉挖取。 商品用球莖挖出後，剔去破損的球莖，將完整的球莖連附泥晒乾，入窖後，可貯存到第2年4月份。 荸薺的產量與品種、栽植期、水肥條件等有關。 早水荸薺每公頃產3～3.7萬千克；伏水荸薺2.2～3萬千克；晚水荸薺1.5～2.2萬千克。
另外，直接削皮切塊後與白木耳、紅棗等食材加入冰糖煮成甜湯也是相當養生的吃法。 不只能與絞肉絕妙搭配，用來熱炒、紅燒，或是與蘿蔔、玉米一起燉排骨湯都很美味。 馬蹄2023 方法：新鮮海蜇100克、鮮馬蹄150克洗淨、去皮、切成薄片， 一同入鍋加水適量煮湯，湯成後再加少許調味品飲用。 馬蹄，又叫荸薺、水栗、烏芋、菩薺、地梨。 馬蹄在古代被稱爲鳧茈，因為鳧鳥喜歡吃它而得名。 馬蹄是莎草科馬蹄屬一種，分為兩種類型：水馬蹄和紅馬蹄。
馬蹄: 馬蹄鐵
稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。 荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。 荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。 知名的廣東小吃「馬蹄糕」便是用荸薺磨成的澱粉「馬蹄粉」製作而成，為晶瑩剔透的金黃色方塊，中間夾著白色的馬蹄粒，爽滑又彈牙，是廣東地區春節時不可缺少的賀年糕點。
