一般情況下，每只龍蝦從出生到體重接近500克需要5到7年。 聯合國糧食及農業組織列出的只有30多種可商業捕撈的品種。 玫瑰龍 (Mozambique lobster，莫三比克龍蝦 /粉龍) 顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。 小龍蝦清道夫的身份原本讓人不敢接近，可稻田裡的農夫，實在太討厭小龍蝦了，於是抓來吃，一吃便發覺美味。 小龍蝦來自江河湖泊，學名：Procambarus clarkii，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。
例如美國佛羅里達灣眼斑龍蝦的幼蝦或次成蝦，會隨其個體發育而逐漸從沿岸棲地移動至外海棲地，目的是增加幼生隨海流擴散的範圍。 青龍蝦 在移動過程中，龍蝦會選擇食物豐沛的地點暫時居住，並在這些相距好幾百公尺遠的地點間移動。 另一種單一方向兩地間長距離的移動稱為「遷徙」，很多種龍蝦有季節性的遷徙行為，例如夏季時棲息在溫暖較淺的水域，冬季時則遷徙至較深且平穩的水域。 科學家也發現巴哈馬比迷尼島的眼斑龍蝦有季節性大規模的遷徙行為，推測與秋季冷峰所導致的海水溫度下降及濁度上升有關。
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生活在加拿大東海岸和美國東海岸的波士頓龍蝦，其全身是黑色和綠色的圖案，有一對大龍蝦鉗，鉗子由于太活躍而變得粗大，相較于蝦身，它沒有軟膏。 青龍蝦 而在我們的國家，龍蝦的分布很少，目前只發現7種：錦繡龍蝦，中國龍蝦，波紋龍蝦，雜色龍蝦，日本龍蝦，赤色龍蝦，日本脊蝦。 小青龍因其全身呈青色而得其稱，主要分佈在西太平洋和印度洋海域，外殼薄，肉質鬆軟、爽甜，易消化。 日本大阪大學的科學家還發現，小青龍體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
漁護署會定期派人員到「優質養魚場」，檢驗水質及水產品的健康狀況，確保所有經過認證的水產品都符合「零重金屬超標」、「零孔雀石綠」及「零藥殘」的標準，確保市民食得美味又放心。 透明蝦苗並沒有攝食行為，牠們配合潮汐從近海游泳至沿岸礁石海藻棲地而沉降，這階段的龍蝦外觀仍呈透明，且無鈣化的甲殼。 一年四季都有透明蝦苗加入到沿岸，然而主要的加入季節是春季。 龍蝦的抱卵數隨體型而變化，以台灣東部海域產密毛龍蝦為例，頭胸甲長70公釐的龍蝦一次產卵約可抱12萬粒卵，頭胸甲長大於100公釐的約可抱超過50萬粒卵。 卵粒外觀有如成串的葡萄，剛排出的卵呈鮮橙紅色，直徑約0.5公釐，卵的顏色隨其發育轉為暗棕色，最後在孵化前呈極淡色，整個抱卵期約3～5周，抱卵天數隨水溫升高而縮短。 此外，龍蝦也會進行一種多方向性的移動，稱為「漫遊」，漫遊通常隨個體發育的棲地轉移有關。
青龍蝦: 生活習性
紅龍蝦體大而肉多，是龍蝦屬中較大型的一種，紅龍蝦是墨西哥最早的捕魚魚類，來自墨西哥各州，自19世紀晚期以來，便有紅龍的生活紀錄。 與其他龍蝦不同的是，波士頓龍蝦有兩個巨大的、肉厚的前螯，它們的重量約為龍蝦重量的15%。 從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦含豐富維生素A和D，大大超過陸生動物的含量。 波士頓龍蝦配以高湯，鮮美的湯汁澆在碩大、肉質豐厚的前螯至蝦尾，爽彈鮮美，蝦肉口感緊緻，一口咬下，舌尖上的美味讓人久久不能忘懷。
可選擇拿澳龍的最佳部位自灼，剩餘的龍蝦肉做沙茶粉絲。 吸收了沙茶香氣的龍蝦肉和滲透著龍蝦鮮香的粉絲合二為一，滋味那叫一個足！ 但既然是最全指南，那麼這裡也不妨支支招，什麼品種搭配什麼烹飪最是恰到好處。
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「優質養魚場計劃」出品的本地青龍蝦主要出產自西貢榕樹凹的香港龍蝦養殖基地。 本地青龍蝦肉質細嫩鬆軟、味道鮮美爽甜、易消化，因為口味吸引，所以一直深受港人歡迎。 而且，青龍蝦亦含豐富蛋白質及磷、鈣等礦物質，對身體有益處，老少皆宜。
體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。 軟殼龍蝦(如蛻殼后)的產肉率低于硬殼龍蝦，在運輸過程中更容易死亡。 若龍蝦長有苔蘚，則很可能是龍蝦的"養殖場"帶來的。
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產卵時雌蝦腹部向內彎，尾扇及泳足張開形成一抱卵腔，以步足末端搔抓精莢把精子擠出，卵排出受精後黏繫於腹部的抱卵剛毛上，直到孵化為止。 曾有謠言說，當年日本人將小龍蝦帶進中國，是因為殘殺中國人太多，屍體遍佈溝渠，焚燒太費勁，用小龍蝦來蠶食屍體、清理河道最節約成本。 小青龍又稱為中華錦繡龍蝦，龍蝦在中國海域並不多，大洋彼岸才是龍蝦的主場，但中國的龍蝦雖少，卻個個都是精品，單從外貌來看，已經霸氣非凡。 龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。 它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。
海螯蝦的触角要小得多，在其前三对足上形成螯，尤其第一对特别大。 外來物種小龍蝦一度是中國稻田的天敵，它們不但挖洞讓稻田的水流失，還用兩個大鉗子剪斷糧食，簡直是無惡不作，是小小隻讓人討厭的惡龍。 澳龍產自澳大利亞南部和北部，呈火紅色，爪子呈金黃色，肉質最鮮美，體大肥美，營養元素含量高，味美甘甜。 目前，世界范圍內有龍蝦400多種，北美洲是分布最廣的，北美洲有2科12屬300多種。
青龍蝦: 營養價值
挪威螯龍蝦 (Norway lobster)的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。 購物金支援計劃客戶，目前不受地區限制，送貨包括星期六及星期天。 另外有特急送貨服務及T+3送貨服務，詳情請點擊此處。
頑強的生命力，使得澳龍體大肥美，不僅營養豐富，而且肉質細嫩、味道鮮美香甜，風味別具一格。 產卵季節受水溫影響，在水溫達攝氏24度時會有產卵活動，體型較大的雌蝦一年可產卵2或3次，體型較小的一年僅產卵1次。 產自北美洲墨西哥的墨西哥紅龍，形似美國的龍蝦，體形呈粉色或紅色，肉質鮮美，營養豐富，外表美麗，長須，無鉗子，腿部有亮紅色條紋。 龍蝦在世界范圍內每年可捕到數萬噸，是重要的海洋經濟產品。
青龍蝦: 龍蝦(動物)
龙虾生活在温暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亚和亚洲附近的海域。 虽然从外形上龙虾与海螯蝦非常类似，这两个科均有坚硬的盔甲和但前者属于无螯下目，后者属于螯虾下目。 两者的最大的区别在于，龙虾的触角很长、比较粗并且多刺，而且龙虾没有螯。
- 一年四季都有透明蝦苗加入到沿岸，然而主要的加入季節是春季。
- 小龍蝦來自江河湖泊，學名：Procambarus clarkii，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。
- 體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。
- 作為龍蝦中的佼佼者，澳龍一出場，就是紅紅火火的Style。
- 另一種單一方向兩地間長距離的移動稱為「遷徙」，很多種龍蝦有季節性的遷徙行為，例如夏季時棲息在溫暖較淺的水域，冬季時則遷徙至較深且平穩的水域。
美國波士頓龍蝦（也叫緬因龍蝦）這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。 波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，味道鮮美。 龍蝦在黃昏時離開岩礁洞穴，並在臨近礁岩及海草棲地尋覓食物，在接近天亮時回到原本洞穴，白天則躲避在洞穴中，這類的晝伏夜出移動稱為「領域性返巢行為」。
青龍蝦: 波士頓龍蝦
龍蝦生活在溫暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亞和亞洲附近的海域。 雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似，這兩個科均有堅硬的盔甲和但前者屬於無螯下目，後者屬於螯蝦下目。 青龍蝦2023 兩者的最大的區別在於，龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺，而且龍蝦沒有螯。 青龍蝦 海螯蝦的觸角要小得多，在其前三對足上形成螯，尤其第一對特別大。 交配前會有簡短求偶行為，交配時雄蝦胸骨緊貼雌蝦胸骨，並把精液射黏在雌蝦第四與第五對步足間的基部上，精液表面迅速硬化形成灰黑色物質，即精莢。 精莢內的精子可保存一段時間，直到雌蝦產卵時用。
- 例如美國佛羅里達灣眼斑龍蝦的幼蝦或次成蝦，會隨其個體發育而逐漸從沿岸棲地移動至外海棲地，目的是增加幼生隨海流擴散的範圍。
- 漁護署會定期派人員到「優質養魚場」，檢驗水質及水產品的健康狀況，確保所有經過認證的水產品都符合「零重金屬超標」、「零孔雀石綠」及「零藥殘」的標準，確保市民食得美味又放心。
- 在移動過程中，龍蝦會選擇食物豐沛的地點暫時居住，並在這些相距好幾百公尺遠的地點間移動。
- 目前市場上越來越多的小青龍受到年輕人的喜愛了，不僅出現在海鮮大排檔里，現在連燒烤店小青龍也占有一席之地，而在年輕人的家里，每逢周末也會自己烹煮小青龍來犒勞自己了。
- 加拿大龍蝦（Canadian lobster，又稱波士頓龍蝦）有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。
雖然叫波士頓龍蝦，但它並非來自於波士頓，絕大多數都是產於美國緬因州和加拿大。 青龍蝦 早在美洲大陸剛剛開闢的時候，波士頓龍蝦因為量多物賤，被稱為“窮人的雞”。 青龍蝦 直到19世紀中葉，才搖身一變，從窮人的廉價食料變為了餐桌上的一道美食。 美國紅龍（American Red lobster）與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。
青龍蝦: 澳洲青龍蝦怎麼做好吃
做法：活龍蝦用刷子小心洗淨，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入，20分鐘後，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。 龍蝦之貴氣，源於來自無汙染的海洋，肉質細膩清甜，刺身尤其甜美，實乃蝦中之王，當然價格肯定不菲，“買了腎才能吃得起”實屬誇張，但也說明問題。 青龍蝦2023 龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
此外，英國，印度尼西亞，澳大利亞，愛爾蘭，巴西，古巴，尼日尼亞也是全球最大的龍蝦生產國。 它們的主要來源是海捕，只有很少一部分是養殖的。 龍蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深越明顯說明蝦青素含量越高。 波紋龍蝦（Panulirus homarus，俗稱青龍，青殼仔，沙龍） 青龍每只約 1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦。 因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸，也可出品芝士局和刺身，肉質鮮嫩無比。
