•本店貨品由HKTVmall派送，詳情可參閱送貨服務。 •實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算•本店出貨時間為星期一至五，公眾假期除外。 Dry White Wine（乾白酒）甜度較低，適合用於烹調海鮮，不會搶走青口鮮味。 特別推介Claudio Mariotto的Derthona 2009，帶有礦物味，酒香能帶出青口清甜味道。 新鮮活藍青口可於city'super買到，200克約$200至$300，法國Brittany出產的藍青口質素有保證，味道鮮甜、肉質肥美飽滿，當然價錢亦較貴。
由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 香港討論區有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )， 同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權 。 用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。 至於翡翠青口就肉較厚，在每年11月開始當造，每隻至少有4吋長，比藍青口足足長了一倍，雖然鮮甜味道不及藍青口，但勝在肉厚肥美，最適合用來做冷盤凍食。
法國藍青口: 新鮮法國藍青口 (1.4kg) Mytilea French Bouchots Mussels (Mt St Michel Bay PDO)
嚴正求師傅表示，加入適量橄欖油和紫蘇葉可增添青口的食味，三色甜椒切碎後放入煲內同煮，能增加青口味道的層次，嗜辣者可下少許Tabasco辣汁調味。 煮好的青口用來佐麵包或薯條，伴上一杯重礦物味的白葡萄酒，最匹配不過。 此外，青口含豐富的營養及礦物質，包括大家最常吃到的藍青口、翡翠青口及本地青口。 以藍青口為例，外殼呈黑藍色及富有光澤，外形較翡翠青口細長，每隻不會超過2吋長，肉質嫩滑有平衡的海水及甜味。 以法國 Mont Saint-Michel Bay 產的質素最高。 在短短3年間，John 舉辦了超過300埸料理班, 接受過不同機構及企業的邀請出席烹飪示範和教學，多次帶領學生到國外進行「美食深度遊」，更出版了三本著作《鹹蝦燦之味》、《Woll 微壓潮煮》及《鹹蝦燦味道日誌》。
- 先入為主，第一次品嚐的藍青口來自法國，加上在巴黎狂擦的回憶，本來對法國藍青口有份迷戀，直至兩年前在墨爾本到手掌般巨型的藍青口。
- 其實酒可細味品嘗，亦可用來煮食，尤其用白酒煮海鮮，更是合適。
- 白酒煮青口其實只是把青口與其他材料「一鑊熟」，煙肉粒並非必須，但加了絕對更香，以前不知道超市有一盒盒的煙肉粒賣，自己逐粒逐粒切，後來才發現原來有現成的，方便得多。
- 今次介紹的是體積較小，每隻只有一、二吋長，外殼呈獨特黑藍色的藍青口。
- 我們一般在超市買到的都是急凍紐西蘭或者智利産的綠青口，體積大但味道比較淡，而且肉質較韌。
- 藍青口本身已經很有鮮味及海水味，所以在烹調過程裡，並不需要用到調味料，也可以吃到它的鮮甜味。
翡翠青口海水及甜味不及藍青口般豐富，一般在採收後冰鮮真空以保持新鮮，由於啖啖肉，多數人會解凍後用來做冷盤。 Frankie表示，由於藍青口肉質較為幼嫩，個人認為最佳烹調方法是利用新鮮蘿勒、白酒及番茄來提升鮮味，另以蒜片及乾葱提香，即使不多加調味，藍青口吃起來依然鮮甜美味。 此外，Frankie建議，不妨用糖分較高的白酒來煮青口，更能凸顯其清甜味道。 法國人烹調藍青口，最經典做法是加入忌廉、香草和白葡萄酒，煮成白汁青口煲。
法國藍青口: Chef Blog 食譜分享平台
•商品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同, 一切以實物為準。 •因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。 Norway Salmon Express 漁鮮快遞-優質三文魚刺身及其他上等進口環球食品外賣速遞及到會服務，保證每日新鮮為你送上！ 我們秉持 『優質』、『新鮮』、『上等』的企業經營理念。
青口節在蔚藍海灣旁的小山丘上舉行，約三百五十個攤檔，有賣手作、有賣手工啤、葡萄酒，而最熱鬧，當然是集中多個青口美食檔的地方。 草地旁飄揚著大海的甜美，伴隨香草、白汁、咖喱和炭烤的香氣，極之誘人。 即點即烹調的藍青口，大大小小也軟嫩無比，海水鮮甜有掩蓋不了的霸氣，卻不腥不俗，比起法國藍青口更少點銅蠔味，多些甜度，即使配上咖喱，也鮮美優雅。 青口這海鮮，名字前再加上個「藍」字，便吸引力倍增。 台灣人叫香港街市常見的青口做「孔雀蛤」，十分貼切，青口貝殼表面的黑加綠色彩與光澤，就像孔雀的羽毛。
法國藍青口: 新鮮法國藍青口 (700g) Mytilea French Bouchots Mussels (Mt St Michel Bay PDO)
法國藍青口，現在當造，在香港也非常容易買到，價格不貴，新鮮又肥美，當造期由9月至1月，大家千萬不要錯過喔。 青口家族龐大，不同品種和Size的風味各異，每款都有吸引之處。 想親自炮製青口菜式，但又怕處理海鮮過程複雜，不妨請教美食達人Esther（區碧玲），看她怎樣挑選最靚青口，做一道輕易家常法國海鮮，品味來自Brittany的海洋味道。 青口又名貽貝、海虹，是本地常見的食用貽貝類之一，非常粗生，而且肉質鮮味。
鄰近法國的西班牙則盛產番茄，當地人愛用其代替忌廉，入饌後味道更清新，酸甜味又能突出青口的鮮味。 青口一般分為藍青口和黑青口，現時坊間有來自西班牙、澳洲和本地的青口。 西班牙的較細小、鮮甜及價錢較貴，澳洲的肉厚及較大，本地的則較為新鮮。
法國藍青口: 白酒忌廉煮藍青口 零難度15分鐘完成【有片】
青口節氣氛歡樂，這位澳洲少女明顯想告訴大家，Port Philip Bay的藍青口不單止肥美鮮甜，吃過更會身壯力健。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。 白酒煮青口其實只是把青口與其他材料「一鑊熟」，煙肉粒並非必須，但加了絕對更香，以前不知道超市有一盒盒的煙肉粒賣，自己逐粒逐粒切，後來才發現原來有現成的，方便得多。 除此之外，月桂葉也非必須，它用作提香之用，可用百里香替代或略掉。
番茜的話，買到新鮮固然好，但筆者今次也是用乾燥番茜而已。
法國藍青口: 新鮮法國藍青口 La Cancalaise French Bouchots Mussels
本地青口非常粗生，一般生長在海岸邊，雖同屬野生品種，但近年香港水質受環境污染影響其品質，已少有人買來食用。 在香港，可以食到來自法國、比利時、紐西蘭和澳洲等等國家的藍青口，高質味美，但盡興度，還是比不上在身處藍青口出產國當中品嚐。 還就得多年前去巴黎，一個星期便去了三次藍青口專門店Léon de Bruxelles，嚐試不同口味的藍青口。 藍青口在當地是快餐美食，一大鍋可以吃得捧肚子的藍青口加薯條，在十年前，十歐的價錢極之相宜。 現在，聽就價錢已和香港bistro的價錢一樣，但起碼份量多一倍，這才可稱得上讓人大快朵頤。
白酒煮青口，是很多人開始煮西餐時都會嘗試的入門級菜式，因為實在太簡單了，可說是根本不會失敗，而且亦是一路能登上大雅之堂的小食，蘸著蒜蓉包或法包享用，一下子像置身法國。 2016年12月，John為自己展開了一項新工作，先後在Facebook及Instagram上成立了「John Rocha鹹蝦燦」，介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜。 更於2017年1月起在香港親身開班教授，深受歡迎。
法國藍青口: 大街市 - 調味藍青口(牛油蒜蓉味)(急凍-18°C)#海鮮#貝類#打邊爐
包裝內的青口仍然是活的，店員說它大約能存活1至2日，但必須放在雪櫃下格雪藏，不要急凍，以免把青口凍死。 先入為主，第一次品嚐的藍青口來自法國，加上在巴黎狂擦的回憶，本來對法國藍青口有份迷戀，直至兩年前在墨爾本到手掌般巨型的藍青口。 兩年前的一月，南半球的澳洲陽光明媚，海水正藍、青口正肥。
4.見青口殼微開，即開蓋放入黃青椒、番茄、白菌炒勻，加入忌廉及牛油，再冚蓋焗煮約30秒。 待青口殼全開即能上碟，加上百里香和香草作點綴即成。 法國藍青口 我們一般在超市買到的都是急凍紐西蘭或者智利産的綠青口，體積大但味道比較淡，而且肉質較韌。
法國藍青口: 新鮮法國藍青口 Producteurs Associés French Bouchots Mussels (Mt St Michel Bay AOP)
有「平民松露慈善家」之稱的Esther，原來除了對松露有深入研究外，海鮮也是她的至愛。 青口在深秋過後最為肥美肉厚，其中智利及法國的藍青口，又或者新西蘭及澳洲的翡翠青口，均肉質肥大飽滿，分外鮮甜。 Frankie表示，青口跟大多數海鮮一樣，有雌雄之分，在繁殖季節，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為黃色，通過肉的顏色就可以看出其性別。 白酒煮青口，在西餐廳享用有的接近二百元，有的一百有找，價格差異與所選的青口新鮮度有關。
- •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。
- 青口節氣氛歡樂，這位澳洲少女明顯想告訴大家，Port Philip Bay的藍青口不單止肥美鮮甜，吃過更會身壯力健。
- •因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。
- 白酒煮青口，在西餐廳享用有的接近二百元，有的一百有找，價格差異與所選的青口新鮮度有關。
- 活的藍青口鮮味無比，肉質嫩滑，並非其他青口可媲美。
- •商品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同, 一切以實物為準。
重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。
法國藍青口: 牛油的秘密 附《清酒煮蜆》食譜
一般的白汁或忌廉是合家歡的口味，這個藍芝士版本就是大人的成熟口味，帶點腐乳味的藍芝士，讓醬汁更有層次，味道更豐富！ 藍芝士隨口味加減，只想合家歡，亦可去掉藍芝士，做一般的白汁，或 mix & macth，最後才加藍芝士，做大人小孩兩個版本。 熱愛意大利菜，曾赴當地修讀意大利文，並於當地餐廳兼職，鑽研廚藝，煮得一手好菜。 今年初更以「松露專家」之名出席電視遊戲節目，推廣松露飲食文化。
•因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。 •本店將依照個人資料( 私隱) 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。 番茄和橄欖油是西班牙菜不可缺少的食材，用來烹調海鮮更能突出鮮甜味道。 今天請來都會海逸酒店Promenade行政總廚嚴正求師傅，示範一道香蒜白酒鮮茄燴藍青口，製法簡單又鮮味。
法國藍青口: 當造青口 肥美鮮甜
• 如收到貨品後發現有損壞或缺陷﹐請在七日內以即時對話聯絡HKTVmall客戶服務部。 「大昌生活百貨旗艦店」是香港大昌行集團旗下於HKTVmall開設的官方網店，為您帶來多元化環球代理產品及自家品牌產品，包括「醫」、「食」、「住」及「行」四大產品類別！ 致力為您每日的生活增添色彩，讓你不再受時間地點限制，隨時隨地上網購買，享受網上購物樂趣。 我們將繼續引入不同種類的優質產品及品牌，為大家締造更美好的生活質素。
至於我們稱為藍青口的海產，台灣人稱為「淡菜」，據說是因為當地的藍青口加工成乾製品時，外型像菜乾，而且不用加鹽，所以稱為「淡菜」。 法國藍青口2023 我還是比較稱這黑中帶藍、有時藍中帶紫的海鮮為藍青口。 見青口殼打開即可上碟，煮得太熟會流失水分，影響鮮味。 若見鑊中仍有些未打開的青口，那表示是死貨，應丟掉。
法國藍青口: 送貨/退貨
藍青口本身已經很有鮮味及海水味，所以在烹調過程裡，並不需要用到調味料，也可以吃到它的鮮甜味。 • 法國藍青口2023 本店貨品由HKTVmall派送, 詳情可參閱送貨服務。 法國藍青口 • 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。 • 本商店出貨時間：星期一至日(包括公眾假期) 法國藍青口2023 上午9時及下午3時。 • 如有任何爭議，HKTVmall保留最終決定權。
踏入11月，部分品種及產地的青口正值當造期，味道分外清甜。 紅磡一間星級酒店的行政總廚嚴正求（Frankie），就趁青口最好吃的季節，教大家青口小知識之餘，亦示範一道羅勒番茄炒藍青口，凸顯時令海產的原汁原味。 青口藍貝在市場上比比皆是，當中味道最念念不忘就要數來法國聖米歇爾山法定產區的 法國藍青口2023 Buchot Mussels。 法國藍青口2023 所以我們花了兩個星期試勻不同品牌，為大家介紹這款質素優質而且肉挺鮮甜的AOP藍青口。 今次介紹的是體積較小，每隻只有一、二吋長，外殼呈獨特黑藍色的藍青口。 活的藍青口鮮味無比，肉質嫩滑，並非其他青口可媲美。
