通常剛買的多半沒有問題，但若是放置冰櫃一段時間、放到蝦頭跟蝦尾變黑，就已經不新鮮了。 帶殼蝦料理 帶殼蝦料理2023 另外，由於螃蟹均採漁船當天新鮮捕撈，數量有限，若要體驗活螃蟹吃到飽，需要在訂位時一併告知店家，店家會在用餐前一晚確認隔日是否有捕撈，避免民眾撲空。 活螃蟹吃到飽的料理方式相當多樣化，無須民眾動手烤，皆由專業主廚親手料理，有豆瓣辣味蟹、鹽酥蟹、三杯蟹、清蒸蒜蓉蟹等口味，讓民眾一次就能體驗到無比豐盛的海味饗宴。
- 如果要冷食，可以用冷水沖涼或放在冰塊上。
- 蝦子可以說是最受歡迎的海產，大人、小孩都愛吃，不過常常外食的人肯定知道，許多廉價餐館在準備蝦料理時，都沒有妥善處理食材，總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥，非常影響口感。
- 蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨，以台灣本島或澎湖產的品質為佳。
- 打開湯鍋的蓋子，拿掉芫荽，加檸檬皮屑1茶匙和檸檬汁2大匙，再加魚露2大匙，最後加蝦子，煮到蝦子變色，約2-3分鐘，瀝乾的麵放進鍋裡煮約1分鐘即可關火。
- 2020年10月8日 — Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。
- 答：就營養而言，蝦絕對對是海鮮中的佼佼者。
雖然正統的椒鹽蝦應該是要用炸的，但家庭料理要炸東西畢竟比較不方便。 這種方法有助於最大保留整隻蝦的完整和營養，但前提是處理新鮮的活蝦，否則蝦線容易斷掉在蝦肉內無法完全去除。 處理帶殼鮮蝦時，可以用一隻手捏住蝦頭第一關節處，另一隻手捏住蝦身，輕輕掰開，把蝦頭裡面的內臟擠出來。 然後用手捏住內臟輕輕往外拉，蝦線也會隨著一起被抽出來。 蝦線指的是蝦背部內的一條黑線，也就是「蝦腸」，裡面含有泥沙以及蝦的消化物。
帶殼蝦料理: 氣炸鍋-杏包菇香檸蝦+鯛魚
煮鍋加水或醬汁煮沸，解凍的蝦放入鍋中繼續煮沸，大約2-3分鐘，看到蝦子顏色變了或捲曲成C形，即可用濾網撈起，瀝乾盛到盤子上。 如果是用醬汁就不用撈起來，關火移開火源。 如果要冷食，可以用冷水沖涼或放在冰塊上。 生的蝦子是灰色，需要清除蝦線（從蝦頭到蝦尾背上的一條黑線）。 蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，如果沒有去除，吃到嘴裡會有泥腥味，影響食慾。 而且對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人也不好，所以要先去除。
- 用帶殼鮮蝦作三杯，蝦不宜煮太久會乾柴，但是湯汁建議要乾爽才有三杯料理的精隨。
- 另外可碰觸蝦肉，若感受彈性不足，表示蝦肉可能已經老化。
- 料理蛤蜊前，要先把它們泡進水裡讓它們吐沙，期間還可以把它們的外殼稍微刷乾淨，等它們吐完沙再用水把它們沖洗一下，如果發現有外殼已經打開的蛤蜊，就要把它們挑掉。
- 加入芫荽，蓋上蓋子慢火燉煮約10分鐘，不要煮沸。
火燒蝦顧名思義就是看上去像火焰一般的外表，口感鮮甜Q彈，整碗吃起來蒜香十足，還帶點微辣風味，非常唰嘴好吃。 讓蝦頭與蝦殼泡在湯中1分鐘後撈起，將湯汁過濾乾淨即完成！ 熬好的蝦高湯可以直接用來料理，若要馬上使用，也可保留蝦頭，後續烹調能更顯風味。
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淋上調好的玉米粉，攪拌約1分鐘讓食材充分融合。 食用前可以灑一點芹菜葉和紅辣椒片點綴。 解凍蝦子最好在烹飪之前24小時從冷凍庫拿出來放在冷藏室最冷的位置解凍。
料理時將紅頭蝦的蝦頭與蝦身切開，可享受完整蝦頭的精華且方便食用。 而下刀切的時候，注意蝦頭需保留些蝦肉以封住蝦膏，避免流出來。 由於鮮撈泰國蝦冰鮮宅配，當天料理食用，鮮度風味最佳。
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白蝦吃起來新鮮，１口炒飯加上１隻蝦，爽度很高！ １份滿滿的「蝦爆炒飯」分量很扎實，２個人一起吃也可以超飽。 帶殼蝦料理2023 蝦仁料理的做法很豐富，不怕隔著蝦殼不好入味，適合各式各樣的烹調方法。 想要輕鬆取出乾淨完整的蝦仁，可以用剪刀處理，方便又省力。 平底鍋大火熱鍋，倒入油均勻熱鍋，放入蝦子，單層煎不要動它約1分鐘，之後偶爾翻一下直到1-2分鐘快要熟的時候。 加入芹菜、蒜末(約2瓣)、紅辣椒片少許繼續煮約1分鐘。
可以說，蝦子是否香鮮美味，取決於是否去掉了這道蝦線，以及事先消除其它蝦腥味。 一般來說，在年貨大街或市場常見蝦身平扁且微黃的稱做蝦干，屬於味道較重的調味蝦。 蝦米的體型粗圓、略成橘紅色，體型較蝦米更大一點，以及口感更具咬勁則為大、中蝦，三者皆稱為蝦米；另外，鮮香味更濃郁的帶殼蝦米，則有櫻花蝦、白丁及肉蝦可選擇。 能為料理添增鮮味的蝦米，一向是年貨採買名單必列，不過蝦米種類多，光是體型就有大、中、小之分，亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。
帶殼蝦料理: 蝦殼先別丟！教你 5 分鐘速成鮮蝦高湯
你是不是也認為「將花枝身足分離，去除內臟、眼睛、嘴器後用保鮮膜包好放冷凍，這樣解凍後馬上就能用」呢？ 但花枝其實是不耐放的食材，因此整隻冰漬冷凍仍是最佳處理方式。 1.蝦買已剝好殼的蝦仁，但去腸泥很考驗耐心。
其中這份讓老饕愛不釋手、每日限量10份的「蝦爆炒飯」（190元）三不五時要是廠商缺貨，想吃還吃不到呢。 選用爆量的海水養殖鮮蝦，個頭大又新鮮；炒飯功力也讓許多顧客大讚，口感粒粒分明，每粒米都吸滿醬汁香氣，且老闆堅持不加味精，用料實在，光看就令人垂涎三尺。 不論日式或西式料理，蝦高湯常見又萬用。 帶殼蝦料理 將無法食用的蝦頭與蝦殼充分再利用製湯，可加在炒飯、釜飯或炊飯中，也可用在炒菜、味噌湯與搭配口味較清淡的食材，是用來增加鮮味基底的好素材。 前些日子魚桑帶我去亨記吃麻辣鍋，菜檯上有四五種海蝦，雖然體型小，但非常鮮美 ...
帶殼蝦料理: 廚房大掃除４招「顧好財庫」！讓兔年健康開運不漏財
2007年10月1日 — 十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦，蝦子只要夠新鮮不管怎麼料理都好吃，不管是傳統市場採買，或者是超市賣場買的急速冷凍蝦，建議盡可能都以帶殼 ... 帶殼蝦料理2023 日本料理美餐廳COCOCORO的廚師長大西哲也在他的美食頻道說，加鹽和澱粉清理乾淨的蝦，做出來的味道鮮美，和沒有這樣處理過的蝦味道截然不同 。 愛吃蝦蝦的朋友看過來～「橙私廚料理」是位於桃園平鎮的１家私廚料理，以無菜單與單點日式餐點為主，偶爾會推出隱藏版料理。 我們這次點了每日限量的「蝦爆炒飯」正常版（17隻蝦240元）、「蝦爆炒飯」升級版（30隻蝦350元）。 底下的炒飯只有加蛋，略帶點濕潤口感，口味簡單又傳統。
歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 「泰蝦PA」鄰近桃園捷運A9林口站，步行約5至10分鐘就能抵達，交通十分便利，店內用餐環境寬敞舒適，約可容納150人，一旁超長流水道搭配LED燈光，相當炫彩繽紛。 水道中的泰國蝦隻隻飽滿，想吃多少烤多少，母蝦還能吃到鮮美蝦卵，蝦頭還藏有豐富的濃郁蝦膏，讓人口水直流。
帶殼蝦料理: 冷凍大蝦料理
食用前灑一些高麗菜絲、芹菜葉和花生，檸檬片放一邊。 蝦子去殼留蝦尾，用紙巾拍乾，用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒醃一下。 帶殼蝦料理2023 另一個小碗加入玉米粉1大匙、蠔油2茶匙和3/4杯的水。
唯一美中不足的是蝦子保鮮不易，所以建議購買冷凍蝦，可以保存長一點時間。 無論是餐前一周規劃，還是到了最後一刻才決定要烹煮蝦子，掌握正確解凍的時間和烹調方法，你可以跟食譜中的鮮蝦一樣烹調出新鮮美味的蝦料理。 奶油檸檬蝦，鮮蝦以香濃奶油搭配檸檬料理，既開胃又能增添風味，作為宴客菜或家常菜皆非常適合。 看似豪華的一道菜色，其實家常做法相當簡單，跟著食譜操作，即使廚房新手也能變大廚。 許多人參考食譜做法，會看到大廚們直接用菜刀將蝦背切開，但這種開背去殼的方法看似簡單，其實很有難度，適合刀工好的人使用，不推薦料理新手們效法。 這道料理只要先爆香蔥白，把蔥油煉出來，.
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去除的方式很簡單，只要拿刀子在蝦背上沿著蝦線輕輕割開一道痕跡（約1/4英吋），用手或刀子取出蝦線即可。 首先考慮購買野生蝦還是農場的養殖蝦，以及一次需要採買的量，大隻的蝦子每磅大約有16-20隻，中型尺寸的蝦子每磅約41-50隻。 其次注意包裝上的標示，冷凍蝦有分為生的或預煮好的、帶殼或不帶殼的、沒去蝦線的或去了蝦線的，只需確定你的食譜需要哪種即可。
亦可試吃看看是否有咬勁，或是否充滿蝦子本身鮮甜味道，不能過鹹。 櫻花蝦可說是蝦類乾貨中的高級品，卻常被顏色相近但口感與價格都差一截的肉蝦搞混。 櫻花蝦殼軟、顏色偏紅且體型較小，但口感香且美味；肉蝦體型較大、蝦頭較圓、有蝦鬚，口感相對較粗糙，香味也沒櫻花蝦來的那麼濃郁。 這道奶油檸檬蝦用的是大公蝦，肉質飽滿紮實，吸吮蝦頭，鮮味十足，奶油結合蒜香非常加分，檸檬的果香更添風味。 沉甸甸的一箱，打開保麗龍看到層層碎冰包裹裝在保鮮袋的泰國蝦，總共放了三層碎冰，運送過程低溫冷凍，所以冰塊未熔化。 用濃度0.8%的生理食鹽水就能夠去除鮮蝦的那股腥味。
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3.下米酒將鍋底香氣煮勻後，倒入白飯裡並拌勻，轉大火將飯炒到鬆香，再下黑胡椒、薑末、鍋邊下醬油調味，最後下蒜苗、辣椒炒勻盛盤，放上蝦子即可。 茄汁燴鮮蝦，烤鮮蝦只需5-7分鐘，少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。 帶殼蝦料理2023 烤好蝦再燴些蔬菜就成了一道色香味俱全的年菜、宴客菜，這道菜排除備料時間，氣炸加炒料大約只需10分鐘就可完成上桌。 蝦子營養豐富，其中蛋白質含量遠超魚、蛋、奶，但熱量又很低，如果體質合適，適當攝取蝦料理有助於提高免疫力，並有護心、防高血壓等功效，但要讓蝦味道鮮美，關鍵是除腥去蝦線。 這道椰汁蒜味蝦則用的是紅頭蝦，以泰式調味為基底，並加入芥末醬，味道層次更為豐富。
帶殼蝦料理: 海鮮
再來將蝦殼微煎，煎過的蝦殼會釋放出香味，. 烤箱預熱至華氏400度（攝氏204度）；蝦子拌入少許橄欖油拌勻，並加鹽、檸檬汁和胡椒粉調味。 帶殼蝦料理 帶殼蝦料理 烤好的蝦子可以與意大利麵，米飯或新鮮麵包一起食用。 椒鹽蝦一般都是採用油炸把蝦殼炸到香酥，再爆炒辛香料快速拌炒鮮蝦入味，不同做法風味自然也不相同，唯一相同的都可以10分鐘內就上桌。
帶殼蝦料理: 胡椒香蒜天使紅蝦
煸蝦頭時薑不要煸太久，以免蓋過蝦味，蝦殼記得要炒透才不易有腥味，鍋底會殘留蝦膏，這可是好東西，濾出蝦油，直接以滾水入鍋稍滾，湯頭味道更濃郁。 我通常把蝦油當調味油，做菜時多半拿來「點香」，或煮麵時最後淋上去。 但如果蝦子沒煸透容易散發腥味，所以一定要先確認手上的蝦子有沒有壞掉、腥味重不重。
查看新北市 蝦太郎活蝦料理相關資訊，以下是「帶殼蝦料理」的食在北台灣情報，2017年8月22日 — ... 酥口味的大人小孩都愛～再搭個冰涼啤酒 就是完美的下酒菜 【關鍵字】：鹽酥蝦、鹹酥蝦、塩酥蝦、下酒菜、蒜爆蝦、蒜酥蝦、帶殼蝦. 2 浸泡：若是要使用在熱炒烹調，料理前就得先浸水將蝦米泡軟，瀝乾後再用熱油爆過，才能把蝦米的香味爆出來。 1 清洗：要單純的加入湯頭、火鍋中增鮮提味，在料理前以清水洗淨就好，無需浸泡以免蝦米流失本身的鮮味及鹹味。 POINT 2 帶殼蝦料理 嗅聞、試吃：用鼻子聞是否有蝦子的清香，品質差或有問題的蝦米會添加紅色或黃色食用色素，聞起會有化學藥水味。
本來打算盤想利用年假結束前的火鍋趴把家裡的食材好好清空，不料來客多禮，竟帶來一大盒蝦子，煮婦的年後清冰箱料理只好再寫一篇安可。 Selina與男友小徐愛得大方，日前還帶著男友一起看魚丁糸演唱會，雖然如此，Selina鮮少讓小徐的正臉曝光。 近來，兩人陸續走訪了越南、日本，也帶男友見過家長，雙方關係緊密。 隱身在台南市南區金華路巷子裡的「巴特部屋」，每到用餐時間都吸引不少人上門，菜單一字排開，光看名稱就足以讓人嚥下不少口水。
帶殼蝦料理: 泰國蝦＋活螃蟹吃到飽！新北水道蝦餐廳 還有肥嫩帶殼鮮蚵
蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨，以台灣本島或澎湖產的品質為佳。 不得不稱讚泰國蝦的英姿，蝦身清透的光澤，猶如活生生立在眼前。 夠新鮮才堅挺，因為泰國蝦在養殖時，採用低密度養殖技術，每天檢測水質。 純天然環境養殖，沒有添加化學藥劑或抗生素，吃得安心。 關於作者 最新情報 愛料理生活誌編輯團隊 嚴選即時新聞、熱門話題、國內外流行趨勢，發布最新的資訊讓更多人得知第一手消息。 本網站所刊載內容著作權屬王道旺台媒體股份有限公司所有或經授權使用，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。
扒肥餐"，一個月放縱一次已是極限，所以自己動手做點簡單的蝦料理來安撫他。 ... 2人份材料帶殼蝦300g、青蔥3根約45g、薑1小段20g、蒜15g、吃辣者可加1根辣椒 ... 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 右邊則是將蝦子去殼後，從背部劃刀取出腸泥並保留完整蝦身的作法，這種處理方式的應用很廣，我就不多說了，不去殼直接開背的處理方式也很常見，像是蒜蓉蝦。 打開湯鍋的蓋子，拿掉芫荽，加檸檬皮屑1茶匙和檸檬汁2大匙，再加魚露2大匙，最後加蝦子，煮到蝦子變色，約2-3分鐘，瀝乾的麵放進鍋裡煮約1分鐘即可關火。
